Paj med bacon, ädelost och broccoli

En väldigt god paj, som passar perfekt som lunch idag

125g Smör
3dl Mjöl
1msk Vatten

1pkt Bacon, klippt i småbitar
1 Knippe Broccoli
50g Ädelost t ex Saint Agur
2 Ägg
2dl Matlagningsgrädde
1dl Mjölk
Salt
Peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg som trycks ut i en pajform.
Dela broccolin i mindre buketter och koka upp den i lättsaltat vatten.
Fräs baconet tills det börjar bli knaprigt.
Vispa samman ägg, grädde och mjölk med lite salt och peppar.
Lägg bacon och avrunnen broccoli i pajskalet. Smula ädelosten över. Täck med äggstanningen och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Kotlettytterfilé med senapssås och hemgjorda gnocchi

Denna middag blev sjukt god, och att göra egna gnocchi var väl värt besväret. Inte så klurigt alls, men vansinnigt gott, särskilt när de få steka lite i smör och bli frasiga. Nu hade jag bråttom när jag fixade gnocchisarna, så de blev inte så vackra, men med lite tid och tålamod så blir de riktigt tjusiga.

4 Pers
Ca 800g Kotlettytterfilé
1½msk Grovkornig Dijonsenap
2½dl Grädde
2dl Mjölk

Gnocchi
Ca ½kg Mjölig potatis
1 Ägg
Lite salt
1½dl Mjöl

Skivs filén, salta och peppra och stek i smör. Lägg upp skivorna på ett fat och häll grädde, mjölk och senap i pannan. Låt koka upp och lägg sedan tillbaka köttet

Gnocchi:
Koka potatisen med skal på, och pressa den sedan. (Då fastnar skalet i pressen - smidigt!). Blanda med ägg, salt och mjöl. Det ska inte klibba. Om det gör det, så tillsätt lite mer mjöl. Rulla tillfingertjocka längder och skär i centimeterstora bitar, som sedan mönstras genom att man pressar varje bit med en gaffel. Koka gnocchin i saltat vatten tills de flyter upp på ytan. Plocka då upp dem och lägg dem på en tallrik.
Stek i rikligt med smör tills de är frasiga. Servera direkt.

Pasta Carbonara

Enkelt och gott! Toppa med drivor av riven parmesanost!

2 port

½dl Grädde

2 Ägg

ca 1 dl riven parmesanost

Grovmalen svartpeppar

Riven parmesanost

2 portioner kokt pasta

1 pkt Bacon

Klipp baconet i bitar och fräs det knaprigt i en stekpanna. Koka under tiden pastan. Vispa ihop ägg, grädde, svartpeppar och parmesanost. Häll av pastavattnet när pastan är al dente. Blanda med ägg/parmesanröran och rör ihop tills det blir en krämig blandning. Toppa med bacon, massvis av parmesan och nymald svartpeppar.

Husmansklassiker - Pannbiff med lök

Har precis kommit hem efter två veckor i Toscana. Hur underbar maten än är där, så längtar man efter vissa svenska rätter. Detta är en av dem. Pannbiff med rikligt med stekt lök och gott potatismos.

Pannbiffar

500g Blandfärs
1 Ägg
½dl Ströbröd
Salt
Vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
½ halv riven Gul lök

Rör samman alla ingredienser och forma biffar som steks i smör.

Stekt lök
4-5 Gula lökar
1msk Socker
Smör
Salt
Vitpeppar
1dl Vatten

Skala och skiva lökarna. Stek dem gyllene i smör. Strö över socker och kryddorna så att löken blir karamelliserad. Häll på vattnet och låt det koka in.

Servera biffarna och löken med gott potatismos.

Med hembakade hamburgerbröd blir det goda hamburgare!

Ja, när man bakar hamburgerbröden själv, och sedan fyller med en riktigt god hambur
gare och dressing, då blir det helt enkelt perfekt middagsmat!

Hamburgerbröd

50g Jäst
75g Smör
14-15dl Vetemjöl
3dl Mjölk
2dl Vatten
1 Ägg
1msk Salt
1tsk Socker

Ägg till pensling
Sesamfrön
Pumpafrön

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med vatten och mjölk, känn så att blandningen är ca 37grader. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl, gärna i en assistent. Låt sedan jäsa i minst en timme. Stjälp sedan upp degen på ett mjölat bord och platta till den. Ta ut rundlar med ett lite större glas. Lägg på plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över från. Grädda i ca 8-9-minuter i 250 grader.

