Pappardelle med kantarellsås och entrecôte

Mmm, säger jag bara. Färsk pappardelle från Matric med krämig kantarellsås och entrecôte. Perfekta lördagsmiddagen. Pastan var väldigt god, med fyllig och fin smak, som passade utmärkt till svampsåsen.

1 Burk kantareller (eller Ca 300g färska om man har lyckan att ha det hemma)

½msk Smör

½msk Vetemjöl

2½dl Grädde

Salt

Peppar

En skvätt soja

Fräs svampen i smör tills den börjar "knäppa" lite. Pudra över mjölet och rör om. Häll över grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt lite soja och smaka av med ev mer salt och peppar. Klart!

Servera med pasta, entrecôte och riven parmesan.

Omelett med kantareller

En hel del verkar vara bortskämda med litervis av kantareller bakom knuten. Här i Malmötrakten har vi ju det inte så, men istället är vi bortskämda bmed bra frukt- och grönsakshandlare som säljer delikatessen, så då är det bara att köpa ett par hekto och göra något gott...allt blir ju gott med kantareller...

Till omeletten, 1 Port

2Ägg
3msk Vatten
Salt Vitpeppar
Smör

2hg Kantareller
1msk smör
2dl Grädde
Salt
Vitpeppar

Rensa kantarellerna och fräs dem i smör tills de "knäpper" lite. Salta lite. Häll över grädden och peppra. Låt puttra i ett par minuter. Smält smöret i en stekpanna. Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar och häll smeten i pannan. "Hacka" lite med stekspaden, så att det blir små hål dit den ogräddade smeten rinner. Stek tills undersidan har fått lite färg och ovansidan fortfarande är krämig. Stjälp upp omeletten på en tallrik. HÄll stuvningen över och vik över andra sidan av omeletten. Servera!