Världens godaste mandeltårta

En lättbakad och fantastiskt god tårta. En favorit hemma hos oss.

Botten

4 Äggvitor

125g Mald mandel

1dl  Socker

Kräm

4 Äggulor

1dl Vispgrädde

1dl Råsocker Strö

125g Smör

2dl Vispgrädde

Vispa äggvitorna fast och vänd sedan ner mald mandel och socker. Bred ut smeten till en rundel på ett smort smörpapper och grädda i 175grader i ca 25 minuter, tills bottnen är gyllenbrun.

Vispa ihop äggulor, grädde och socker i en kastrull och låt sjuda under ständig vispning tills smeten tjocknar. Smeten får absolut inte koka. Tag kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Låt smeten svalna. Bred smeten sedan över den kalla tårtbottnen och garnera med vispad grädde. Klart!

Marängrulle med jordgubbar

Jag har sagt det förr, och jag säger det igen

- maräng och jordgubbar är en oslagbar kombination!

4 Äggvitor
2½dl Socker
2msk Maizenamjöl
2tsk Vaniljsocker
4dl Vispgrädde
1 Liter Jordgubbar

Vispa äggvitorna tills de är riktigt fasta, Vispa ner sockret, lite i taget och vispa tills smeten känns fast och fin. Vänd ner vaniljsocker och maizena mjöl.
Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper.  Dra med en sked och gör mönster i marängen "på längden" så att smeten blir randig. (Detta är för att marängen ska gå lättare att rulla sedan). Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter, den ska vara gyllenbrun.
Ta fram ett bakplåtspapper att "tippa över" kakan på. Pudra över lite florsocker på kakan och vänd den upp och ner på bakplåtspappret. Låt svalna. Bred på vispad grädde och jordgubbar (eller annan frukt). Rulla ihop och servera!

Fransk chokladtårta med lavendel

Lavendel ger en väldigt intressant brytning till den här mastiga chokladtårtan. Servera med en klick vispgrädde eller lite god glass.

200g Mörk Choklad
150g Smör
2dl Socker
1½dl Vetemjöl
4 Ägg
½msk Torkad lavendel

Chokladtäcke
200g Mörk Choklad
11msk Torkad Lavendel
22msk Florsocker11
1msk Smör100
100g Philadelphiaost

Smält smör och choklad tillsammans. Vispa det poröst tillsammans med socker och äggulorna. Vispa äggvitorna för sig, Vänd ner mjölet i smeten, och till sist äggvitorna och den torkade lavendeln. Häll ner i en smord och bröad form och grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara kladdig. Låt den svalna ordentligt innan den tas loss ur formen. Blanda alla ingredienser utom philadelphiaosten i en kastrull och värm under omrörning tills chokladen är smält. Ta röran från plattan och vispa ner philadelphiaosten. Låt svalna. Bred chokladkrämen på kakan och låt den vila i kylen, gärna tills nästa dag. Garnera eventuellt med en lavendelblomma eller två.

Pavlova med jordgubbar

Jordgubbspavlova är helt enkelt världens godaste sommartårta och kanske den enklaste. Jordgubbar och maräng är helt enkelt en lysande kombination!

4 Äggvitor
250g Socker
1msk Maizena
1tsk Vaniljsocker
1 tsk vinäger

4dl Vispgrädde
2msk Socker
1 liter Jordgubbar

Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa ner sockret matskedsvis. Rör sedan ner maizena, vinäger och vaniljsocker. Forma till en rundel på baklpltspappersklädd plåt. Låt kanterna vara lite högre än mitten. Grädda i 150grader i ca 1½ timme. Låt svalna.
Fyll sedan med vispad grädde, smaksatt med socker och jordgubbar, servera!

Jättegoda moussetårtor!

Frödinges nya moussetårtor är verkligen jättegoda, och finns i 2 varianter; mörk chokladmoussetårta med hallon och vit chokladmoussetårta med trädgårdsbär. Moussetårtorna tinas på en timme i rumstemperatur och ser verkligen fina ut och är sååå goda! Perfekta att ha på lut i kylen ifall man får oväntat besök.

(Bilder lånade från frodinge.se)

Schwarzwaldtårta med en twist

Till  helgens middag bakade jag en Schwarzwaldtårta med lite annorlunda fyllning. Tycker att det kan bli lite tråkigt med bara bottnar och grädde och därför blev det bl a lite rominlagda körsbär i den här. Smaskens! Dessvärre var inte kameran så välvillig, så detta inlägg blir tyvärr utan bild...

