Grillnyheter

Scan har som vanligt en hel del trevliga nyheter till grillen. En favorit blev deras Grillbacon, ett bacon i lite tjockare skivor, utmärkt för grillen. Ett perfekt tillbehör till de grillade hamburgarna!

Detta är faktiskt en produkt som jag har saknat tidigare. Att grilla vanligt bacon kan nämligen lätt sluta i katastrof.

Har också testat schitzel med hickorykryddning. Möra fina bitar med sötrökig smak, som även de fick ett gott betyg. Finns i butik nu!

Scans nya premiumkorvar

Scan lanserar nu 3 nya premiumkorvar med hela 90% kötthalt. Varianterna är de följande:

Chorizo de Pimentón – en stark spansk korv med mycket smak av paprika och färsk cayennepeppar.
Salsiccia al Limone - en italiensk korv friskt kryddad med lätt citrussmak och rosmarin.
Tellicherry Pepper - med finaste Tellicherry svartpeppar från Malabarkusten, (även kallad pepparkusten), får korven en fruktig styrka och extra kryddig karaktär.

Har precis testat den senaste, och ger den riktigt bra betyg. Mycket god korv, med fin konsistens och god smak.

Korven säljs i förpackning om 2 och kostar strax över tjugan. Väl investerade pengar om du frågar mig!
(Bild lånad från Scan)

Biff med Bea? Ja tack!

Kvällsmat här hemma blev ryggbiff med bearnaisesås.

Testade Scans nya portionsförpackade vacuummörade kött. Mört var det verkligen, och det är helt suveränt med den nya portionsförpackningen.

Till köttet blev det Druvans bearnaisesås med chili, nu i smart tubförpackning. Har ju skrivit om Druvans bearnaisesås innan och den är fortfarande en favorit . Finns nu även med het chilikryddning samt med vitlökssmak.

Extra praktiskt är det att de nya förpackningarna inte behöver förvaras i kyl före öppnandet.

Lyckad kvällsmat var det...

(Bild lånad av druvan.se)

Husmansklassiker - Pannbiff med lök

Har precis kommit hem efter två veckor i Toscana. Hur underbar maten än är där, så längtar man efter vissa svenska rätter. Detta är en av dem. Pannbiff med rikligt med stekt lök och gott potatismos.

Pannbiffar

500g Blandfärs
1 Ägg
½dl Ströbröd
Salt
Vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
½ halv riven Gul lök

Rör samman alla ingredienser och forma biffar som steks i smör.

Stekt lök
4-5 Gula lökar
1msk Socker
Smör
Salt
Vitpeppar
1dl Vatten

Skala och skiva lökarna. Stek dem gyllene i smör. Strö över socker och kryddorna så att löken blir karamelliserad. Häll på vattnet och låt det koka in.

Servera biffarna och löken med gott potatismos.

Grillade kycklingben med råstekt potatis och Biggans sås

Grillade kycklingben i helgen. Är en riktigt enkel middag, som sköter sig själv. Bara att ringa lite smör eller olja över kycklingbenen och krydda med valfri krydda. Använde denna gång en grillkrydda i kvarn från Santa Maria, som passar riktigt bra. Grilla sedan kycklingbenen i 230grader i ca 40 minuter, eller tills du märker att köttsaften är genomskinlig. Till kycklingbenen blev det råstekt potatis och Biggans goda bearnaisesås, för nu har jag hittat en till riktigt god, färdig bearnaisesås. Enklare kan det ju inte bli, bara att öppna en burk och servera. Biggans har också goda kryddsmör. Några nyheter på den fronten är Kajplök och Soltorkade tomater och Parmesan. Den senare av dessa passade också riktigt bra till kyckling.

(Bilder lånade från biggans.se)

Lönnebergas pålägg

Lönneberga har lanserat flera nya produkter av hög kvalitet. Förpackningarna är också riktigt bra och lätta att återförsluta. Särskilt Saltrullen och den Extrarökta skinkan gick väl hem hos oss. Saltrullen var särskilt god med lite pepparotsvisp på toppen. Den extrarökta skinkan passade alldeles förträffligt i varma smörgåsar med förutom skinkan,  även ost och senap på. Perfekt kvällsmat, helt enkelt. Fina produkter från Lönneberga som kommer köpas igen!

