Expresskaka med passionsfrukt

Om man har max 5 minuter på sig att röra ihop en kaksmet och ser att det ligger några passionsfrukter som är på fallrepet i fruktskålen, då kan man svänga ihop den här kakan till söndagsfikat. Frasiga kanter och lite kladdig fyllning, mums med en klick vaniljglass till!

2 Ägg

3dl Socker

2½dl Vetemjöl
1tsk Bakpulver
3 Passionsfrukter
25g Smör
Pärlsocker

Vispa ägg och socker fluffigt.
Rör ner vetemjöl och bakpulver.
Häll smeten i en smord och bröad bakform.
Dela passionsfrukterna och häll fyllningen över kakan.
Toppa med rikligt med pärlsocker och sedan smör som hyvlas över kakan med en osthyvel. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader.

Kelda Soup in a Cup - riktigt bra snabblunch!

Nu finns 3 sorters Kelda soppa i praktiskt portionsformat, och den kan ätas direkt ur förpackningen! Kelda Soup in a Cup heter nyheten. Toppen för en snabblunch; snabbt går det och ingen disk blir det heller!

Soppan finns i varianterna Sparrissoppa med krutonger, Mild Tomatsoppa med krutonger och Thaisoppa med nudlar. Tomatsoppan blev min favorit, men så är jag också väldigt svag för tomatsoppa. Soppan värms på 2 minuter i mikron, och därefter häller man i krutonger eller nudlar och soppan är klar att avnjutas.

(Bild lånad från arla.se)

Marängtårta med jordgubbar, gjord i expressfart!

Nu när det är jordgubbstider är det aldrig fel att ha några marängbottnar på lut i skafferiet. Då är det lätt att vispa grädde och sedan varva med marängbottnar och jordgubbar, och man har en tårta klar att servera på 5 minuter! Mums! För finns det något godare än kombinationen maränger, jordgubbar och grädde?  (Dagens marängtårta blev gigantisk, bestående av 2 liter jordgubbar, 4 marängbottnar och en skål med grädde...)

 

Påskefterätt - Fläderblomspannacotta

En fräsch och frisk påskefterrätt, som ändå har pannacottans goda gräddighet. Enklare kan det dessutom inte bli, det kan bara inte gå fel!

4 Pers

5dl Grädde
1dl Gelésocker Multi
0.75dl Flädersaft

Blanda allt i en kastrull och låt blandningen koka upp. Tag av från plattan och låt blandningen svalna något innan den hälls upp i portionsformar och får stelna i kyl i ca 1 timme.

Expresswienerbröd

Supergoda, supersnabba "wienerbröd"!

4 St

4 Kvadratiska bitar Smördeg
4 Bitar Mandelmassa
4tsk Hallonsylt
1 Uppvispat Ägg
Pärlsocker

Lägg en bit mandelmassa på varje smördegsbit. Vik in alla hörn mot mitten och tryck till. Lägg en klick sylt i varje mitt. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200grader i ca 10 minuter.

Den snabba desserten - persikoflarn

En sista minuten dessert, som snabbt fixas fram till oväntade gäster. Riktigt frasig och god dessutom!

4 Pers

4 Smördegsplattor
4 skivor Mandelmassa
4 Persikohalvor
1 Uppvispat Ägg
Råsocker
Florsocker

Lägg smördegsplattorna på en plåt. Lägg en skiva mandelmassa på varje platta och toppa med en persikohalva i skivor. Pensla med uppvispat ägg och strö råsocker över. Grädda i 200grader i ca 10-12 minuter. Låt svalna något. Pudra sedan med florsocker och servera med vaniljsås.

Pasta med chili/vitlökssås

Hade en kvart på mig att fixa lunch och då var det toppen att di Luca varit snälla och skickat ett fint paket till mig med varuprover. Till lunch blev det därför Strozzapreti pasta och färdig pastasås med chili och vitlök som jag bara värmde och tillsatte lite grädde till. Lite riven parmesan på det och det är bara att sätta sig till bords. Pastan blev perfekt al dente, man märker verkligen när det är kvalitetspasta man äter, och såsen var smakrik och god. Kommer definitivt köpa både pasta och sås igen!!

Stroganoff Panna

Jag fick ett prov på Arlas Stroganoff Panna i veckan. När jag häromdagen bara hade väldigt kort tid på mig att fixa lunch så var det ju läge att prova. Jag följde anvisningen på förpackningen, fräste falukorv och hackad lök och hällde sedan över stroganoffpannan. Kryddade med lite extra svartpeppar och lät allt puttra i ett par minuter. Rätten var klar ungefär samtidigt som pastan. Riktigt snabbt att fixa fram alltså, och dessutom gott. Ett bra expressalternativ...