Bottnar:
6 Äggvitor
100g rostade Hasselnötter
1½dl Socker

Fyllning:
9dl Vispgrädde
1 ask Cocktailbär, röda
2msk Stroh Rom
2msk Socker

Äggkräm:
1dl Vispgrädde
4 Äggulor
1dl Socker
100g Smör

200g Mörk choklad
200g Mjölkchoklad

Rosta nötterna till bottnarna i en stekpanna. Lägg dem sedan i en handduk och gnugga bort skalen. Hacka nötterna Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa ner sockret och fortsätt vispa tills smeten är riktigt fast. Vänd sedan ner hasselnötterna och bred ut till 3 bottnar som gräddas i 150 grader i ca 1 timme.
Gör under tiden äggkrämen:
Vispa samman äggulor, socker och grädde i en kastrull och sjud under vispning tills den tjocknar. Vispa sedan ner smöret och låt krämen svalna.
Hacka Cocktailbären och lägg dem i ett glas. Häll 1msk Stroh Rom över bären och fyll upp med vatten så att de täcks.
Smält den mörka chokladen och bred ut den i ett tunnt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.
När marängbottnarna tagit ur ugnen, så låt dem svalna lite.
Smält sedan mjölkchokladen och pensla alla bottnarna med den. Detta gör att bottnarna "håller bättre" och inte suger upp vätska från grädden.
Vispa grädden med 2 msk socker. Häll av vatten/romblandningen från cocktailbären och vänd ner dem i hälften av grädden. Vänd ner en extra matsked rom.
Montering:
Lägg en marängbotten på ett fat. Bred på den svalnade äggkrämen och därefter lite grädde. Dags för nästa botten. Bred nu på cocktailbärsgrädden och täck slutligen med den sista marängbottnen. Spritsa den icke smaksattagrädden över tårtan och garnera till slut med den mörka chokladen som knäcks i bitar. Förvara i kyl!

Passionsfrukts- och chokladtårta

Var tvungen att testa ett recept från Min goda sida, varifrån receptet nedan är kopierat. Passionsfruktstårta med choklad lät bara så gott, och det var det! En riktigt festlig och läcker tårta, som såg mer avancerad ut än den var att laga till. Prova!

Särskilt den receptet till den goda browniebottnen kommer användas på nytt, riktigt smaskig.

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

15-20 bitar

Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse
200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Passionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinblad

Garnering
Passionsfrukt
Hallon
Citronmeliss
Ev chokladstänger

Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.

Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.

Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)



Schweizernötkaka

Detta receptet  kommer från "Halv åtta hos mig". En otroligt god och lättbakad kaka att servera som den är eller med glass eller grädde till dessert. Ett riktigt superrecept!

2 Ägg
3dl Socker
100g Mald Sötmandel
1.25dl Vetemjöl
100g Smält Smör

Topping:
200g Schweizernötschoklad
1dl Grädde
1msk Smör
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och till sist smöret i bunken. Se till att smeten är jämn.Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant.Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg.Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen. Servera med glass eller vispad grädde.

Marängtårta med jordgubbar, gjord i expressfart!

Nu när det är jordgubbstider är det aldrig fel att ha några marängbottnar på lut i skafferiet. Då är det lätt att vispa grädde och sedan varva med marängbottnar och jordgubbar, och man har en tårta klar att servera på 5 minuter! Mums! För finns det något godare än kombinationen maränger, jordgubbar och grädde?  (Dagens marängtårta blev gigantisk, bestående av 2 liter jordgubbar, 4 marängbottnar och en skål med grädde...)

 

Pavlova - Världens godaste marängtårta

Gott nytt år! Hoppas att 2010 blir ett riktigt bra år! Bästa sättet att fira in det nya året är med en riktigt god tårta, och då gärna en Pavlovatårta. Den är precis så som en marängtårta ska vara; spröd maräng på ytan, men med krämigt, fluffigt innehåll och en frisk, fruktig fyllning som balanserar marängens sötma. Mums!!

5 Äggvitor
3dl Socker
1msk Maizena mjöl
1tsk Vaniljsocker
1tsk Vitvinsvinäger

4dl Vispgrädde
Frukt efter säsong, t ex bananer, kiwi, passionsfrukt

Vispa äggvitorna riktigt fasta och tillsätt sockret lite i taget tills smeten är tjock och blank. Vänd ner resterande ingredienser och bred ut till en cirkel på en plåt med smort bakplåtspapper. Gör cirkelns kanter högre än dess mitt. Grädda i 150grader i ca 1 timme och en kvart och låt sedan marängen svalna i den avstängda ugnen, gärna över natten. Lägg marängen på ett fat och fyll med vispad grädde och frukt. Den kan bara inte misslyckas...

