Oxrullader med potatis- och palsternackspuré

Enkel rätt som sköter sig själv och såsen blir bara så fantastiskt god!!!

4 Pers

800g Lövbiff
Salt
Vitpeppar
½ Oxköttbuljongtärning
2dl Vatten
3dl Grädde
2 dl Mjölk
2msk Mjöl
En skvätt soja

8-10 Potatisar
2 Palsternackor
2msk Smör
1½dl Mjölk
Salt
Vitpeppar

Banka ut lövbiffarna lite extra. Krydda dem sedan med salt och peppar och rulla ihop dem hårt. Bryn i smör tills de får lite stekyta. Häll sedan över vatten och buljongtärning och låt allt puttra på svag värme i ca 1 timme. Skala under tiden potatis och palsternackor och låt sedan koka i saltat vatten i ca 25 minuter. Känn efter så att köttet är mört. Ta sedan upp det från grytan och tillsätt mjölet utvispat i grädden, mjölken och sojan. Låt koka upp. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Mosa potatisen och palsternackorna. Tillsätt smöret, mjölken och kryddorna och vispa till ett fluffigt mos. Servera rullader, sås och mos med goda grönsaker.

Pannbiffar med stekt lök, potatismos och dijon/pepparsås

Ibland är det himla gott med husmanskost. Sedan är det ju inte fel att vässa till den ibland med en extra god sås...

500g Blandfärs
1 Ägg
½msk Lökpulver
½dl Ströbröd
Vitpeppar
Svartpeppar
Salt

5-6 Gula lökar
Smör
Vitpeppar
Salt
Socker

2½dl Matlagningsgrädde
1msk Dijonsenap
Lite soja
Grovmalen Svartpeppar
½dl Vatten

Blanda ingredienserna till färsen, forma biffar och stek i smör. Skala och skiva löken. Stek den i smör tills den är gyllenbrun. Krydda och strö över en nypa socker. Låt löken bli lite karamelliserad. Häll över vattnet och låt det sedan koka bort, då är löken mjuk och klar att servera. Lägg upp biffarna på ett fat och lägg löken ovanpå. Häll grädden i stekpannan där löken stektes. Smaksätt med senap och peppar efter smak och låt såsen koka upp. Servera gärna med potatismos.

Kålpudding

Gott med en klassiker som kålpudding när det nu börjar bli höst. Vitkålen är ju dessutom sanslöst billig just nu! Detta sättet att laga till vitkålen gör att man inte behöver använda så mycket matfett. Det går utmärkt att minska ner mängden ytterligare, bara man passar kålen noga så att den inte bränns. När man tillsatt vattnet sköter den sig själv, behöver bara tittas till då och då. 4 pers.

½ Vitkålshuvud
25g Smör

Salt
Vitpeppar
Ca 2dl Vatten

500g Blandfärs
1 Ägg
Ca ½dl Ströbröd

Strimla vitkålen. Bryn den i smöret i en stor gryta. Salt och peppra. När kålen börjar få färg så häll över vattnet och låt kålen puttra under lock i ca 25-30minuter. Nu bör allt vatten ha försvunnit, om inte så låt puttra i ett par minuter till utan lock. Smaka av med mer salt och peppar. Blanda ingredienserna till färsen. Smörj en ugnseldfast form. Häll ett lager kål i botten. Lägg hälften av färsen ovanpå. Fyll på med ytterligare ett lager kål och sedan resten av färsen. Toppa med resten av kålen. Tillaga i 175grader varm ugn i ca 45 minuter. Servera med kokt potatis och lingonsylt.

Stekt falukorv med stuvade makaroner

Inte är det någon "flott" pastarätt, inte, men gott är det!

2 pers.


400g Falukorv
Svartpeppar
5dl Mjölk
2dl Ideal makaroner
Salt
Vitpeppar
En knivsudd riven muskotnöt


Skiva falukorven i tunna skivor och stek i smör på medelhög värme. Krydda med lite svartpeppar.

Koka upp mjölken i en kastrull. Tillsätt sedan makaronerna och låt allt småkoka i ca 15minuter. Passa noga och rör om så att det inte bränner vid! Krydda med salt, peppar och muskot och smaka av. Servera med lite fransk senap.

Husmanskost - Stekt fläsk med löksås

Ja, inte är det någon hälsomat inte, men gott är det!

4 pers

ca 600g Rimmat stekfläsk


Stek fläsket på relativt hög värme tills det är knaprigt. Håll varmt i ugnen, ca 150grader.


Löksås:


3 Gula lökar
1½msk Vetemjöl
Smör
Socker
Salt
Peppar
2½dl Matlagningsgrädde
2dl Mjölk
Kolloritsoja


Hacka löken. Fräs den i smör tills den mjuknat och är glansig. Salta, peppra och häll på sockret, låt fräsa i ett par minuter till. Pudra över mjölet, rör om och tillsätt grädde och mjölk under omrörning. Krydda och smaka av. Tillsätt ev lite Kollorit soja för fin färg

Potatismos:


Ca 800g Potatis, helst King Edward
1dl Mjölk
Ca 25g Smör
Salt
Vitpeppar


Koka den skalade potatisen tills den är mjuk, känn efter med en sticka.

Mosa potatisen med en stöt eller pressa genom potatispress. Tillsätt mjölk, smör och kryddor och vispa lätt tills du har ett fluffigt potatismos.


Lägg nu upp ett par skivor fläsk på varje tallrik och servera med mos och löksås.
Några sockerärtor till är inte alls dumt.