(Bild lånad från atria.se)

Älgskavsgryta

Det här var riktigt, riktigt gott, och snabbt gick det!

1 Pkt Älgskav
1 Gul Lök
Smör
2 Pressade Vitlöksklyftor
200g Färska Champinjoner
1 Buljongtärning
2½dl Grädde
En skvätt soja
Lite Chiliflakes
Salt, Peppar

Hacka löken och fräs den, de rensade och skivade champinjonerna och vitlöken i smör.
Tillsätt älgskavet som får fräsa med och hackas i bitar.
Tillsätt en buljongtärning, kryddor, grädde och soja och låt allt puttra medans du gör ett riktigt gott potatismos.
Servera med moset och någon god grönsak.

Hemgjord plankstek

Fick planksteksplankor gjorda i ek i julklapp, en riktigt bra present, som redan använts många gånger. Perfekt bjudmat som går lätt att förbereda. Duchessepotatis, baconlindad sparris, bearnaisesås och tomat är alltid givna ingredienser när jag gör plankstek. Köttet vi använt till plankorna har tidigare varit ryggbiff, men denna gång blev det budgetvarianten grillad, marinerad karré, men även det blev supergott! Blev lite champinjonstuvning till denna gång också. Plankorna penslade jag med olja och brände av i 250 grader innan jag använde dem för första gången. Nu, när de är "i form", så brukar jag bara pensla dem med olja innan de fylls. Brukar spritsa mos runt plankorna, linda bacon runt sparris, som först fått koka upp i lättsaltat vatten och garnera med dessa. En eller två halverade tomater blir det som sagt också. Nu när jag valde karré, så marinerade jag köttet innan och grillade det nästan klart i ugnen, innan köttet lades på plankorna och fick följa med in i ugnen när moset skulle gratineras. När det är rygbiff som ska vara på plankorna brukar jag steka ryggbiffen och först lägga den på plankorna när moset gått klart i ugnen.

När moset blivit gyllenbrunt, och baconet tillagat, efter ca 15 minuter i 250grader toppas plankorna med champinjonstuvning och bearnaisesås, och det är bara att hugga in!

Duchessepotatis
7-8 Potatisar, King Edward
2 Äggulor
2dl Mjölk
2dl Grädde
30g Smör
Salt
Vitpeppar

Koka de skalade potatisarna mjuka. Häll av vattnet och stöt potatisen. Blanda ner alla ingredienser. Värm mjölken och grädden en liten stund i mikron innan de blandas ner. Vispa med ballongvisp till moset är riktigt fluffigt, och spritsa sedan ut det på plankorna.

Oxfilé med klyftpotatis och whiskeysås

Perfekta middagen att fira att det är fredag med!

Klyftpotatis

2-3 potatisar per person
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Vitlökspeppar

Whiskeysås

Skyn från köttet
2½dl Grädde
1msk Soja
1 Kork Whiskey
Grovmalen svartpeppar
Salt

Tvätta potatisarna och klyfta dem sedan. Tycker inte att de behöver skalas. Lägg på en plåt och krydda med salt, peppar och vitlökspeppar. Ringla ordentligt med olivolja över. Sätt in i 225grader varm ugn i ca 25-30 minuter. Vänd potatisen någon gång under tiden

Häll grädde, soja och whiskey i stekpannan där köttet stekts. Låt koka upp och sedan puttra i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar, och ev lite extra whiskey.

Servera allt tillsammans med en god sallad!

Med hembakade hamburgerbröd blir det goda hamburgare!

Ja, när man bakar hamburgerbröden själv, och sedan fyller med en riktigt god hambur
gare och dressing, då blir det helt enkelt perfekt middagsmat!

