Fläskfiléform med gorgonzola

En "allt i ett rätt" som går superbra att förbereda, alltså en riktigt bra bjudrätt. Underbart god är den också=).

4 Pers

2 Påsar Boil in Bag ris (Jasmin)

1 Buljongtärning

500g Fläskfilé

Salt

Vitpeppar

300g Champinjoner

100g Gorgonzola

2 Vitlöksklyftor

Smör till stekning

2dl Crème Fraîche
3dl Grädde
2dl Mjölk
En skvätt cognac
1-2dl Riven, smakrik ost. Jag använde Provolone.

Koka riset i vatten med buljongtärning. Häll ut riset i en ugnseldfast form. Putsa och skiva fläskfilén. Krydda med salt och peppar och stek i smör. Pressa en vitlöksklyfta över de sista minuterna. Lägg köttbitarna på riset. Häll ner crème fraîchen, mjölken och grädden i stekpannan och vispa runt. Smula ner gorgonzolan och smaka av med salt och peppar och ev lite cognac. Häll såsen över köttet och riset. Fräs sedan champinjonerna i smör tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Toppa gratängen med de smörfrästa champinjonerna. Hir kan rätten förberedas. Riv osten över och gratinera i ca 20 minuter i 225 grader. Servera med en god sallad.

Helstekt fläskfilé kryddad med örter och vitlök

Fläskfilé smaksatt med goda kryddor. Praktisk att förbereda för att servera kall vid en buffé. Funkar också jättebra varm med sås till. Såsen man kan göra av stekskyn blir fantastiskt god!

500g Fläskfilé
2 Pressade vitlöksklyftor
2msk hackad Rosmarin (färsk)
2msk hackad Salvia (färsk)
½dl Olivolja
Salt
Svartpeppar
Smör

Olivolja och rosmarin att garnera med vid servering.

Blanda samman vitlök, rosmarin, salvia och olivolja. Putsa fläskfilén och gnid in den med örtblandningen. Salta och peppra. Hetta upp smör i en gjutjärnsgryta. Bryn filén på alla sidor tills den får fin färg. Häll en skvätt vatten i grytan och låt filén puttra på svag värme under lock i ca 30-40minuter. Ta upp fläskfilén och låt den svalna något. Nu kan man passa på och sila stekskyn, för att sedan vispa ner grädde och lite redning för en supergod sås! Fläskfilén skärs sedan upp och läggs i en form. Garnera med rosmarin och ringla olivolja över.

Festliga fläskfilén

Fläskfilé är perfekt att ha hemma. De flesta rätter går snabbt att tillaga och resultatet blir alltid bra. Denna gången blev det extra bra. Såsen blev supergod och tillsammans med den smörstekta svampen blev rätten helt perfekt...

3 Pers

Ca 500g Fläskfilé
Vetemjöl
Vitpeppar
Smör
1dl Vitt vin
Ca 300g Kastanjechampinjoner
Salt
1 Vitlöksklyfta
2½dl Matlagningsgrädde

Putsa fläskfilén och skär den i skivor. Banka ut skivorna och strö vitpeppar och mjöl över dem. Skiva champinjonerna och fräs dem sedan i smör i en stekpanna. Pressa över en vitlöksklyfta och krydda med salt och peppar. Lägg över dem på ett fat. Stek sedan fläskfilén. När filébitarna är brynta på båda sidor, så häll över vinet och låt det puttra en stund. Häll sedan över grädden och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en form och häll svampen över. Servera!

Fläskfilé med Dragon och senapssås

Så enkelt att göra, precis som Fläskfilé i senapssås. Recepten är ju snarlika, båda är dessutom lika goda! Tricket här är att använda Mailles Dijonsenap med Paprika och Vitlök, som ger den goda smaken!
2 Pers


400g Fläskfilé
Vetemjöl
Svartpeppar
Vitpeppar
2½dl Matlagningsgrädde
1 skvätt Mjölk
1msk Senap med Paprika och Vitlökssmak
1tsk Torkad Dragon


Skiva fläskfilen och panera skivorna i mjöl och peppar. Stek skivorna i smör i stekpanna. Lägg sedan upp köttbitarna på ett fat och häll grädden i stekpannan. Tillsätt senap och dragon. Låt koka upp. Smaka av för att se om mer senap behövs och hur mycket mjölk som behöver tillsättas för att konsistensen ska bli lagom. När du är nöjd, så lägg tillbaka köttbitarna och låt allt puttra i ett par minuter. Sedan klart att servera med ris eller råstekt potatis och sallad. Rätten går bra att förbereda för att sedan värmas i ugn.

