söndag 23 december 2012

Vaniljkolor med havssalt

Fick boken Pärlans konfektyr av min bästa vän. Vilken perfekt julklapp! Boken är fantastiskt bra och rymmer såväl mumsiga kakrecept, som frisyr- och musiktips. Det som lockade mig mest i boken var dock recepten på Pärlans kolor. Dessa vaniljkolor med havssalt är farligt goda och jag känner att det snart är dags att göra batch nr 2...

170g glykos
250g socker
80g smör
2dl grädde
½ vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver
½ tsk havssalt
Ev. havssalt att strö på toppen

1. Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull.

2. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
3. Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen.
5. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången.
6. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna någon minut och strö ev. över grovt havssalt för lite extra piff.
7. Låt svalna 3-4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

Hallonmoussetårta

En julröd tårta som passar fint som dessert. Frisk och god mousse som tillsammans med den sega browniebottnen blir en riktig delikatess, men som är väldigt enkel att göra och går bra att förbereda.

120 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
 
250g  frysta, tinade hallon
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
 
Smält choklad och smör i vattenbad.  Tillsätt sockret och rör till en jämn smet. Tillsätt äggen och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet. Smörj en rund bakform. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten och häll i chokladsmeten. Grädda i ca25 minuter i 175 grader. Låt svalna.
 
Mixa hallonen och passera dem. Koka sedan upp purén med gelésocker. Låt svalna. Vispa grädde med vaniljsocker och blanda sedan grädden med hallonpurén. Häll moussen på den avsvalnade chokladbottnen. Ställ in i kyl och låt stelna, tar några timmar. Förbered gärna så här långt redan dagen innan servering. Tårtan går också bra att frysa så här, för att sedan dekoreras när den fått tina lite.
Dekorera med grädde.

Leilas saffranskaka

Till julfikat är denna saffranskaka ljuvligt god. Smaken av rom passar så fint till saffran och kokos. En riktigt saftig kaka. Recept av Leila Lindholm.

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk 3%
1/2 g saffran
50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk ljus rom
Smör och kokosflingor till formen
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
    3. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det med och eventuellt rom äggsmeten.
    4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
    5. Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten.
    6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
    7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.
     

    Bubbel i Jul

    Julmust i all ära, men en festligare dryck är trots allt Champagne. Dessa bubblor finns i Systembolagets beställningssortiment och är ett utmärkt sätt att starta julfirandet med; Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut (7555), för 249:-. Bra pris dessutom.

    Julgodis


    Apoteket säljer ju så mycket mer än läkemedel, särskilt nu i jul. Apotek Hjärtat har bl a dessa jättegoda kanelmandlar...

    söndag 9 december 2012

    Visslande lutfisk

    Lutfisk är god och nyttig mat, och så enkelt att laga till. Lysekils lutfisk finns i en variant speciellt anpassad för tillagning i mikrovågsugn. När lutfisken är klar, så visslar helt enkelt paketet.
    Verkligen superenkelt!
     
    (Bild lånad från lutfisk.nu)
    Related Posts with Thumbnails