Paj med bacon, ädelost och broccoli

En väldigt god paj, som passar perfekt som lunch idag

125g Smör
3dl Mjöl
1msk Vatten

1pkt Bacon, klippt i småbitar
1 Knippe Broccoli
50g Ädelost t ex Saint Agur
2 Ägg
2dl Matlagningsgrädde
1dl Mjölk
Salt
Peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg som trycks ut i en pajform.
Dela broccolin i mindre buketter och koka upp den i lättsaltat vatten.
Fräs baconet tills det börjar bli knaprigt.
Vispa samman ägg, grädde och mjölk med lite salt och peppar.
Lägg bacon och avrunnen broccoli i pajskalet. Smula ädelosten över. Täck med äggstanningen och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Banoffe paj - Paj med Dulce de leche och bananer

En paj, som alltid uppskattas, och som är så enkel att göra. Det enda som tar tid är att koka den kondenserade mjölken, men det kan man å andra sidan göra flera dagar i förväg.

200g Digestivekex

100g Smör

1 burk Kondenserad, sötad mjölk
3-4 skivade bananer, eller hallon, jordgubbar.
2-3dl Vispgrädde
1 msk Socker
1 tsk Vaniljsocker

Riven vit eller mörk choklad.
Ta pappret av konservburken med kondenserad mjölk och lägg den oöppnade burken i en kastrull. Fyll på med vatten så att burken täcks. Låt koka ca 2 timmar. Tag upp burken och låt den svalna.
Blanda kexen med smält smör i en mixer. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt. Öppna burken och bred ut den goda kolakrämen över pajskalet.
Skiva bananerna eller bären och lägg ovanpå.
Vispa grädden med sockret och bred över och strö till sist chokladen över pajen.

Citronpaj med maräng

En av mina favoritdesserter. Friskt och sött på samma gång i en fantastisk kombination.

Pajbotten:

3dl Vetemjöl

125g Smör

1/2dl Socker

1 Äggula

Citronkräm:

3dl Vatten

1½dl Socker

Saft och skal från 3 citroner

5msk Maizenamjöl

3 Äggulor

100g Smör

Maräng:

4 Äggvitor

1½dl Socker

Blanda samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut degen i en pajform eller springform. Grädda i 10-15 minuter i 200grader.

Rör samman vatten, socker, citronsaft och maizenamjöl i en kastrull och värm upp under vispning. När första bubblan syns är det dags att dra kastrullen från värmen och vispa ner citronskalen och äggulorna. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och vispa igen tills en bubbla syns. Ta sedan kastrullen från spisen igen och vispa ner smöret. Lägg citronkrämen i pajbottnen och toppa med marängsmeten som görs genom att äggvitor och socker vispas ihop. Det blir bäst om den breds ut lite "toppigt". Grädda i 150 grader i 15-20 minuter.

Servera ljummen eller kyld.

Äppelpaj med krämig fyllning och täcke av vit choklad

Ett lyckat äppelexperiment, mums!

1 omgång av bästa pajdegen

5-6 Skalade, klyftade röda äpplen
3msk Socker
1msk Kanel

2 Ägg
½dl Socker
100g Philadelphiaost
2dl Grädde
½tsk Ekologiskt vaniljpulver
100g Hackad vit choklad

Tryck ut pajdegen i en form. Blanda äppelklyftorna med socker och kanel, lägg dem i pajskalet. Rör samman ägg, socker, ost, grädde och vanilj i en bunke och häll över äpplena. Toppa med den hackade chokladen. Grädda i 200grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Supergoda rabarberpajen med marshmallows

Marshmallowsen lyfter min favoritpaj till nya höjder... Servera med hemgjord vaniljsås och lyckan är gjord.

