Thaigryta med nudlar

En mustig och god gryta med inspiration från Thaiköket. Går snabbt att göra och att variera i oändlighet beroende på vilka grönsaker som finns hemma.

 

 

 

 

2 Port

 

1 Kycklingfilé, strimlad

1-2 Vitlöksklyftor

1 tumstor bit Ingefära, riven

1msk Sambal Oelek

2msk Röd Curry Pasta

1 burk Minimajs

1-2 Morötter, skalade och skurna i bitar

1 Burk Kokosmjölk

1 Burk Vatten

Nudlar, till 2 pers

 

Olja

 

Värm upp olja i en gryta. Fräs vitlök, ingefära, röd curry och Sambal Oelek. Tillsätt kycklingen och fräs den tills den är i princip genomstekt. Tillsätt kokosmjölk, minimajs, minimorötter och vatten, och låt koka en stund. När morötterna börjar mjukna, efter ca 5 minuter, så tillsätt nudlarna. Låt koka ytterligare 4-5 minuter. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Padrones

En väldigt god tapasrätt som är superenkel att göra. Pimientos de Padron säljs bl a på ICA och COOP. De brukar finnas i grönsaksavdelningens kyldisk. Är man riktigt ambitiös kan man odla dessa själv, det gjorde vi förra året med riktigt bra resultat. Padrones har en ganska mild smak, men det brukar finnas någon frukt som är riktigt stark. Man brukar säga att det är den som råkar få den starka och inte kan dölja det, som får betala notan...

1 Påse Pimientos de Padron (ca 10st)
Olivolja
Flingsalt

Häll olivolja i en stekpanna så att bottnen täcks. Välj hög värme. Skölj padronesen och torka dem slarvigt, att det är vatten kvar på ytan gör att de blir ännu bättre. Lägg padronesen i stekpannan. Använd gärna någon form av stänkskydd, för det stänker väldigt mycket! Låt padronesen bli svedda runt om. Häll sedan upp dem på ett fat och strö över rikligt med flingsalt. Servera!

Ramlösa Brazil

Igår lanserades Ramlösa Brazil. En ny favorit faktiskt, med smak av passionsfrukt och persika och med mindre kolsyra än vad som är vanligt i mineralvatten. Extra plus för det!

 

 

Friterade bananer på två sätt...

En av julklapparna var en fritös. Har velat ha en sådan hur länge som helst. Upptäckten som är gjord är att nästan allt går att fritera och nästan allt blir godare när det är friterat. Ingen nyttig upptäckt överhuvudtaget. En av de godaste sakerna att fritera är i alla fall bananer. Har testat två olika sätt när vi friterat bananer; det första är väldigt enkelt, och blir gott, men blir samtidigt väldigt mäktigt. Då tar man helt enkelt och rullar in bananbitar i smördeg och friterar i 170grader varm olja tills de blir gyllenbruna. Det andra sättet innebär att man doppar bananbitarna i frityrsmet och friterar, dessa blir mest lika de bananer som serveras på kinesiska restauranger och det är fantastiskt gott! Servera med vaniljglass och ljus sirap.

Fritysmet

2 dl Kallt vatten
2dl Vetemjöl
1msk Bakpulver
1tsk Vaniljsocker
1 nypa Salt.

Vispa ihop smeten snabbt och doppa bananerna i smeten. Fritera i 170grader varm olja.

Bästa mataffären i Malmö - ICA Kvantum Emporia

Här veckohandlar vi alltid. Alla varor är av bra kvalitet och det finns nästan alltid någon ny produkt att testa. Det finns en jättebra charkuteri- och ostdisk och du kan beställa i princip vilken styckningsdetalj du vill. Denna vecka köpte vi hamburgare av nymald Högrev, och de var fantastiskt goda. Särskilt tillsammans med hamburgerbröd från St.Jakobs Stenugnsbageri, som också såldes i butiken. Bor du i Malmö, så rekommenderar jag verkligen att testa ICA Kvantum Emporia för veckoshoppingen!

 

 

 

 

Bild lånad från ICA Kvantum Emporias hemsida

Kokosberg med apelsinsmak

Kokos och apelsin är en lyckad kombination. Det går dessutom väldigt snabbt att göra dessa, 15 minuter och sedan har man världens godaste kaka till kaffet.

Ca 9st stora kokosberg

150g Kokos
2 Äggvitor
1 Helt ägg
1½dl Socker
1tsk Vaniljsocker
Rivet skal från en apelsin

Blanda allt i en kastrull och sjud smeten under omrörning tills den tjocknar. Först blir smeten ganska lös, och därefter tjocknar den. Rör hela tiden så att det inte bränner vid.
Klicka ut toppar på ett bakplåtspapper och grädda i 175grader i ca 10 minuter, tills de är gyllenbruna.

Nyårsdagens frukost - scones!

