Kyckling i lergryta

Lergrytan is back for good. Ett utmärkt sätt att tillaga exempelvis kyckling, som blir underbart saftig och får frasigt fint skinn.

Börja med att lägga grytan i vatten i ca 30 minuter och sätt in grytan i kall ugn. Sedan sköts resten av sig själv.

1 Kyckling

2 Vitlöksklyftor
25 g Smör
Svartpeppar
Färsk timjan
Färsk rosmarin, hackad.
Olivolja
Salt

Blanda de hackade vitlöksklyftorna med smör, svartpeppar,  timjan och rosmarin och gnid in kycklingen med blandningen. Glöm inte att gnida in även under skinnet. Ringla olivolja över och salta och peppra. Lägg sedan kycklingen i grytan. Lägg locket på och sätt in grytan i kall ugn. Låt kycklingen tillagas i ca 1 timme och 1 kvart i 225 grader. Använd den fina skyn till att göra en god sås.

Kyckling med sataysås

Detta beställs av oss minst en gång i månaden på Restaurang Shanghai i Malmö. Äntligen har jag kommit fram till ett recept som t.o.m. slår deras variant. Supergott! Så gott att vi hann äta upp allt innan jag kom på att jag skulle fotografera...

4 pers

Ca 800g Kycklingfilé
1dl Olja
3 Pressade Vitlöksklyftor
1msk Sambal Oelek
2msk Soja
1½tsk Curry

Sås:
Olja till stekning
3 Hackade vitlöksklyftor
1msk Sambal Oelek
Ca 2tsk Riven Färsk Ingefära
1½tsk Spiskummin
½Burk Jordnötssmör (Ca 100g)
1 Burk Kokosmjölk

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Dela kycklingen i mindre bitar och lägg kycklingen i marinaden. Låt marinera i ca 1 timme.

Fräs vitlök, sambal och ingefära i olja. Tillsätt spiskummin, jordnötssmör och kokosmjölk och låt koka upp. Smaka ev. av med mer sambal.

Stek kycklingen i olja i stekpanna.
Servera med såsen och jasminris.

Spot and tell: Kronfågel deli med gratinerat parmesanmos, trattkantarellsås och svartkål

Har nu testat Kronfågels senaste smaksättningar på Kronfågel Deli; Grillad paprika och Salvia/Proscuitto. Kronfågel Deli är färsk svensk kyckling förpackad i ugnsfast form. Varje förpackning innehåller 2 portioner och tillagas i ugn på 20-30 minuter. Tycker hela konceptet är väldigt smart, och kycklingen är mör och fin. Av de två nya smakerna är det grillad paprika som går bäst hem. Vi tyckte att örtkryddningen tog lite överhand i smaken Salvia/Prosciutto. Kycklingen serverades ikväll med en sås gjord på färska trattisar, som först frästes i smör, kryddades med salt och peppar, och som slutligen fick puttra i en skvätt grädde. Gjorde också duchessepotatis, som smaksattes med riven parmesanost, och gratinerades därefter i 250graders ugnsvärme i ca 10 minuter. Till maten provade vi för första gången svartkål, som är en korsning av Savoykål och grönkål. Den fick fräsas mjuk i smör, och bara kryddas med salt och peppar, och blev ett trevligt sällskap till rätten.

(Bilder lånade av kronfagel.se)

Grillade kycklingben med råstekt potatis och Biggans sås

Grillade kycklingben i helgen. Är en riktigt enkel middag, som sköter sig själv. Bara att ringa lite smör eller olja över kycklingbenen och krydda med valfri krydda. Använde denna gång en grillkrydda i kvarn från Santa Maria, som passar riktigt bra. Grilla sedan kycklingbenen i 230grader i ca 40 minuter, eller tills du märker att köttsaften är genomskinlig. Till kycklingbenen blev det råstekt potatis och Biggans goda bearnaisesås, för nu har jag hittat en till riktigt god, färdig bearnaisesås. Enklare kan det ju inte bli, bara att öppna en burk och servera. Biggans har också goda kryddsmör. Några nyheter på den fronten är Kajplök och Soltorkade tomater och Parmesan. Den senare av dessa passade också riktigt bra till kyckling.

(Bilder lånade från biggans.se)

Kycklingpanna med ädelost

En lättlagad söndagsmiddag med mustig smak av ädelost.

2 Pers

2 Kycklingfiléer

Smör

Vitpeppar

1 Vitlöksklyfta

2½dl Grädde

50g Ädelost

½tsk Paprikapulver

Svartpeppar

1tsk Soja

Strimla filéerna och stek dem i smör. Pressa över en vitlöksklyfta och rör om. Häll över grädden och smula ner ädelosten. Krydda och tillsätt soja. Låt småputtra i 5-10 minuter och servera sedan med ris.