Budapesttårta

Enkelt att göra och blir så väldigt god. Bilden är "dagen efter". Tårtbitarna blev finare igår...;)

2dl Äggvita (Ca 6 äggvitor)
3dl Socker
2msk Maizena mjöl
2tsk Vaniljsocker
Ca 100g Hackade hasselnötter

5dl Vispgrädde
1-2 burkar Clementiner

Vispa äggvitorna och tillsätt sockret efter hand. Vänd ner maizena, vaniljsocker och hackade nötter. Smörj ett bakplåtspapper i en långpanna och bred ut smeten. Dra 7-8 längsgående ränder i smeten, så blir det enklare att rulla kakan senare. Grädda i 175grader i ca 20 minuter. Ta kakan ur ugnen och pudra över florsocker. Tippa sedan över kakan på ett nytt bakplåtspapper där den får svalna. Bred sedan på vispgrädde och strö ut väl avrunna clementinklyftor över kakbottnen. Rulla ihop. Färdig att servera! Tårtan går alldeles utmärkt att frysa.

Trefärgad chokladmoussetårta

Sitter här och ska mumsa i mig den sista biten chokladmoussetårta från födelsedagskalaset i helgen. Receptet knyckte jag från Nadjas Kök. Hann aldrig ta någon bild på tårtan innan, så därför blir det en lite slafsig bild. Tårtan var i alla fall väldigt god, och varför är det alltid extra gott att äta en bit dagen efter...?

Prins Henriks födelsedagstårta

Receptet från denna tårta kommer från danske prins Henriks kokbok, "Ikke altid gåselever". Den är lite småjobbig att göra, men när det är födelsedag här hemma så får man ju ställa upp:). Dessutom är den ju väldigt god!

Karamelliserade mandlar:

200g Mandel
150g Socker

Bottnar:
3 Äggvitor
1msk Socker
130g Socker
60g Florsocker
60g Mandelmjöl
3msk Mjölk
30g Florsocker

Smörkräm:
250g Socker
1dl Vatten
8 Äggulor
250g Smör
1litet glas Grand Marnier

Skålla, skala och hacka mandeln. Rosta dem gyllene i en het panna. Häll på sockret och låt mandeln karamelliseras. Låt svalna.

Vispa äggvitorna till bottnarna nästan styva. Tillsätt 1 msk socker och fortsätt vispa tills äggvitorna är helt styva. Blanda socker, florsocker, mald mandel och mjölk i en skål. Vänd ner lite av de vispade vitorna och tillsätt sedan resten av vitorna. Gör det försiktigt. Bred ut smeten till 2 el. 3 runda bottnar på smörat bakplåtspapper. Grädda i 150grader i ca 1 timme och 20 minuter. Låt svalna.

Koka socker och vatten till en lag till smörkrämen. Gör sockerprov för att kolla när sockerlagen är klar. Jag brukar doppa ner en tesked i sockerlösningen och sedan doppa ner den i kallt vatten. Kan man få forma en kula av sockerlösningen så är den klar. Det gäller att passa noga. På ett ögonblick kan det brännas.
Vispa äggulorna, tillsätt sockerlösningen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills krämen är kall. Hacka smöret och vispa ner även det. Vänd ner 1/4 av de karamelliserade mandlarna och Grand Marnier.

Varva bottnar och kräm. Täck det översta lagret med kräm och strö över de karamelliserade mandlarna. Garnera med choklad eller marsipan.

Prinsesstårta!

Det är tydligen prinsesstårtans vecka. Använde Monika Ahlbergs recept från hennes tårtbok, och modifierade lite. Inte blev det den vackraste prinsesstårtan, men god var den!



Botten:

4 Ägg
2dl Socker
1dl Vetemjöl
1dl Potatismjöl
2tsk Bakpulver

Vaniljkräm:

2½dl Matlagningsgrädde
2 Äggulor
1dl Socker
1 tsk Potatismjöl
3 Gelatinblad
2dl Vispgrädde
1msk Vaniljsocker

1 knapp dl Hallonsylt
3dl Vispgrädde
2msk Socker
200g Marsipan (Jag använde grön marsipan med päronsmak, gott!)

Gör tårtbottnarna: Vispa ägg och socker fluffigt. Rör snabbt ner mjöl, potatismjöl och bakpulver och häll i en smord och bröad form med avtagbar kant. Grädda i 175grader i ca35 minuter. Låt kakan svalna.
Gör vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll grädde, socker, potatismjöl och ägg i en kastrull. Värm upp under ständig omrörning tills den tjocknar, den får inte koka. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i krämen. Smaksätt med vaniljsockret. Ställ krämen att svalna.
Vispa all grädde med 2msk socker tillsatt. Rör ner ca 2dl i vaniljkrämen.
Dela tårtan i 3 bottnar. Bred hallonsylt på den understa, vaniljkräm på nästa och vaniljkräm + grädde på den översta. Kavla ut marsipanen mellan plastfolie och lägg den över tårtan. Pudra florsocker över och garnera med t ex lite pyntgelé.