1 omgång av bästa pajdegen
Ca 500g Rabarber
½dl Råsocker
1msk Potatismjöl
100g Minimarshmallows

Gör pajdegen i en kastrull. Smöra en pajform. Skala och hacka rabarbern. Blanda den med råsocker och potatismjöl och lägg sedan i formen. Smula över pajdegen och grädda i 175grader i ca 15 minuter. Tag sedan ut formen och strö marshmallowsen över pajen och grädda i ytterligare 5 minuter. Pajen är klar när marshmallowsen fått färg och blivit krispiga.

Världens godaste knäckiga rabarberpaj

Nu har jag lagt rabarber på årets första rabarber=) Denna pajen kan ingen motstå, syrliga rabarber under ett knäckigt pajdegstäcke, mums!

1 omgång av bästa pajdegen
4-500g rabarber
½dl Råsocker
1msk Potatismjöl

Gör pajdegen i en kastrull. Smöra en pajform. Hacka rabarbern och blanda med råsocker och potatismjöl och lägg sedan i formen. Smula över pajdegen och grädda sedan i 175grader i ca 20 minuter.

Citron- och Passionsfruktscheesecake

En frisk och härlig cheesecake, som är lätt att göra och går att förbereda och frysa. Vänta i såfall med att göra garnera med gelé till den dagen då cheesecaken ska serveras.

Botten:
150g Digestivekex
50g Smör

Fyllning:
4 Gelatinblad
400g Philadelphiaost
2dl Crème Fraîche
Rivet skal från en Citron
Saft från 1 Citron
2 Ägg
1½dl Socker
1tsk Vaniljsocker

Geletäcke:
1 Gelatinblad
4msk Vatten
2msk Socker
2 Passionsfrukter

Smält smöret. Krossa kexen och blanda ihop med smöret. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och tryck ut kexblandningen ovanpå. Låt stelna i kyl. Lägg under tiden gelatinbladen till fyllningen i blöt i vatten. Blanda samman crème fraîche, philadelphia, rivet citronskal, äggulor, vaniljsocker och socker i en bunke. Vispa äggvitorna till skum i en annan bunke. Vänd ner skummet i philadelphiasmeten. Hetta upp citronsaften och låt de urkramade gelatinbladen smälta i saften. Låt svalna något och tillsätt sedan saften till philadelphiablandingen under omrörning. Häll blandningen i formen och låt stelna i kylen. Hit går alltså att förebereda, och kakan kan få vänta i frysen i upp till 2 veckor.
Lägg sedan gelatinbladet till glasyren i blöt i kallt vatten. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Smält sedan gelatinbladet i sockerlösningen och tillsätt innehållet från passionsfrukterna. Låt gelén svalna något och bred sedan ut den över kakan. Låt stelna i kyl i minst en timme och garnera sedan kakan.

Persikopaj

Mumsig paj fylld med friska persikor och krämig philadelphiasmet.

1 Omgång av bästa pajdegen

1liten Burk konserverade persikor eller 3 färska
1dl Kaffegrädde
50g Smör
1dl Socker
1tsk Vaniljsocker
100g Phildelphiaost
2 Ägg

Gör en omgång pajdeg och tryck ut i en form. Skiva persikorna och lägg dem i pajskalet. Smält smör till fyllningen och blanda sedan med övriga ingredienser. Häll sedan fyllningen över persikorna och grädda i 200grader i ca 25 minuter.

Ananaspaj

En av påskens efterrätter blev en ananaspaj, som jag förstås inte kunde låta bli att karamellisera ytan på...

1 omgång av bästa pajdegen

1 burk krossad ananas (avrunnen)
2dl Crème Fraîche
1dl Socker
1tsk Vaniljsocker
1 Ägg

(Råsocker)

Gör pajdegen och tryck ut i en pajform.
Blanda övriga ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda i ca 25 minuter i 225 grader.
Häll lite råsocker på ytan och bränn av med en brännare. Servera!

Knäckig päronpaj med mandelfyllning

Testade mig fram till ett nytt pajrecept i helgen. Blev en riktig hit. Det knapriga sockertäcket blev pricken över i:et...