Engelsk frukost - till kvällsmat

Jag är väldigt svag för "Engelsk frukost", och då främst för "Bacon and eggs". Problemet har innan varit att det är relativt svårt att få tag på engelskt bacon, dvs kotlettbacon. Kotlettbacon är mer kött och mindre fett än vanligt bacon, och verkligen jättegott. Därför blev jag jätteglad när jag fick prova Butcher's choice från Scan. Ett riktigt gott engelskt bacon som dessutom finns i 2 smaker, original och enbär. Enbär ger förstås baconet en lite "vildare" smak. Som kvällsmat åt vi precis Butcher's choice med äggröra. Mums! Verkligen en räddare i nöden när man vill fixa fram maten på 5 minuter. Bara att vispa upp ett par ägg med en skvätt matlagningsgrädde och krydda med salt och peppar och sedan steka i smör under omröring. Äggröran stelnar på ett par minuter, och då är baconet färdigstekt och knaprigt.

Pasta med Gorgonzolasås

En enkel och väldigt god rätt som jag för första gången åt på Illums restaurang i Köpenhamn. Den går snabbt att göra och kombinationen av ädelost och knaperstekt bacon är verkligen supergod!

2 pers

Valfri kokt pasta, gärna penne eller fusili.
1pkt Bacon, klippt i tärningar
75g Gorgonzola eller annan ädelost
½msk Smör
½msk Vetemjöl
2½dl Matlagningsgrädde
Malen vitpeppar

Koka upp vatten till pastan och börja samtidigt fräsa baconet i en stekpanna. Smält smöret i en liten kastrull och vispa sedan ner mjölet. Tillsätt grädden under vispning och smula sedan ner ädelosten. Låt osten smälta ner under omrörning. Låt såsen sjuda ett par minuter, smaka av med vitpeppar. Sedan är såsen klar. Förhoppningsvis är då även baconet färdigstekt och pastan al dente. Häll upp pastan på ett fat, häll såsen över och toppa med knaperstekt bacon. Lyxpasta på en kvart!

Varma mackor med champinjonstuvning

Så himla enkelt, och så gott!

Ca 6 Mackor

400g Skogschampinjoner
1 klick Smör
Salt
Vitpeppar
1msk Vetemjöl
2½dl Matlagningsgrädde
1 Skvätt Soja

6 Brödskivor bredda med smör

6 Skivor Västerbottensost
Rensa och skiva champinjonerna. Fräs dem i smör i en kastrull tills de avgett allt vatten. Strö över vetemjöl, rör runt och häll på grädde, kryddor och soja. Låt puttra i ca 10 minuter, Smaka av och krydda eventuellt mer.
Bred smör på 6 brödskivor. Dela upp champinjonstuvningen på brödskivorna och täck sedan med västerbottensost. Gratinera i 225grader i ca 5 minuter. Servera!

Burritos

Gott - och går snabbt att göra!4 Pers

500g Blandfärs

1 Påse Taco Kryddmix el. egen valfri kryddning

1dl Vatten

8 Tortillabröd

Tacosås

Riven ost

Hur enkelt som helst, bara att fräsa köttfärsen som till Tacos, dvs hälla på mix och vatten och låta det puttra ihop. Sedan lägger man ett par skedar köttfärs på varje tortilla, toppar med en sked tacosås och rullar ihop tortillan som en vårrulle, alltså med kanterna invikta över fyllningen. Lägg rullarna i en form och riv rikligt med ost över. Gratinera i 225 grader i ca 5 minuter. Serveras här hemma med vitlökssås, nachochips och sallad. Superenkelt!

Pasta med het sås

En pastaimprovisation som gick hem! Hur het man vill ha såsen avgör man själv...

2 Pers

1 Paket Bacon
2 Pressade Vitlöksklyftor
½ Gul Lök
2½dl Matlagningsgrädde
Chiliflakes
Grovmalen Svartpeppar
Ett par basilikablad

Klipp baconet i småbitar och fräs det tillsammans med den hackade löken i en stekpanna. Pressa över vitlöken när löken är glansig. Låt fräsa ihop ett par minuter. Häll över grädden och krydda. Välj mängd chiliflakes själv efter hur het såsen ska vara. Låt såsen puttra tills pastan är klar. Späd med mjölk om såsen blir för tjock. Häll vattnet av pastan och häll sedan ner pastan i stekpannan och rör runt så att all pasta är täckt av sås. Servera med riven parmesanost.

Fläskpannkaka

En klassiker, som verkligen är expressmat!

