Toscabullar

Blev sugen på att testa något nytt när det gäller vetebullar. Blev kanelsnäckor med toscatopping. Hur gott som helst!

Ca 35 Bullar

50g Jäst

150g Smör
5dl Mjölk
2tsk Mortlade Kardemummakärnor
1½dl Socker
1 Ägg
Ca 14dl Vetemjöl
1tsk Salt

Fyllning:
75g Smör
1½dl Socker
2-3msk Kanel

Toscasmet:
50g Smör
1dl Socker
50g Hackad mandel
1msk Grädde
1msk Vetemjöl

Smält smöret. Häll mjölken över. Känn efter så att blandningen är "fingervarm". Smula jästen i en bunke och häll sedan smör/mjölkblandningen över.Tillsätt övriga ingredienser och knåda väl till en smidig deg. Låt jäsa i 1-1½timme. Rör under tiden samman ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en tunn platta. Bred på fyllningen och rulla sedan ihop till en rulle. Skär rullen i bitar, som läggs med snittsidan uppåt på en plåt. Låt jäsa i ca 45 minuter.
Koka ihop ingredienserna till toscasmeten under ständig omrörning tills den tjocknar något, låt koka i ett par minuter. Bred smeten på bullarna och grädda dem sedan i 250grader i 7-8 minuter.

Saffransbullar med Marshmallows

Hade ingen mandelmassa hemma till fyllningen av dessa bullar, och då fick det bli mini Marshmallows istället. Godast blev det när marshmallowsen hamnade ovanpå bullarna, så att de blev frasiga, som grillade marshmallows. Sött och gott!

50g Jäst

1g Saffran
200g Smör
5dl Mjölk
1½dl Socker
1tsk Salt
2 Ägg
14-15dl Vetemjöl

Smör, socker, marshmallows till fyllning
Ägg till pensling


Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, blanda ner saffran medans smöret smälter. Blanda sedan ned mjölken. Känn efter så att blandningen är fingervarm. Lös jästen i smörblandningen och tillsätt socker, salt och ägg. Blanda ner mjölet och arbeta degen rejält. Ha hellre i för lite mjöl än för mycket, degen ska vara lite kladdig när den sätts till jäsning. Låt jäsa i minst 1 timme, gärna längre. Häll ut degen på mjölat bakbord. Kavla ut degen och bred på smör, häll över socker och mini marshmallows. Rulla ihop degen och skär den i bitar. Lägg på en plåt där de får jäsa i ca 30 minuter.  Grädda i 250 grader i 7-8 minuter, tills de är gyllenbruna

Lussekatter, de saftigaste och godaste!

Var tvungen att baka lussekatter i helgen, det är ju bara så gott! Synd att saffranspriset är så hisnande bara. Jag använde samma recept som förra året, men knäckte ner ett extra ägg i degen, och de blev om möjligt ännu godare. T.o.m. de som jag inte fryste ner, utan sparade till nästa dag var alldeles perfekta och saftiga, så detta receptet är jag väldigt nöjd med! Så nöjd att detta blir mitt bidrag till tävlingen "månadens blogg" på matfeed.se!

Vaniljbullar i långpanna

Sååå goda bullar, och dessutom lättbakade. Många har bloggat om bullar av denna variant, bl a Hallon & Blåbär, och jag var naturligtvis tvungen att testa. Nu vet jag att jag kommer baka dessa många gånger till...

150g smör
5dl mjölk
50g Jäst
1 ägg
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl
2tsk Mortlade Kardemummakärnor

Fyllning:
150g Smör
2tsk Ekologiskt Vaniljpulver (el 2msk Vaniljsocker)
1dl Socker
2dl Florsocker
100g Philadelphiaost

1 Ägg
Pärlsocker



Smält smöret i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt allt bli fingervarmt.
Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker, mortlad kardemumma och salt. Arbeta in mjölet i degen.
Knåda i 5 minuter. Degen blir ganska lös. Låt jäsa i ca 1 timme
 Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
Platta ut degen på bakplåtspapper i en långpanna.. Gör hål i degen och fördela fyllningen i hålen. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 15 minuter i 200grader. Låt svalna och skär sedan upp i rutor.

