lördag 22 januari 2011

Sveas karamellkokeri

I Limhamn, inte så långt från där vi bor ligger det ett litet karamellkokeri, som är öppet på lördagar och söndagar. Här finns karameller av alla de slag att köpa, och i princip allt är gjort på plats med endast naturliga ingredienser och färgämnen. Inredningen i butiken är som i en gammaldags godisaffär och karamellerna packas i strutar eller i fina glasburkar. De flesta varianterna kostar 15kr/hg, och så även min personliga favorit, de hemgjorda geléhallonen. En strut geléhallon från Sveas karamellkokeri är nog det bästa lördagsgodis jag kan tänka mig.
(bilder lånade från sveaskaramellkokeri.se)

Kexchoklad Blåbär

Mer snask!
Nu har det kommit en ny variant på Cloettas klassiska kexchoklad:
Kexchoklad Blåbär.
Smaken är faktiskt inte alls tokig. Jag tycker fortfarande att originalet är godast, men Kexchoklad Blåbär är också riktigt lyckad med god blåbärssmak.
Snygg förpackning också!

Nyheter till helgmyset

OLW har lanserat 2 nyheter. Båda med dill som smaksättning. Den ena nyheten är Ugnsbakade chips med sourcream- och dillsmak och den andra är superchips med dill- och gräslökssmak. Ugnsbakade chips har ju en gigantisk fördel när det gäller fetthalten, som bara är 7.5%. Dessvärre är det den enda fördelen jag kan komma på när det gäller de här chipsen. Jag har testat de andra varianterna tidigare och tyckte de var rätt goda, men den här smaken håller inte måttet. En märklig dillsmak, som påminner om den där dillsmaken som finns i djupfryst fiskgratäng och en tråkig, lite söt underton. Nej, de chipsen kommer jag inte köpa igen. Däremot var superchipsen jättegoda! Stora chips med mycket smak. Dessa kommer däremot garanterat hamna i kundvagnen igen. 

söndag 16 januari 2011

Godaste färdiga bearnaisesåsen

Jag tror att vi har testat så gott som alla färdiga bearnaisesåser. Nu har vi hittat en ny favorit, Druvans Bearnaise Extra. Smakar verkligen som på restaurang och blev pricken över i till helgens hemgjorda plankstek. I samma märke finns även Choronsås, dvs bearnaisesås med tomat, Sweet Chilisås och Citron/Dillsås. Bearnaisen blev vår favorit, och så även Choronsåsen. De andra såserna var också goda, men bearnaisen var i särklass!

Pistagesnurror

Ett recept jag hittade i en dansk receptbroschyr. Lättbakade och goda småkakor. Pistagemassan, som jag köpt i Danmark, kan ersättas med 200g mandelmassa som rivs och blandas med 1 äggvita, karamellfärg och valfri smaksättning.

250g Vetemjöl

125g Socker
1/2tsk Bakpulver
2tsk Vaniljsocker
125g Smör
1 Ägg

200g ODENSE Dessertmassa med pistagesmak

Rör ihop alla torra ingredienser och blanda sedan ner mjukt smör och ägg och rör ihop till en mördeg. Kavla mördegen mellan plastfolie och bred sedan ut pistagemassan på degplattan. Rulla ihop degen som en rulltårta. Klä degen med plastfolie och låt vila i kylen i ca en halvtimme. Ta sedan ut rullen och skär i skivor som läggs på plåt och gräddas i 180grader i 8-10 minuter.

Passionsfrukts- och chokladtårta

Var tvungen att testa ett recept från Min goda sida, varifrån receptet nedan är kopierat. Passionsfruktstårta med choklad lät bara så gott, och det var det! En riktigt festlig och läcker tårta, som såg mer avancerad ut än den var att laga till. Prova!
Särskilt den receptet till den goda browniebottnen kommer användas på nytt, riktigt smaskig.

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

15-20 bitar
Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse
200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Passionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinblad

Garnering
Passionsfrukt
Hallon
Citronmeliss
Ev chokladstänger

Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.

Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.

Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)





Back in business

Vilket långt blogguppehåll det blev! Julhelgen har varit fylld av, förutom julstök, även halsfluss och kräksjuka, vilket gjort att aptiten inte varit på topp. Men, nu är det januari och nya tag. Massvis av nya recept väntar på att bli testade.
Gott nytt år till er allihopa!
Related Posts with Thumbnails