Älgskavsgryta

Det här var riktigt, riktigt gott, och snabbt gick det!

1 Pkt Älgskav
1 Gul Lök
Smör
2 Pressade Vitlöksklyftor
200g Färska Champinjoner
1 Buljongtärning
2½dl Grädde
En skvätt soja
Lite Chiliflakes
Salt, Peppar

Hacka löken och fräs den, de rensade och skivade champinjonerna och vitlöken i smör.
Tillsätt älgskavet som får fräsa med och hackas i bitar.
Tillsätt en buljongtärning, kryddor, grädde och soja och låt allt puttra medans du gör ett riktigt gott potatismos.
Servera med moset och någon god grönsak.

Mustiga grytan

Mmm, vad mustig och god denna grytan blev. De kryddiga korvarna gjorde verkligen det där lilla extra. En fullträff!

1kg Högrev el. Fransyska
4 Cabanossykorvar

Smör
Olivolja
2tsk Timjan
1msk Tomatpuré
3 Pressade Vitlöksklyftor
Grovmalen Svartpeppar
Salt
Vitpeppar
2msk Kalvfond
375ml Rött vin
Ca 15 Små steklökar
3-4hg Skogschampinjoner
Socker
2dl Crème Fraîche
2dl Grädde

Putsa köttet och skär det i tärningar, krydda med vit- och svartpeppar och lite salt. Hetta upp lite olja och en klick smör i en gryta och bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg. Häll sedan tillbaka allt i grytan. Pressa ner vitlöksklyftorna och skiva korvarna och fräs allt en liten stund. Krydda med tomatpuré och timjan. Låt allt fräsa ihop en stund och häll sedan vin och fond i grytan. Låt allt puttra på svag värme i 1-1½ timme. Skala under tiden steklökarna och fräs dem sedan i smör i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. När de börjar få färg, så häll över 1 tsk socker, så att ytan karamelliseras lite. Häll sedan över ca ½dl vatten som löken får puttra i, så att den blir riktigt mjuk. Rensa champinjonerna och skär i klyftor. Fräs dem sedan i smör tills får lite färg. Låt både lök och lök vila kvar i sina stekpannor tills grytan puttrat färdigt. Häll sedan ner lök och champinjoner i grytan. Skölj av stekpannorna med lite vatten, och tillsätt även det till grytan. Rör också ner en bruk crème fraîche och grädde. Låt sedan grytan småputtra i ca en kvart. Servera med ris eller potatisgratäng.

Chicken Tikka Masala

Jag kan inte laga indisk mat och brukar aldrig köpa färdiga kryddmixer. I helgen testade vi dock Chicken Tikka Masala från Santa Maria. Det fungerar så att man steker strimlade kycklingfiléer, häller sedan över kryddblandningen, vatten och crème fraîche och låter allt puttra i ett par minuter. Sedan är det bara att servera, och det var jättegott! Snabbt gick det också. Serverades med ris och Santa Marias nya Naanbröd med citron och sweet chili. En riktigt lyckad snabbmiddag!

Bœuf Bourguignon

Bœuf Bourguignon är väl egentligen höst- eller vintermat, men passar även en lite svalare sommardag, som igår. Smaken av en fransk köttgryta som fått puttra på soisen riktigt länge är oslagbar. Dessutom blir den bara bättre av att få vila någon dag och värmas upp på nytt.

1kg Högrev el. Fransyska

1 Gul lök
2 Morötter
Smör
Olja
2tsk Timjan
1msk Tomatpuré
3 Pressade Vitlöksklyftor
Grovmalen Svartpeppar
Salt
Vitpeppar
2msk Kalvfond
375ml Rött vin
Ca 15 Små steklökar
3-4hg Skogschampinjoner
Socker


Putsa köttet och skär det i tärningar, krydda med vit- och svartpeppar och lite salt. Hetta upp lite olja och en klick smör i en gryta och bryn köttet tillsammans med en gul lök i klyftor och morötterna skurna till stavar i omgångar tills det fått fin färg. Häll sedan tillbaka allt i grytan. Pressa ner vitlöksklyftorna och fräs allt en liten stund. Krydda med tomatpuré och timjan. Låt allt fräsa ihop en stund och häll sedan vin och fond i grytan. Låt allt puttra på svag värme i 1-1½ timme. Skala under tiden steklökarna och fräs dem sedan i smör i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. När de börjar få färg, så häll över 1 tsk socker, så att ytan karamelliseras lite. Häll sedan över ca ½dl vatten som löken får puttra i, så att den blir riktigt mjuk. Rensa champinjonerna och skär i klyftor. Fräs dem sedan i smör tills får lite färg. Låt både lök och lök vila kvar i sina stekpannor tills grytan puttrat färdigt. Häll sedan ner lök och champinjoner i grytan. Skölj av stekpannorna med lite vatten, och tillsätt även det till grytan. Nu är grytan i princip klar. Bara att låta allt koka ihop, smaka av, och sedan bara njuta av alltihop med ris, potatisgratäng eller råstekt potatis.