En variant på Jamie's blåbärsbullar

Här kommer en variant på Jamie’s blåbärsbullar. Jag använde mitt egna recept på vetedeg, men gjorde som Jamie och fyllde bullarna med blåbär, råsocker och en klick smör. Blev riktigt gott. Framförallt blir degen riktigt fluffig och fin när den innehåller 2 ägg och får jäsa ordentligt.

50g Jäst

150g Smör

5dl Mjölk

1½dl Råsocker

1tsk Salt

2 Ägg

2tsk Mortlade kardemummafrön

Ca 14-15dl Vetemjöl

Ca100g Smör

½tsk Vaniljpulver

2dl Råsocker

250g Blåbär

1Ägg

Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda sedan med mjölken. Känn efter så att blandningen är fingervarm. Häll vätskan över jästen och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl, helst med en assistent (om assistenten är en mekanisk sådan eller om det är din äkta hälft spelar ingen roll, bara assistenten i fråga är uthållig). Låt degen jäsa i minst en timme.

Blanda blåbären med sockret. Kavla ut degen och bred på ett lager smör blandat med vaniljpulver. Häll över blåbären. Försök att inte få med alltför mycket vätska. Vik degen långsida mot långsida och skär degen i ca 1½cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg på plåt att jäsa i ca 1 timme. Pensla dem sedan med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Berlinermunkar

Jag har ju gjort falska sådana här tidigare, men nu blir det äkta vara - mums!=)

Deg 1:
1,75dl mjölk
25g jäst
4dl Vetemjöl
Deg 2:
4dl Vetemjöl
8st Äggulor
0,75dl Socker
1tsk Vaniljsocker
1 tsk salt
2tsk Mortlade Kardemummakärnor
150g Smör

1pkt Kokosfett till fritering

Äppelmos eller Hallonsylt
1dl Socker
3tsk Kanel

Blanda ingredienserna till deg 1 och arbeta degen till den är smidig. Låt den jäsa i ca 30 minuter.
Tillsätt sedan alla ingredienserna till deg 2 till deg 1 och arbeta åter igen degen tills den blir elastisk och smidig. Låt degen jäsa till dubbel storlek under plastfilm i 1 timme.
Dela degen i bitar som rullas till runda bullar. Lägg bullarna på ett bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 45 minuter.
Fritera sedan munkarna i 180 gradigt smält kokosfett i ca 2 minuter på varje sida. Blanda ihop socker och kanel i en djup tallrik. Doppa sedan munkarna i socker- och kanelblandningen. Tryck hål i sidan av varje munk och fyll dem med äppelmos eller hallonsylt med hjälp av sprits. Njut dem ljumma med en kopp kaffe.

Äppelbullar - falska berlinermunkar

Luftiga, goda bullar, som påminner väldigt mycket om äppelmunkar. Fast de är inte alls lika flottiga, förstås.:)

Ca 40 Bullar


50g Jäst
150g Smör
5dl Mjölk
2tsk Mortlade Kardemummakärnor
1½dl Socker
1 Ägg
Ca 14dl Vetemjöl
1tsk Salt

Fyllning:

2dl Äppelmos
1msk Kanel

Pensling:
25g Smält smör
1dl Strösocker
2tsk Kanel


Smält smöret. Häll mjölken över. Känn efter så att blandningen är "fingervarm". Smula jästen i en bunke och häll sedan smör/mjölkblandningen över.Tillsätt övriga ingredienser och knåda väl till en smidig deg. Låt jäsa i 1-1½timme. Rör under tiden samman ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en platta. Skär plattan i kvadratiska bitar, ca 7x7cm. Lägg en klick äppelmos på varje kvadrat och pudra kanel över. Nyp ihop varje kvadrat till en bulle och lägg i bullform. Låt jäsa i ca 30 minuter. Grädda i 225 grader varmluft i ca 8-9-minuter. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i en blandning av kanel och strösocker.

En klassiker - kanelbullar!

Kanelbullar går alltid hem, oavsett i vilken form man gör dem. Ikväll blev det den vanligaste - kanelsnäckor. Finns det något godare till ett glas iskall mjölk?