Grillad kyckling - lätt som en plätt!

Kronfågel har nyheter för grillen. Vi har provat  Barbeque Mix  - marinerade ben och lår och örtkryddade kycklinglårfiléer. Kycklingdelarna ligger marinerade och klara i ett stabilt aluminiumtråg. Det är bara att dra av plasten och placera tråget på grillen eller i ugnen. Resultatet blev riktigt bra. Köttet var saftigt och smakrikt och tillagningen kan ju inte bli mycket enklare. Ett extra plus för det stabila aluminiumtråget! Kronfågel har just nu en tävling på sin hemsida, och där kan du även hitta en kupong som ger 7:- rabatt på grillnyheterna!

(Bild lånad från kronfagel.se)

Smarta kycklingnyheter

Kronfågel har lanserat an ny sorts förpackning med kycklingfiléer. Förpackningen rymmer 1,9kg, och vad som är riktigt smart med den, är att den har ziplås! Lätt och snabbt att ta upp ett par filéer ur påsen och laga till utan en massa med jobb att packa om eller med att återförsluta påsen med klämmor eller knutar som man sedan inte får upp. Ska man ha gäster över på buffé, är det bara att ta upp påsen, hälla över marinad, återförsluta, och sedan låta kycklingen tina i marinad i kylen. Sedan är det bara att slänga filéerna på grillen, utan en massa kladd. Jättebra och enkel förpackningslösning, tycker jag.

Örtkryddad kyckling på Jamie Olivers vis

Receptet är Jamie Olivers från början, sedan har det blivit ändrat under årens lopp. Gott är det, och kycklingen blir väldigt saftig och god.

1 Kyckling

½ Citron

25g Smör

3Msk Olivolja

1 Vitlöksklyfta

Färsk Salvia

Färsk Rosmarin

Salt

Svartpeppar

Paprikapulver

Skölj ur kycklingen och lägg den i en ugnsform. Blanda ihop smör, olja, pressad vitlök och kryddor. Klappa in kryddblandningen på kycklingen. Lyft på skinnet och se till att det kommer in kryddor även där. Skär några snitt i låren och tryck slutligen in en halv citron i kycklingen och tillaga i ugn i ca 1 timme och 20 minuter. Kolla så att benen lossnar lätt från kycklingen, och att köttsaften är klar. Servera.

Clubsandwich

En macka som är som en hel middag. Denna gång med världens godaste aioli som sås. Mums!

2 Pers

4 Skivor franskbröd
1 Pkt Bacon
2 Kycklingfiléer
Aioli
Smör
Salt
Peppar
Paprika
Chilipulver
Ärtskott
Sallad
Tomat

Börja med att göra aiolin. Skär ner filéerna i mindre bitar. Krydda dem med salt, peppar, paprika och chilipulver. Stek dem i smör i en stekpanna. Stek även baconet knaprigt. Avsluta med att steka brödskivorna snabbt i smör.
Grunda varje brödskiva med lite aioli. Lägg på några salladsblad. Täck med kycklingbitar och bacon. Toppa med mer sallad, ärtskott och tomat och ringla över mer aioli. Toppa med en extra brödskiva. Servera!

Thai-inspirerad kycklinggryta

En otroligt god kycklinggryta med lite hetta. Går snabbt att svänga ihop medans riset kokar.

2 Pers

2 Kycklingfiléer, strimlade
Olja
2 Hackade Vitlöksklyftor
1 Hackad Röd Paprika
1-2msk Röd Curry Pasta (Mängd efter den hetta som önskas)
Ca 1Hg Sockerärtor
1 Burk Kokosmjölk

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlök, currypasta, paprika och kyckling. Stek tills kycklingen är genomstekt. Häll över kokosmjölken och tillsätt sockerärtorna. Låt puttra i ca 5 minuter. Klart!

Stinas kyckling

Stinas kyckling är "färdigmat" som jag nästan glömt bort. Jag minns när den kom, för en massa (25) år sedan, och jag tyckte det var ren lyx att äta "hemlagad" grillad kyckling....:) Sedan har jag liksom glömt bort den. Tills nu. När tiden var knapp till att fixa med någon avancerad mat fick en låda Stinas åka in i ugnen 1 timme, medans jag var iväg på några ärenden. Kycklingen, serverad med ris & quinoa blev en riktigt god middag mitt i all stress, utan någon ansträngning över huvud taget. Den kommer hamna i varukorgen fler gånger...