Hamburgerbröd

50g Jäst
75g Smör
14-15dl Vetemjöl
3dl Mjölk
2dl Vatten
1 Ägg
1msk Salt
1tsk Socker

Ägg till pensling
Sesamfrön
Pumpafrön

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med vatten och mjölk, känn så att blandningen är ca 37grader. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl, gärna i en assistent. Låt sedan jäsa i minst en timme. Stjälp sedan upp degen på ett mjölat bord och platta till den. Ta ut rundlar med ett lite större glas. Lägg på plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över från. Grädda i ca 8-9-minuter i 250 grader.

Hamburgare

4 Pers
500g Oxfärs
1 Ägg
½dl Ströbröd
½ riven Gul lök
½msk Dijonsenap
Salt
Peppar

Blanda till en smet. platta ut till biffar som stekes gyllenbruna i smör.

Fyll sedan hamburgerbröden med en biff, ketchup, god dressing, gurka, tomat, lök, sallad och hugg in!

Ryggbiff med bea och potatiskroketter

Det är väl en riktig klassiker som alltid går hem!

Det är dock viktigt att köttet är riktigt bra. Senast vi njöt av denna favoriten hemma, så var det Scans vacuummörade ryggbiff som tillagades. Det var en riktigt mör och fin ryggbiff.

Vacuumförpackningen har flera fördelar; Dels fortsätter köttet att möras i förpackningen och dels är hållbarheten lång, man behöver inte frysa köttet om man köper hem det några dagar innan man ska äta det.

5/5 i betyg till denna ryggbiffen!

Anderssons ICA i Södra Sandby

Jag måste bara tipsa om Anderssons ICA i Södra Sandby. Den butiken är verkligen värd en omväg, och det blir en hel del omvägar för vår del... Hos Anderssons ICA tillverkar man nämligen otroligt fina charkuteriprodukter. Wienerkorvarna, Knackwurstarna, Isterbanden och de rökta korvarna är våra favoriter...tillsammans med det rökta fläsket, det grillade fläsket, leverpastejen, leverkorven....och...ja, som ni märker kan listan göras lång. Det är i alla fall många som gillar sortimentet, för i år har butiken tilldelats Skåneländska gastronomiska akademiens diplom för sina charkuteriprodukter, vilket är såå välförjänt!
(Bild lånad från http://www.ica.se/kvantum/anderssons)

Fläskfiléform med gorgonzola

En "allt i ett rätt" som går superbra att förbereda, alltså en riktigt bra bjudrätt. Underbart god är den också=).

4 Pers

2 Påsar Boil in Bag ris (Jasmin)

1 Buljongtärning

500g Fläskfilé

Salt

Vitpeppar

300g Champinjoner

100g Gorgonzola

2 Vitlöksklyftor

Smör till stekning

2dl Crème Fraîche
3dl Grädde
2dl Mjölk
En skvätt cognac
1-2dl Riven, smakrik ost. Jag använde Provolone.

Koka riset i vatten med buljongtärning. Häll ut riset i en ugnseldfast form. Putsa och skiva fläskfilén. Krydda med salt och peppar och stek i smör. Pressa en vitlöksklyfta över de sista minuterna. Lägg köttbitarna på riset. Häll ner crème fraîchen, mjölken och grädden i stekpannan och vispa runt. Smula ner gorgonzolan och smaka av med salt och peppar och ev lite cognac. Häll såsen över köttet och riset. Fräs sedan champinjonerna i smör tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Toppa gratängen med de smörfrästa champinjonerna. Hir kan rätten förberedas. Riv osten över och gratinera i ca 20 minuter i 225 grader. Servera med en god sallad.

Mustiga grytan

Mmm, vad mustig och god denna grytan blev. De kryddiga korvarna gjorde verkligen det där lilla extra. En fullträff!