Ca 35 Bullar

50g Jäst

125g Smör

5dl Mjölk

2tsk Mortlade Kardemummakärnor

1½dl Socker

1 Ägg
Ca 14dl Vetemjöl
1tsk Salt

Fyllning:
75g Smör
1½dl Socker
2-3msk Kanel

1 Uppvispat ägg
Pärlsocker

Smält smöret. Häll mjölken över. Känn efter så att blandningen är "fingervarm". Smula jästen i en bunke och häll sedan smör/mjölkblandningen över.Tillsätt övriga ingredienser och knåda väl till en smidig deg. Låt jäsa i 1-1½timme. Rör under tiden samman ingredienserna till fyllningen. Kavla ut degen till en tunn platta. Bred på fyllningen och rulla sedan ihop till en rulle. Skär rullen i bitar, som läggs med snittsidan uppåt på en plåt. Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla försiktigt med ägg och dekorera med pärlsocker. Grädda i 225grader varmluft i ca 7-8 minuter. Ät varma, eller låt svalna på galler.

Fastlagsbullar eller semlor

Ja, nu är det i alla fall rätt tid att äta semlor. Fördelen med att göra egna är ju att de blir så färska som de bara kan vara och att man lätt kan äta mer än en...

50g Jäst
150g Smör
2tsk mortlade Kardemummakärnor
1 Ägg
5dl Mjölk
1½dl Socker
1krm Salt
Ca 14dl Mjöl

Uppvispat ägg, och ev. mandel och pärlsocker till pensling och dekoration

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll sedan övr mjölken. Känn efter så att blandningen är fingervarm. Häll blandningen över jästen och rör om så att jästen löses upp. Blanda ner övriga ingredienser och arbeta degen så länge du orkar (eller i 10 minuter med hjälp av maskin). Låt degen jäsa i ca 1 timme. Baka sedan ut degen till ca 30 runda bullar, som får jäsa på plåt i ca 1 timme. Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö ev. över pärlsocker eller flagad mandel. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Fyllning till ca 12 bullar:

3-4dl Grädde
2msk Socker
1tsk Vaniljsocker
200g Mandelmassa
2msk Grädde
1tsk Vaniljsocker
Florsocker

Vispa grädden, smaksatt med socker och vaniljsocker. Skär tunna lock av bullarna. Riv mandelmassan och blanda den med grädde, vaniljsocker och lite inkråm från de bullar som ska bli semlor. Fyll dem med mandelmassan och spritsad grädde. Toppa med siktat florsocker. Frossa.

Världens godaste kardemummakrans...

En underbart saftig och god krans...

2 Stora kransar

50g Jäst
150g Smör
5dl Mjölk
2tsk mortlade kardemummakärnor
1½dl Socker
1tsk Salt
1 Ägg
Ca 14dl Vetemjöl

Fyllning:
100g Smör (rumsvarmt)
200g Mandelmassa (riven)
½dl Råsocker
1-2msk mortlade kardemummakärnor

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken. Känn efter så att blandningen är fingervarm och häll den sedan över jästen, som löses upp. Blanda ner övriga ingredienser och arbeta samman till en ganska lös deg. Låt jäsa i minst 1 timme. Gör under tiden fyllningen. Rör samman smör, mandelmassa, socker och kardemumma till en kräm. Häll sedan ut degen på bakbordet och dela i två delar. Kavla ut varje del till en kvadratiskt platta. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop degen till en rulle. För över den till en plåt och forma en ring. Klipp flikar i ringen med en sax och lägg varje flik åt motsatt håll. Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda båda plåtarna (1 krans på varje plåt) i 200grader varmluft i ca 15 minuter. (Grädda varje plåt för sig i 225grader om ugnen saknar varmluftsfunktion)

Saftig saffranskrans

En underbar, luftig saffranskrans med krämig fyllning går alltid hem...