2 Pers.
Ca 200g Rökt fläsk eller Bacon (minst!)
3 Stora Ägg
1½dl Mjöl
1½dl Mjölk
1 Nypa salt

Hacka fläsket i bitar eller klipp baconet. Fräs det i en stekpanna tills det börjar bli lite krispigt. Se till at fläsket är utspritt i stekpannan. Häll sedan över pannkakssmeten. "Skär" i pannkakan med stekspaden ett par gånger, så att smeten rinner ner och pannkakan stelnar snabbare. När pannkakan inte längre ser så rinnig ut är det dags att vända den. Det gör man lättast genom att lägga en mattallrik över, vända över pannkakan på den, lägga en liten klick smör i stekpannan och sedan tippa över pannkakan i stekpannan igen. Sedan tar det bara ett par minuter tills fläskpannkakan är gyllenbrun även på andra sidan. Klar att servera med rårörda lingon!

Fotbollsmat - Gratinerad köttfärsbaguette

Det fick bli något litet nu framför TV:n när vi ser matchen. Så enkelt, och så gott!

1 bit Långfranska el. baguette
Köttfärssås
Riven ost
Oregano
Svartpeppar


Så enkelt!. Bara att dela en bit franskbröd eller baguette på mitten och hälla över köttfärssås på varje halva. Strö sedan över riven ost, oregano och svartpeppar och gratinera i ugn, 200grader i ca 10 minuter. Perfekt kvällsmat framför TV:n.

Pasta med kyckling i supergod sås

Denna såsen blev verkligen otroligt god!

2 Pers
3 Kycklinglårfiléer
1 Röd Paprika
2 Pressade Vitlöksklyftor
2dl Vispgrädde
1dl Mjölk
1tsk Paprika
Svartpeppar
Salt
Smör


Strimla kycklinglårfiléer och hacka paprika. Stek i smör i stekpanna. Pressa över vitlöksklyftorna. Häll över grädde och mjölk när filéerna är genomstekta och krydda med paprika, salt pch peppar. Låt puttra medans du kokar pastan. Vi valde penne idag. Servera med riven parmesan.

Stuvad vitkål med Cabanossy

Fick bli en enkel middag idag. Ser nästan lite "tyskt" ut på tallriken, så vi kan väl säga att det är en liten hyllning till Oktoberfest som tog slut i helgen. Stuvad vitkål är i alla fall väldigt gott, och det passar fint med en öl till.

Smör
½ Vitkålshuvud
Vitpeppar
2½dl Matlagningsgrädde
1 skvätt mjölk
Salt

Cabanossykorvar att grilla eller steka.
Strimla vitkålen och fräs i en klick smör. När den har mjuknat så är det dags att krydda och hälla på grädde och mjölk och sedan låta stuvningen puttra på svag värme medans man grillar eller steker korven. Sedan klart att servera!

Äppelpuffar

Hade lite smördeg över som blev till små paket fyllda med äppelmos och hasselnötmassa. Bara att bre på lite av båda sorterna, rulla ihop, pensla med ägg och strö över pärlsocker och sedan baka av i ugnen på 200grader i ca 10 minuter. Verkligen expresskakor!

Fläskfilé med Dragon och senapssås

Så enkelt att göra, precis som Fläskfilé i senapssås. Recepten är ju snarlika, båda är dessutom lika goda! Tricket här är att använda Mailles Dijonsenap med Paprika och Vitlök, som ger den goda smaken!
2 Pers


400g Fläskfilé
Vetemjöl
Svartpeppar
Vitpeppar
2½dl Matlagningsgrädde
1 skvätt Mjölk
1msk Senap med Paprika och Vitlökssmak
1tsk Torkad Dragon


Skiva fläskfilen och panera skivorna i mjöl och peppar. Stek skivorna i smör i stekpanna. Lägg sedan upp köttbitarna på ett fat och häll grädden i stekpannan. Tillsätt senap och dragon. Låt koka upp. Smaka av för att se om mer senap behövs och hur mycket mjölk som behöver tillsättas för att konsistensen ska bli lagom. När du är nöjd, så lägg tillbaka köttbitarna och låt allt puttra i ett par minuter. Sedan klart att servera med ris eller råstekt potatis och sallad. Rätten går bra att förbereda för att sedan värmas i ugn.

Kryddiga köttbullar med vitlökssås

Snabbt och gott. En liten twist på de vanliga köttbullarna.

4 Pers

Köttbullar:
500g Blandfärs
½ Riven Gul Lök
2 Pressade Vitlöksklyftor
1msk Paprika
1tsk Cayenne Peppar
1msk Sambal Oelek
1 Ägg
Ca ½dl Ströbröd
Salt

Sås:
2dl Crème fraîche
2 Pressade Vitlöksklyftor
Grovmalen Svartpeppar

Sallad, tomat, gurka, Paprika

Tortilla- eller Pitabröd

Rör ihop ingredienserna till köttbullarna och stek dem i smör på medelhög värme i stekpanna, eller i braspanna i ugn, 175grader. Rör ihop såsen, förvara i kylskåp till servering.
Värm bröden och fyll dem sedan med blandad sallad, köttbullar och sås.
Gott!