1kg Högrev el. Fransyska
4 Cabanossykorvar

Smör
Olivolja
2tsk Timjan
1msk Tomatpuré
3 Pressade Vitlöksklyftor
Grovmalen Svartpeppar
Salt
Vitpeppar
2msk Kalvfond
375ml Rött vin
Ca 15 Små steklökar
3-4hg Skogschampinjoner
Socker
2dl Crème Fraîche
2dl Grädde

Putsa köttet och skär det i tärningar, krydda med vit- och svartpeppar och lite salt. Hetta upp lite olja och en klick smör i en gryta och bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg. Häll sedan tillbaka allt i grytan. Pressa ner vitlöksklyftorna och skiva korvarna och fräs allt en liten stund. Krydda med tomatpuré och timjan. Låt allt fräsa ihop en stund och häll sedan vin och fond i grytan. Låt allt puttra på svag värme i 1-1½ timme. Skala under tiden steklökarna och fräs dem sedan i smör i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. När de börjar få färg, så häll över 1 tsk socker, så att ytan karamelliseras lite. Häll sedan över ca ½dl vatten som löken får puttra i, så att den blir riktigt mjuk. Rensa champinjonerna och skär i klyftor. Fräs dem sedan i smör tills får lite färg. Låt både lök och lök vila kvar i sina stekpannor tills grytan puttrat färdigt. Häll sedan ner lök och champinjoner i grytan. Skölj av stekpannorna med lite vatten, och tillsätt även det till grytan. Rör också ner en bruk crème fraîche och grädde. Låt sedan grytan småputtra i ca en kvart. Servera med ris eller potatisgratäng.

Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon är väl egentligen höst- eller vintermat, men passar även en lite svalare sommardag, som igår. Smaken av en fransk köttgryta som fått puttra på soisen riktigt länge är oslagbar. Dessutom blir den bara bättre av att få vila någon dag och värmas upp på nytt.

1kg Högrev el. Fransyska

1 Gul lök
2 Morötter
Smör
Olja
2tsk Timjan
1msk Tomatpuré
3 Pressade Vitlöksklyftor
Grovmalen Svartpeppar
Salt
Vitpeppar
2msk Kalvfond
375ml Rött vin
Ca 15 Små steklökar
3-4hg Skogschampinjoner
Socker


Putsa köttet och skär det i tärningar, krydda med vit- och svartpeppar och lite salt. Hetta upp lite olja och en klick smör i en gryta och bryn köttet tillsammans med en gul lök i klyftor och morötterna skurna till stavar i omgångar tills det fått fin färg. Häll sedan tillbaka allt i grytan. Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs allt en liten stund. Krydda med tomatpuré och timjan. Låt allt fräsa ihop en stund och häll sedan vin och fond i grytan. Låt allt puttra på svag värme i 1-1½ timme. Skala under tiden steklökarna och fräs dem sedan i smör i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. När de börjar få färg, så häll över 1 tsk socker, så att ytan karamelliseras lite. Häll sedan över ca ½dl vatten som löken får puttra i, så att den blir riktigt mjuk. Rensa champinjonerna och skär i klyftor. Fräs dem sedan i smör tills får lite färg. Låt både lök och lök vila kvar i sina stekpannor tills grytan puttrat färdigt. Häll sedan ner lök och champinjoner i grytan. Skölj av stekpannorna med lite vatten, och tillsätt även det till grytan. Nu är grytan i princip klar. Bara att låta allt koka ihop, smaka av, och sedan bara njuta av alltihop med ris, potatisgratäng eller råstekt potatis.

En sorts Shephard's pie

En variant på Shephard's pie som är väldigt god. Smart och praktiskt dessutom med en "allt i ett gryta".

500g Högrev

2 Gula lökar

2 Vitlöksklyftor

Olivolja

1 Burk krossade tomater

2½dl Vatten

2msk Ketchup

2msk Tomatpuré

1 Bujongtärning

Salt

Grovmalen Svartpeppar

8-9 Potatisar, King Edward

1 Ägg

25g Smör

2dl Mjölk

Salt Vitpeppar

Riven Parmesan

Hacka högreven till väldigt små bitar, eller kör den till en färs i matberedaren.
Hacka lök och vitlök och fräs löken i olivolja i en gryta. Fräs sedan köttet. Häll över tomaterna och resten av ingredienserna och låt allt koka ihop i ca en halvtimme. Skala under tiden potatisen och koka i saltat vatten. Mosa potatisen när den är färdigkokt och vispa ihop med smör, mjölk, ägg och kryddor. Häll köttsåsen i en gryta och täck den med potatismoset. Riv parmesan över och gratinera sedan moset i 225grader i ca 15 minuter. Servera med en god sallad.