Grillade kycklingklubbor med gratinerad bakad potatis

Oj, vad gott det blev! En riktig höjdare!

3pers
1kg Kycklingben
2 Pressade vitlöksklyftor
Olivolja
Chiliflakes
Paprika
Grovmalen Svartpeppar

3 Bakpotatisar

Alt 1:
2dl Crème fraîche med smaksättning, i detta fallet kantarell och cognac
2dl Riven stark ost
Svartpeppar

Alt 2:
2dl Crème fraîche
1 Gul lök
1 Burk kantareller el. 200g färska
150g Bacon
2dl Riven ost
Svartpeppar

2½dl Matlagningsgrädde

Lägg kycklingbenen i en ugneldfast form. Ringla över olivoljan och strö över den pressade vitlöken och kryddorna (mängd efter hur starka du vill ha kycklingbenen). In i ugnen på 175grader i ca 1 timme.

Bakpotatisarna naggade jag med gaffel och micrade i 10 min. Sedan in i ugnen, körde på varmluft medans kycklingen ändå tillagades. Klara efter ca 20 minuter. Dags att ta ut potatisarna, halvera dem och gröpa ur potatisarna i en bunke. Sedan finns det 2 alternativ;
1. Det lata som jag använde idag, dvs att blanda i 1 burk smaksatt Crème fraîche i potatismoset, tillsätta lite riven ost och svartpeppar och fylla potatisarna med moset. Toppa med mer riven ost.

Alternativ 2 är att fräsa hackad gul lök med kantareller och bacon tills det fått lite färg, och sedan blanda med Crème fraîche och ost och fylla potatisen med. Båda sätten är lika goda, det sista lite matigare. När kycklingen är klar, är det dags att ta ut formen och istället höja ugnen till 225 grader och gratinera potatisarna i ca10-15minuter, 225grader. Skyn från kycklingen hällde jag i en kastrull och lät koka upp med 2½dl Matlagningsgrädde. Servera alltihop med en god sallad. Hjälp, vad gott det var!

Fläskfilé med Dijonsenapssås

En av våra favoriträtter. Otroligt god trots så få ingredienser. Vetemjölet som man panerar fläskfilén med gör att såsen reds och blir krämig.

500g Fläskfilé

2½dl Matlagningsgrädde

1msk Dijonsenap

Vetemjöl

Vitpeppar

Svartpeppar

Några droppar citronsaft

Putsa fläskfilén och skiva den. Panera skivorna med vetemjöl och svart- och vitpeppar. Stek skivorna i smör. Ta upp dem på ett fat när de är färdigstekta. Häll matlagningsgrädde i stekpannan. Rör i senapen, kryddorna och citronsaften och låt såsen puttra ihop i ett par minuter. Lägg sedan tilbaka fläskfilén. Rätten är färdig att servera. Vill man göra rätten i förväg för att bjuda på lite senare går det bra att lägga den stekta filén i en form och hälla såsen över. Sedan kan den värmas i 150grader i ca 20 minuter.

Idag åt vi fläskfilén med råstekt potatis och sallad. Fungerar lika bra med ris eller pommes frites till.

Pasta alla Diavola

Ja inte behöver man vara rädd för någon vampyrattack i natt, inte. Väldigt god pastarätt.

4 pers
Ca 500g Fläskfilé
1 Paket Bacon
6-7 Vitlöksklyftor
1 Burk Crème fraîche
3dl Matlagningsgrädde
Svartpeppar
Chiliflakes
Salt


Stek bacon och strimlad fläskfilé i stekpanna. När det börjar se tillagat ut, tillsätt de hackade vitlöksklyftorna. Låt fräsa samman i ett par minuter. Tillsätt crème fraîche och grädde och kryddorna och låt allt puttra i 5-10minuter. Smaka av. Servera med Tagliatelle.