Hamburgare

4 Pers
500g Oxfärs
1 Ägg
½dl Ströbröd
½ riven Gul lök
½msk Dijonsenap
Salt
Peppar

Blanda till en smet. platta ut till biffar som stekes gyllenbruna i smör.

Fyll sedan hamburgerbröden med en biff, ketchup, god dressing, gurka, tomat, lök, sallad och hugg in!

Kycklingpanna med ädelost

En lättlagad söndagsmiddag med mustig smak av ädelost.

2 Pers

2 Kycklingfiléer

Smör

Vitpeppar

1 Vitlöksklyfta

2½dl Grädde

50g Ädelost

½tsk Paprikapulver

Svartpeppar

1tsk Soja

Strimla filéerna och stek dem i smör. Pressa över en vitlöksklyfta och rör om. Häll över grädden och smula ner ädelosten. Krydda och tillsätt soja. Låt småputtra i 5-10 minuter och servera sedan med ris.

Omelett med kantareller

En hel del verkar vara bortskämda med litervis av kantareller bakom knuten. Här i Malmötrakten har vi ju det inte så, men istället är vi bortskämda bmed bra frukt- och grönsakshandlare som säljer delikatessen, så då är det bara att köpa ett par hekto och göra något gott...allt blir ju gott med kantareller...

Till omeletten, 1 Port

2Ägg
3msk Vatten
Salt Vitpeppar
Smör

2hg Kantareller
1msk smör
2dl Grädde
Salt
Vitpeppar

Rensa kantarellerna och fräs dem i smör tills de "knäpper" lite. Salta lite. Häll över grädden och peppra. Låt puttra i ett par minuter. Smält smöret i en stekpanna. Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar och häll smeten i pannan. "Hacka" lite med stekspaden, så att det blir små hål dit den ogräddade smeten rinner. Stek tills undersidan har fått lite färg och ovansidan fortfarande är krämig. Stjälp upp omeletten på en tallrik. HÄll stuvningen över och vik över andra sidan av omeletten. Servera!

Champinjoncrepes med knaperstekt bacon

Det är perfekt med middags- och lunchrätter som går att förbereda. Det här är en sådan. Det går utmärkt att göra allting klart för att sedan lagra i frys eller kyl och sedan bara gratinera i 225grader i ca 10 minuter. Klart att servera!

1 omgång Pannkakor

1 omgång Champinjonstuvning

Riven ost

Knaperstekt bacon

Grädda pannkakorna och trava dem efetr hand på en tallrik.
Gör under tiden champinjonstuvningen.
Lägg sedan en klick champinjonstuvning på varje pannkaka och rulla ihop och lägg sedan i en ugnseldfast form. Strö över lite knaperstekt bacon till slut och toppa med riven ost. Hit går det bra att förbereda och sedan kyla alt. frysa. Gratinera i 225 grader i ca 10 minuter.

Stuvad vitkål

Nu när det finns färsk vitkål i butikerna, så är det väldigt gott att göra en vitkålsstuvning att servera till middagen. Då finstrimlar jag ett litet vitkålshuvud, saltar och pepprar, och fräser strimlorna i en klick smör, tills de precis börjar få färg. Då är det dags att strö över lite vetemjöl och sedan hälla över 2½dl matlagningsgrädde, och sedan får allt puttra ihop i ca 10 minuter. Klart!

Grillad kyckling - lätt som en plätt!

Kronfågel har nyheter för grillen. Vi har provat  Barbeque Mix  - marinerade ben och lår och örtkryddade kycklinglårfiléer. Kycklingdelarna ligger marinerade och klara i ett stabilt aluminiumtråg. Det är bara att dra av plasten och placera tråget på grillen eller i ugnen. Resultatet blev riktigt bra. Köttet var saftigt och smakrikt och tillagningen kan ju inte bli mycket enklare. Ett extra plus för det stabila aluminiumtråget! Kronfågel har just nu en tävling på sin hemsida, och där kan du även hitta en kupong som ger 7:- rabatt på grillnyheterna!

(Bild lånad från kronfagel.se)

En sorts Shephard's pie

En variant på Shephard's pie som är väldigt god. Smart och praktiskt dessutom med en "allt i ett gryta".