1 Burk Konserverade Päron

1 Omgång av bästa pajdegen

2 Ägg
2dl Grädde
150g Riven Mandelmassa
½dl Råsocker Strö
2tsk Vaniljsocker Fairtrade
Ca ½dl Råsocker Strö till karamelltäcket

Gör en omgång av pajdegen och tryck ut den i en pajform. Skiva päronen och lägg dem i pajskalet. Vispa samman ägg, grädde, mandelmassa, socker och vaniljsocker. Häll blandningen över päronen. Grädda i 175grader i ca 25 minuter. Innanmätet av pajen ska fortfarande vara lite löst. Ta ut pajen och låt den svalna något. Häll över ett lager råsocker och bränn av det med en gasolbrännare, eller sätt in pajen i 250grader övervärme väldigt snabbt, så att sockret bara hinner smälta. Servera med vaniljsås.

Tacopaj med texmexnyheter

En "allt i ett" paj, som blev en riktigt god lördagsmiddag med sallad till. Santa Maria har varit snälla och skickat hem prover på sitt nya texmexsortiment till mig, och den nya salsan "sweet red chili salsa" fick testas i pajen. En smakrik, lite fruktig salsa. Riktigt, riktigt gott!

Pajdeg:
4dl Vetemjöl
100g Smör
1tsk Salt
2tsk Bakpulver
2msk Vatten


Fyllning:
500g Köttfärs
1 påse Tacokrydda
1 Hackad Gul lök
1 Hackad Gul paprika
Smör


Topping:
2dl Crème Fraîche
2dl Riven ost
3 Pressade vitlöksklyftor
1 Burk Santa Maria Sweet Red Chili Salsa

Rör samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form med avtagbar botten. Nagga bottnen och förgrädda den i 225 grader i ca 10 minuter. Fräs hackad lök, hackad paprika och köttfärsen i smör i en stekpanna. Häll sedan över tacokryddan och vattnet och låt allt fräsa samman tills vattnet kokt in. Häll färsblandningen i pajskalet. Bred salsan ovanpå och avsluta med toppingen. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Servera med en god sallad och ev lite extra vitlökssås.

(Bild lånad från santamaria.se)

Lyxig äppelpaj

En lite lyxigare version av äppelpaj. Annars brukar jag oftast fylla pajskalet med enbart äpplen doppade i kanel och socker och ha lite riven mandelmassa på toppen. Nu blev det en lite krämigare fyllning. Mums!

1 omgång av bästa pajdegen
5-6 Äpplen (Ingrid Marie)
1msk kanel
2-3msk Råsocker
100g Philadelphiaost
2 Ägg
50g Smör
1dl Socker
1msk Vetemjöl
1dl Mellangrädde
1tsk Vaniljsocker
Lite rivet citronskal


Smält smöret till fyllningen. Skala och klyfta äpplena och blanda med kanel och råsocker. Blanda ihop det smälta smöret med osten, äggen, mjöl, socker, grädde, vaniljsocker och rivet citronskal. Tryck ner äppelklyftorna i pajdegen och häll smeten över. Grädda i 200grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås!

Plommonkaka

God och relativt "snabbgjord" plommonkaka.

Pajdeg:

125g Smör

2½dl Vetemjöl

1dl Socker



Fyllning:

200g Mandelmassa (riven)

2 ägg

75g Smör

2msk Vetemjöl

Plommon



Rör ihop pajdegen snabbt. (Här brukar jag fuska och micra smöret lite så att det blir lätt att röra ihop degen. Tycker resultatet blir väldigt bra i alla fall!). Tryck ut degen i en form, nagga bottnen och klä kanterna med aluminiumfolie så att degen håller sig på plats. (Ett proffs med tålamod hade låtit degen vila i kylen i en timme). Grädda i 200 grader i ca 10-15minuter. Gör under tiden fyllningen:
Smält smöret (även här använder jag micron) och blanda med övriga ingredienser (utom plommonen). Fyll pajskalet med fyllningen och tryck ner urkärnade plommonhalvor. Grädda i ca 25 minuter.

Det var gott med vaniljsås till...