Kalvfilé inspirerad av saltimbocca alla romana

En riktigt läcker helgrätt, inspirerad av den italienska rätten saltimbocca alla romana. Den hade varit mer autentisk om jag hade skippat grädden i såsen, men det blir ju så gott!

4 Pers

4 bitar kalvfilé

4 bitar Parmaskinka

8 Salviablad

2 dl Vitt vin

Salt

Peppar

Olivolja

Smör

Banka ut kalvfiléerna lätt. Lägg ett salviablad på varje sida av filén och vira parmaskinka runt den. Krydda med salt och peppar. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek filéerna ett par minuter på varje sida. Häll över vinet och låt puttra i 5-10 minuter. Häll sedan över grädden och låt allt koka ihop i ytterligare 5 minuter. Servera med stekt potatis och en god sallad.