1 Stor rund krans

25g Jäst
0,5g Saffran
80g Smör
2½dl Mjölk
1 Ägg
0,75dl Socker
½tsk Salt
Ca 7dl Vetemjöl

100g Mandelmassa
25g Smör
½dl Socker
1tsk Malen Kardemumma

1 Ägg
Pärlsocker
Flagad mandel

Smält smöret och tillsätt mjölken. Känn så att blandningen är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och lös den i mjölkblandningen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl. Låt jäsa i minst 1 timme. Rör samman smör, mandelmassa, socker och kardemumma. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred på smörblandningen och rulla sedan ihop degen till en rulle som förs över till en bakplåtspapperklädd plåt och formas till en ring. Klipp jack i kransen med en sax. Lägg varje flik åt motsatt håll. Låt jäsa i ca 40 minuter. Pensla med uppvispatt ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel. Grädda i 225grader i ca 10 minuter.

Bästa, saftigaste Lussekatterna!

Det här är nog de godaste lussekatter jag ätit. Tricket är att det behöver vara ganska mycket smör i degen för att de inte ska vara torra. Att ha i ett ägg i smeten hjälper också till att göra lussekatterna så där luftiga och saftiga som de ska vara. Problemet är bara att det går alldeles för enkelt att äta flera stycken till kaffet när man precis plockat ut dem ur ugnen...

Ca 40 Lussekatter

50g Jäst
0,5g Saffran
150g Smör
5dl Mjölk
1½dl Socker
1tsk Salt
1 Ägg
14-15dl Vetemjöl

Ägg
Russin

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret, blanda ner saffran medans smöret smälter. Blanda sedan ned mjölken. Känn efter så att blandningen är fingervarm. Lös jästen i smörblandningen och tillsätt socker, salt och ägg. Blanda ner mjölet och arbeta degen rejält. Ha hellre i för lite mjöl än för mycket, degen ska vara lite kladdig när den sätts till jäsning. Låt jäsa i minst 1 timme, gärna längre. Häll ut degen på mjölat bakbord. Dela den i ca 40 delar och rulla ut varje del, för att sedan forma till lussekatter. Lägg på en plåt där de får jäsa i ca 30 minuter. Dekorera med russin och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader i 7-8 minuter, tills de är gyllenbruna. Njut dem ljumma till en kopp kaffe.

Mammas goda vetekrans

Här kommer receptet på min mammas goda vetekrans som vi precis har smakat på. Riktigt saftig och med massvis av god fyllning. Mmm...

Till 1 stor krans:
25g Jäst
0,75dl Socker
2½dl Mjölk
65g Smör
Ca 7dl Vetemjöl
1tsk Mortlade kardemummakärnor
½tsk salt

Fyllning:
Ca 50g Smör
75g Riven Mandelmassa
½dl Socker
2msk Kanel

Ägg till pensling, Pärlsocker

Smält smöret och blanda med mjölken. Låt blandningen bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll över smörblandningen. Lös upp jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en delg. Låt jäsa i mer än en timme. Ta upp degen på bakbordet och kavla ut den till en rektangulär platta. Bred på smör och strö över socker och kanel. Riv mandelmassan och lägg den i en sträng över plattan. Rulla ihope degen till en rulle och för över den till en plåt. Klipp jack i rullen med en sax och lägg varannan flik till vänster och varannan till höger. Låt kransen jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200grader varmluft i ca 15 minuter.

Vaniljbullar

Jättegoda bullar. Hela huset doftar underbart gott när man bakar dem, och det är ju bara ett plus!

50g Jäst för söta degar
150g Smör
3dl Mjölk
1 nypa Salt
3/4dl Socker
1 Ägg
Ca 10dl Vetemjöl

3/4dl Socker
75g Smör
1½msk Vaniljsocker

1 Ägg
Pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, känn efter så att blandningen är ca 37 grader. Blanda ner resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 timme. Rulla ut ca 24 bullar av degen och ställ på en plåt. Låt jäsa under en duk i ca 15minuter. Gör under tiden smörkrämen som görs lättast genom att använda rumsvarmt smör eller att mikra det ett par sekunder så att det blir mjukt och sedan blanda med socker och vaniljsocker. Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med vaniljkrämen. Låt jäsa i 15 minuter till. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter. Låt svalna under bakduk.