Ett perfekt sätt att starta det nya året är med nybakade scones och färskpressad äppeljuice. (Ja, vi fick årets julklapp, och den har använts flitigt, denna gång blev det juice på trädgårdens Cox Orange-äpplen. Friskt och gott!)

Scones

7dl Vetemjöl
4tsk Bakpulver
1tsk Salt
100g Smör
3dl Mjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Klicka ner smöret och arbeta in det i mjölblandningen så gott det går, blandningen ska vara "grynig". Rör ner mjölken och blanda till en klibbig deg. Dela degen i 2 delar och lägg båda delarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till degklumpen, ta lite mjöl till hjälp om degen är mycket klibbig, och gör 2 snitt, så att varje kaka kommer ge 4 scones. Avsluta med att pricka hela kakan med en gaffel. Grädda i 250grader i ca 10 minuter. Servera direkt!

Conditorie La Glace

Ett måste om man besöker Köpenhamn är Conditorie La Glace. Jag lovar att det inte går att hitta godare tårtor och kakor någon annanstans. Ibland är det kö utanför, men låt inte det stoppa er. Tårtbitarna är värda all väntan. På bilden syns bl a min favorit, och La Glace's klassiker Sportskagen. Sportskagen är inte det minsta sportig utan består av en makronbotten och sedan hejdlösa mängder grädde som är blandad med nötkrokant. Hela härligheten är sedan dekorerad med vispgrädde och karamelliserade petit chouxer.

 

 

 

 La Glace ligger på Skoubogade 3, precis vid Ströget.

Vin- och bubbeltips till nyår

Ska ni som vi servera kalvstek, eller kanske något annat nötkött till nyår, så rekommenderar jag detta vin; Bosman Adama 2012. Smaken är fyllig och kryddig. Förträffligt gott till en god köttbit, eller till ostbrickan. Kostar 119:- på Systembolaget. Vinet är Fairtrade-märkt.

 

 

Bubblet till förrätten, som blir gratinerad hummer blir detta: Freixenet Cordon Negro. En klassiker till skaldjur med sin friska smak. Nu är flaskan dessutom tillpiffad till nyårsafton i en limiterad upplaga försedd med en guldfluga från DAKO. Flaskan kostar 79:- på Systembolaget.

 

Julklappstips!

Ett julklappstips är denna lilla låda som man kan hitta på Systembolaget:
Avec, som innehåller tio stycken fem centiliters flaskor, två av varje varumärke, som tillsammans bjuder på stor doft- och smakrikedom:

"Martell VS är en vällagrad cognac med elegant ekton runt den vinösa råvaran.
The Glenlivet 12 Years Old är både skottarnas aptitretare och avec, en single malt av stora dimensioner.
Irländarna njuter istället av sin Jameson Irish Whiskey, antingen i aromkupa eller i en Irish Coffee.
På andra sidan Atlanten är råvaran sockerrör. Sådan fatlagrad rom har nu tagit steget in i finrummet och med Havana Club Añejo 7 años är det lätt att förstå varför.
 Från Mexico finns Kahlúa, en mjukt avrundad kaffelikör som både kan drickas, med eller utan is, eller serveras som en läcker sås till vaniljglass. "

Ser trevligt ut att kunna bjuda på varsin liten flaska till kaffet efter julmiddagen. Dessutom gör variationen att det finns något som passar alla.
Finns alltså på Systembolaget och kostar 295:-

En enkel dessert; sockerfri Jordgubbsbakelse

 

En "sista minuten-dessert", som ser mer avancerad ut än vad den är. Använd färdiga smördegsplattor som penslas med ägg och gräddas i ugn vid ca 200grader tills de är gyllenbruna.  Låt dem svalna. Vispa grädde sötad med socker och vaniljsocker och lägg en klick på varje smördegsplatta. Toppa med rikligt med bär, t ex jordgubbar. (Jordgubbarna blir ännu godare om de får marinera med lite limeskal innan...)

Denna bakelse går att göra sockerfri om grädden inte sötas utan bara smaksätts med exempelvis vaniljpulver.

Kvibilles nya lagrade ostar

Mitt bästa tips till ostbrickan, glöggminglet eller julbordet är de nya ostarna från Kvibille, som är lagrade i 18 månader.

Bild lånad av Arla

Följande varianter finns:

Kvibille Cheddar^® 32 % 18 månader som har en kraftig, fyllig och mogen smak och en eftersmak som kittlar på tungan.
Kvibille Präst^® 31 % 18 månader som har en kraftfull och aromatisk smak, tydlig sälta och angenäm beska balanserad av sötma och fruktighet. Lång fyllig eftersmak.
Kvibille Grevé^®28 % 18 månader som smakar kraftigt och fylligt med tydlig sötma, sälta, nötighet och umamikaraktär. Lång utvecklad eftersmak.
Kvibille Herrgård^® 28 % 18 månader som har en kraftig och aromatisk smak med frisk syra, brända toner och nötighet. Lång, mustig och stark eftersmak.