500g Högrev

2 Gula lökar

2 Vitlöksklyftor

Olivolja

1 Burk krossade tomater

2½dl Vatten

2msk Ketchup

2msk Tomatpuré

1 Bujongtärning

Salt

Grovmalen Svartpeppar

8-9 Potatisar, King Edward

1 Ägg

25g Smör

2dl Mjölk

Salt Vitpeppar

Riven Parmesan

Hacka högreven till väldigt små bitar, eller kör den till en färs i matberedaren.
Hacka lök och vitlök och fräs löken i olivolja i en gryta. Fräs sedan köttet. Häll över tomaterna och resten av ingredienserna och låt allt koka ihop i ca en halvtimme. Skala under tiden potatisen och koka i saltat vatten. Mosa potatisen när den är färdigkokt och vispa ihop med smör, mjölk, ägg och kryddor. Häll köttsåsen i en gryta och täck den med potatismoset. Riv parmesan över och gratinera sedan moset i 225grader i ca 15 minuter. Servera med en god sallad.

Helstekt fläskfilé kryddad med örter och vitlök

Fläskfilé smaksatt med goda kryddor. Praktisk att förbereda för att servera kall vid en buffé. Funkar också jättebra varm med sås till. Såsen man kan göra av stekskyn blir fantastiskt god!

500g Fläskfilé
2 Pressade vitlöksklyftor
2msk hackad Rosmarin (färsk)
2msk hackad Salvia (färsk)
½dl Olivolja
Salt
Svartpeppar
Smör

Olivolja och rosmarin att garnera med vid servering.

Blanda samman vitlök, rosmarin, salvia och olivolja. Putsa fläskfilén och gnid in den med örtblandningen. Salta och peppra. Hetta upp smör i en gjutjärnsgryta. Bryn filén på alla sidor tills den får fin färg. Häll en skvätt vatten i grytan och låt filén puttra på svag värme under lock i ca 30-40minuter. Ta upp fläskfilén och låt den svalna något. Nu kan man passa på och sila stekskyn, för att sedan vispa ner grädde och lite redning för en supergod sås! Fläskfilén skärs sedan upp och läggs i en form. Garnera med rosmarin och ringla olivolja över.

Örtkryddad kyckling på Jamie Olivers vis

Receptet är Jamie Olivers från början, sedan har det blivit ändrat under årens lopp. Gott är det, och kycklingen blir väldigt saftig och god.

1 Kyckling

½ Citron

25g Smör

3Msk Olivolja

1 Vitlöksklyfta

Färsk Salvia

Färsk Rosmarin

Salt

Svartpeppar

Paprikapulver

Skölj ur kycklingen och lägg den i en ugnsform. Blanda ihop smör, olja, pressad vitlök och kryddor. Klappa in kryddblandningen på kycklingen. Lyft på skinnet och se till att det kommer in kryddor även där. Skär några snitt i låren och tryck slutligen in en halv citron i kycklingen och tillaga i ugn i ca 1 timme och 20 minuter. Kolla så att benen lossnar lätt från kycklingen, och att köttsaften är klar. Servera.

Clubsandwich

En macka som är som en hel middag. Denna gång med världens godaste aioli som sås. Mums!

2 Pers

4 Skivor franskbröd
1 Pkt Bacon
2 Kycklingfiléer
Aioli
Smör
Salt
Peppar
Paprika
Chilipulver
Ärtskott
Sallad
Tomat

Börja med att göra aiolin. Skär ner filéerna i mindre bitar. Krydda dem med salt, peppar, paprika och chilipulver. Stek dem i smör i en stekpanna. Stek även baconet knaprigt. Avsluta med att steka brödskivorna snabbt i smör.
Grunda varje brödskiva med lite aioli. Lägg på några salladsblad. Täck med kycklingbitar och bacon. Toppa med mer sallad, ärtskott och tomat och ringla över mer aioli. Toppa med en extra brödskiva. Servera!

Thai-inspirerad kycklinggryta

En otroligt god kycklinggryta med lite hetta. Går snabbt att svänga ihop medans riset kokar.