Scans nya produkter för grillen

Som jag tidigare skrivit, så kommer det många nya produkter för grillen nu inför sommaren. Scan bidrar bl a med Entrecote marinerad i Caj P original. Säljs i smidigt 2 pack och var riktigt mört och gott. Karré är också ett säkert kort på grillen. Nu går den att hitta styckad i avlånga bitar med smak av rosmarin och chili. Inte dumt alls... Den sista varianten som testades idag var Chunky Ribs Taco. Tacokryddan verkar alltid gå hem i Sverige, och det var riktigt gott. Plus överlag för att köttet inte är förpackat i storpack utan i små smidiga förpackningar.

Ännu fler grillnyheter!

Det verkar som om det är många som laddar för 2010 års grillsäsong. Nu har Dafgårds lanserat nya proukter som är redo för grillen. Till helgens grillning testade vi deras vitlöksmarinerade benfria fläskkarré, barbeque-marinerad benfri fläskkotlett och 2 sorters korv: Salsiccia Classico & Salsiccia Provencale. Det jag gillade allra bäst var korvarna. Små korvar med hög kötthalt och trevlig kryddning, som gav väldigt god smak. Dessa kommer jag garanterat köpa igen! Köttet var också gott, och är en smidig genväg om man inte orkar eller har tid att marinera själv. Kotletten var särskilt god och fantastiskt mör, så tummen upp för dessa produkter!

Sjömansbiff

Lagade sjömansbiff i lergryta i helgen. Lite förberedelser krävs ju, medan sedan sköter sig middagen själv i grytan och man kan göra vad man vill under tiden. När man sedan kommer in igen väntar en väldoftande gryta klar att servera. Köttet blir jättemört och både det och potatisen får en väldigt god smak av portern.

4 Pers
Ca 600g högrev eller fransyska som skurits i små bitar som sedan bankats ut.
Salt
Svartpeppar
4 Gula lökar
Smör
12 Potatisar
5dl Porter
2½dl Oxbuljong
Timjan

Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten. Skala och skiva löken. Fräs den i smör i en stekpanna. Fräs sedan köttet så att det får lite färg. Skala och skiva potatisen. Varva potatis, kött och lök i grytan, som nu legat i blöt i ca en halvtimme. Krydda med salt, peppar och timjan mellan varven. Låt det översta lagret vara potatis. Häll porter och buljong över alltihop och krydda med peppar och salt. Sätt på locket och sätt sedan grytan in i ugnen, och sätt sedan ugnen på 200 grader. Grytan är klar efter ca 1½timme. Ta ev av locket de sista 10 minuter, så får potatisen lite mer färg.

Grillkryddade hamburgare

Santa Maria har lanserat 6 nya produkter i sitt grillsortiment. 2 amerikanska grillsåser/glazer: American BBQ Sauce Kentucky Whiskey och American BBQ Sauce Ginger & Sesame. 2 rubs: BBQ Rub Chipotle & Citrus och BBQ Rub Carribean Style och 2 kryddblandningar: BBQ Grinder Allround och BBQ Grinder Chili.
Min absoluta favorit bland dessa var Allround kryddblandningen, som är en kvarn med bl a havssalt, svartpeppar och chili. Tycker att det är en toppenidé att kryddorna finns i en kvarn, så att man alltid får nymalda kryddor, smaken blir så mycket bättre.
Visst är det kanske inte idealt att förvara kryddor i genomskinlig plast, men så god som denna blandningen var, så kommer den nog ändå gå åt under sommaren.
Den andra kryddkvarnen i sortimentet innehåller en lite starkare blandning med chiliflakes och vitlök. Denna var också jättegod.
Även Whiskey såsen var en hit. Kryddig och söt smak av whiskey som var god som sås, men som säkert också kan passa utmärkt som glaze. Riktigt bra produkter för sommarens grillande alltså. Hamburgarna som hamnade på grillen fick Allround krydda både i färsblandningen och ovanpå och blev väldigt goda. Kryddan funkade dessutom utmärkt som pommes friteskrydda=) Mums!