Vår favorit är Cheddarn, som är helt fantastiskt god!

Ostarna kostar ca 125kr/kg, förutom Cheddarn som går loss på ca 150kr/kg.
En mycket god investering om ni frågar mig!

De tunnaste pepparkakorna någonsin

Får man om man följer detta recept. Degen går att kavla riktigt tunt och pepparkakorna blir väldigt knapriga och goda.

2dl Socker

1,5 dl Ljus sirap

75g Smält smör

1dl Kaffegrädde

1/2msk Kanel

1/ msk Kardemumma

1/2msk Ingefära

1tsk Nejlika

Rivet citronskal

1/2 msk Bikarbonat

5-6dl  Vetemjöl

 

 

Smält smöret och blanda med alla ingredienser utom bikarbonat och mjöl. Rör sedan i även dessa två  ingredienser. Degen ska vara lite kladdig. Låt vila inplastad i plastfolie i kylskåp i några timmar eller över natten. Kavla ut tunt och stansta ut pepparkakor. Grädda i mitten av 200 grader varm ugn i 5-6 minuter.

 

 

Pastavin

Ett vin som passar väldigt bra till mustiga pastarätter är Tinas Montepulciano d'Abruzzo. Kraftigt och gott med mycket smak. Finns på systembolaget och kostar 89:-

Ett alkoholfritt alternativ

Ett riktigt gott alkoholfritt alternativ till maten är äppelmust. En av mina favoriter är Kiviks Musteris must Rödnos, som görs på Discoveryäpplen. Säljs i praktisk halvbutelj och är frisk och god. Sedan är namnet ju lite gulligt också...

 

Bild lånad från kiviksmusteri.se

 

Pågens nyheter

Pågen Surdegstoast med svartpeppar och salt och Pågen Vallmotoast med havssalt är 2 brödnyheter som finns i butik nu. Bra att dessa två finns i en mindre förpackning än vad som annars är vanligt för toastbröd. Riktigt goda rostbröd båda två.

 

2 sötare nyheter är Pågens Krisprolls Gingerbread och Gifflar Gingerbread, dvs skorpor och gifflar med pepparkakssmak. Även dessa gick hem bra´hos oss. Än är man ju inte trött på smaken av pepparkakor...

Bilder lånade av pagens.se

LOKA Pepparkaka

Lokas nyaste smak är pepparkaka. Mineralvattnet doftar och smakar alltså syntetiskt av kanel, ingefära och andra julkryddor. Vedervärdigt. Nästan lika vidrigt som vattnet med smak av choklad som kom i våras. Inte min kopp te alltså, men idén är ju kul i alla fall...

 

Bild lånad av Spendrups

 

Delicatobollsglögg

Årets glöggnyhet från Saturnus är Delicatobollsglögg (!). Det vansinniga är att den verkligen doftar som Delicatobollar... Smaken är inte lika intensiv, smakar ungefär som vanlig glögg, men med en underton av mocca. Inte så dum, men inte en ny favorit heller...

 

Bild lånad från Saturnus

 

Äppelpaj med mazarinsmet och pecannöttoscatäcke

Hur gott blev inte detta? En ny favorit!

Pajdeg:
175g Smör
1dl Socker
3dl Vetemjöl
2tsk Bakpulver

Mazarinfyllning:
200g Mandelmassa
2 Ägg
1tsk Mortlade Kardemummakärnor
Ev lite Philadelph
iaost

5 äpplen, skalade och klyftade
Kanel
Socker

Toscatäcke:
50g Smör
1dl Socker
1msk Grädde
1msk Mjöl
75g Hackade Pecannötter

Smält smöret i en kastrull och blanda med mjöl, socker och bakpulver.
Tryck ut degen i en pajform.
Blanda äpplena med lite kanel och socker och häll ut i pajformen.
Blanda ingredienserna till mazarinsmeten i en matberedare eller riv mandelmassan och vispa ihop med övriga ingredienser. Häll smeten över äpplena. Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter, tills pajen precis börjar få färg. Koka under tiden ihop ingredienserna till toscatäcket i en kastrull tills smeten tjocknar. Bred ut den över pajen. Grädda tills täcket blir gyllenbrunt. Servera med vaniljsås.

Blossa 13!

Bild lånad från Blossa.se

Nu är det dags för Blossas nya årgångsglögg, Blossa 13!

Denna gång utan en i förväg beskriven smak, men med inspiration från Dalarna.

Flaskan är riktigt snygg med sitt kurbitsmönster, en av de snyggaste årgånsflaskorna genom åren, tycker jag.

Smaken då? Tycker den smakar som en riktigt gammaldags, god vinglögg! Väl värd att köpa alltså!

Finns i systembolagets beställningssortiment fr om 1 oktober och kostar 95 riksdaler.