2 Pers

2 Kycklingfiléer, strimlade
Olja
2 Hackade Vitlöksklyftor
1 Hackad Röd Paprika
1-2msk Röd Curry Pasta (Mängd efter den hetta som önskas)
Ca 1Hg Sockerärtor
1 Burk Kokosmjölk

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök, currypasta, paprika och kyckling. Stek tills kycklingen är genomstekt. Häll över kokosmjölken och tillsätt sockerärtorna. Låt puttra i ca 5 minuter. Klart!

Texmexknyten på 20 minuter

Jag har som sagt fått möjligheten att prova Santa Marias Texmexnyheter. Denna gången var det "Chili con Carne Spice Mix" och "Hot Habanero & Passion Salsa" som testades som fyllning i smördegsknyten. Chili con Carne kryddmixen påminde väldigt mycket om Tacokrydda i smaken, men var lite mustigare i kryddningen. Hot Habanero & Passion salsan var, som utlovat riktigt het, och gav smördegsknytena lite extra tryck. En väldigt snabb och god söndagslunch.

Till 4 Pers

8 Smördegsplattor

Ca 400g Köttfärs

1msk Smör

1 Påse Chili con Carne Spice Mix

3-4msk Hot Habanero & Passion Salsa

½dl Vatten
1 Uppvispat ägg
Riven ost

Fräs köttfärsen i smör i en stekpanna. Häll över kryddmixen, vattnet och salsan och låt allt puttra samman ett par minuter. Lägg ett par msk köttfärs på varje smördegsplatta och vik sedan ihop dem. Tryck ihop kanterna med en gaffel, så att inte fyllningen rinner ut. Pensla smördegsknytena med ägg och strö över rikligt med riven ost. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Servera med en god sallad, salsa och vitlökssås.

Afrikanska biffar

Jag hämtade ut ett paket från Santa Maria med deras nya afrikanska kryddor "A more spicy Africa" idag. Eftersom ett paket köttfärs också landade i shoppingkorgen, så blev det så att en av kryddblandningarna fick bli ingrediens i en omgång uppiffade pannbiffar ikväll. Det var kryddan Piri Piri som jag använde. Den gav en behaglig hetta till biffarna, och samtidigt lite ört- och citronsmak. Inte alls dumt, och en trevlig omväxling till de vanliga "svenska pannbiffarna".

500g Blandfärs
1 Ägg
1tsk Salt
1tsk Vitpeppar
½tsk Lökpulver
2tsk Piri Piri krydda
½dl Ströbröd

Blanda alla ingredienser och forma till biffar. Stek i smör på medelvärme i stekpanna. Servera som hamburgare, eller till sås och potatis.

(Bild lånad från santamaria.se)

Tacopaj med texmexnyheter

En "allt i ett" paj, som blev en riktigt god lördagsmiddag med sallad till. Santa Maria har varit snälla och skickat hem prover på sitt nya texmexsortiment till mig, och den nya salsan "sweet red chili salsa" fick testas i pajen. En smakrik, lite fruktig salsa. Riktigt, riktigt gott!

Pajdeg:
4dl Vetemjöl
100g Smör
1tsk Salt
2tsk Bakpulver
2msk Vatten


Fyllning:
500g Köttfärs
1 påse Tacokrydda
1 Hackad Gul lök
1 Hackad Gul paprika
Smör


Topping:
2dl Crème Fraîche
2dl Riven ost
3 Pressade vitlöksklyftor
1 Burk Santa Maria Sweet Red Chili Salsa

Rör samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form med avtagbar botten. Nagga bottnen och förgrädda den i 225 grader i ca 10 minuter. Fräs hackad lök, hackad paprika och köttfärsen i smör i en stekpanna. Häll sedan över tacokryddan och vattnet och låt allt fräsa samman tills vattnet kokt in. Häll färsblandningen i pajskalet. Bred salsan ovanpå och avsluta med toppingen. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Servera med en god sallad och ev lite extra vitlökssås.

(Bild lånad från santamaria.se)

Grillade Spareribs med Coleslaw

Grillade spareribs med coleslaw funkar alltid, oavsett om det är sommar eller vinter, lunch, middag eller kvällsmat:) Mums!

Nästan som ett smørrebrød, men godare:)

Provade rostbiffen från Ridderheims. Den var verkligen läcker. Mör och välkryddad och fungerade som ett delikat pålägg på nybakade franskbrödbullar tillsammans med lite remouladsås och rostad lök. Mums!