Egna ättiksgurkor

Vi har lagt in ett otal burkar med ättiksgurkor i år. De är helt enkelt beroendeframkallande. Passar till så många rätter, till smörgåsar med leverpastej, eller ännu hellre, smörgåsar med små, nystekta köttbullar. De små hela gurkorna funkar dessutom hur bra som helst som snacks. Beroendeframkallande!

När man lägger in hela gurkor ska de helst vara små, och de blir allra bäst om man skär av ändarna på dem. Då håller de sig krispiga ännu längre.

Inlagda rödbetor

När man kan fixa rödbetor på självplock för 7:-/kg, så måste man ju också lägga in en del av dem, så att man kan festa på rödbetor året runt...

1 kg Rödbetor borstas och sköljs och kokas sedan i vatten i ca 15 minuter. Häll sedan av vattnet, dra av skalet på rödbetorna (använd gummihandskar när du gör detta!) och skölj dem i lite kallt vatten. Koka en lag av:
1l Vatten
1½ grad ättika (Perstorp)
250g Socker
7-8 Kryddpepparkorn

Skiva rödbetorna om de är stora och låt dem koka med i lagen tills de är mjuka. Häll upp på väl rengjorda burkar och häll lagen över. Förslut burkarna. Förvara i kylskåp.

Gammelmormors godaste ättiksgurkor

Här kommer ett recept på världens godaste ättiksgurkor! Receptet är från min gammelmormor och det recept som gör gurkorna allra godast. Ren lyx på en leverpastejsmörgås.

Ca 2.5kg Västeråsgurkor

½dl Grovt Salt

4 Grader Perstorps ättika
1l Vatten
5 kkp Socker
Kryddpeppar
Vitpepparkorn
Gula senapsfrön
Pepparrot
Dillkronor
Blad från Svart Vinbärsbuske
1krm Alun

Tvätta gurkorna och lägg dem i en bunke. Häll på vatten så att de täcks och häll det grova saltet över, så att det löses upp i vattnet. Låt gurkorna ligga i saltlaken i ca 1 dygn. Häll av vattnet och skölj av gurkorna. Skiva de stora gurkorna, låt de mindre vara hela, men skär bort ändbitarna på dem, så blir de krispigare. Varva gurkor, blad, dillkronor och små bitar pepparrot i burkarna. Häll sedan kryddor i burkarna, efter smak. Koka upp vatten, socker och ättika. Tillsätt alun och låt ättikslagen svalna. Häll den sedan i gurkburkarna och förslut dem. Förvara i kylskåp. Gurkorna är klara att äta efter 3-4 dagar.