(Bild lånad från kronfagel.se)

Grillade kycklingklubbor med currysås

Tycker det är väldigt bra att ha en påse frysta kycklingklubbor hemma i frysen. Antingen fixar man en hel middag, som här, med currysås och ris till, eller så fungerar de utmärkt att grilla och äta som snacks. Riktigt gott! Jag fick hem prov på Boil-in-bag jasminris från Uncle Ben's, och det var en produkt jag gillade väldigt mycket. Dels för att riset blev perfekt - luftigt, välsmakande och väldoftande, och dels för att jag inte behövde stå och skrubba en kastrull efteråt...

2 Pers

4 Kycklingklubbor
Olivolja
Paprikapulver
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar

Currysås:
1msk Smör
½ Hackad Scharlottenlök
2-3tsk Curry
2½dl Matlagningsgrädde
2tsk Mjöl

Tina kycklingklubborna i micron. Lägg kycklingklubborna i ett eldfast fat och ringla olivolja över dem. Krydda sedan kycklingklubborna (hur mycket är upp till var och en:)) och sätt in dem i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Vänd dem en gång under tiden.

Gör Currysåsen genom att smälta smöret, fräsa löken och curryn och sedan tillsätta mjöl. Häll över grädden och låt allt koka upp och sedan sjuda 5-10 minuter.
Servera med ris.

Kyckling med ädelost och bacon i cognacssås

Gjorde idag samma kyckling som många gånger förr, men tillsatte lite cognac till såsen denna gång. Mums!

Kycklingfilé med bacon och ädelost

Både bacon och ädelost ger väldigt god smak till både kyckling och sås. Att använda kycklinglårfilé gör rätten extra saftig. Rätten, och särskilt såsen är supergod!

4 Pers

Ca 500g Kycklinglårfilé

1 Paket Bacon

100g Ädelost

2dl Crème fraîche

2½dl Matlagningsgrädde

1 Pressad Vitlöksklyfta

Chiliflakes

Svartpeppar

Lägg en klick ädelost i varje filé och rulla ihop med en baconskiva runt. Stek filéerna i smör i en stekpanna, krydda med svartpeppar. Lägg filéerna i en ugnseldfast form när de är riktigt gyllenbruna. Häll Crème fraîche, grädde, chiliflakes och pressad vitlök i pannan och låt koka ihop. Krydda och smaka av med svartpeppar. Häll såsen över kycklingfiléerna och gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Serverades här hemma med råstekt potatis och kok brysselkål. Grymt gott var det!

Grillade kycklingklubbor med gratinerad bakad potatis

Oj, vad gott det blev! En riktig höjdare!

3pers
1kg Kycklingben
2 Pressade vitlöksklyftor
Olivolja
Chiliflakes
Paprika
Grovmalen Svartpeppar

3 Bakpotatisar

Alt 1:
2dl Crème fraîche med smaksättning, i detta fallet kantarell och cognac
2dl Riven stark ost
Svartpeppar

Alt 2:
2dl Crème fraîche
1 Gul lök
1 Burk kantareller el. 200g färska
150g Bacon
2dl Riven ost
Svartpeppar

2½dl Matlagningsgrädde

Lägg kycklingbenen i en ugneldfast form. Ringla över olivoljan och strö över den pressade vitlöken och kryddorna (mängd efter hur starka du vill ha kycklingbenen). In i ugnen på 175grader i ca 1 timme.

Bakpotatisarna naggade jag med gaffel och micrade i 10 min. Sedan in i ugnen, körde på varmluft medans kycklingen ändå tillagades. Klara efter ca 20 minuter. Dags att ta ut potatisarna, halvera dem och gröpa ur potatisarna i en bunke. Sedan finns det 2 alternativ;
1. Det lata som jag använde idag, dvs att blanda i 1 burk smaksatt Crème fraîche i potatismoset, tillsätta lite riven ost och svartpeppar och fylla potatisarna med moset. Toppa med mer riven ost.

Alternativ 2 är att fräsa hackad gul lök med kantareller och bacon tills det fått lite färg, och sedan blanda med Crème fraîche och ost och fylla potatisen med. Båda sätten är lika goda, det sista lite matigare. När kycklingen är klar, är det dags att ta ut formen och istället höja ugnen till 225 grader och gratinera potatisarna i ca10-15minuter, 225grader. Skyn från kycklingen hällde jag i en kastrull och lät koka upp med 2½dl Matlagningsgrädde. Servera alltihop med en god sallad. Hjälp, vad gott det var!

Drömgod kycklinggratäng

Enkel rätt som går bra att förbereda och sedan bara gratinera i ugn innan servering. Då låter man såsen svalna innan man häller den över kycklingen och förvarar fatet i kylskåp tills man ska gratinera rätten.

Kan avslöja att såsen är sjukt god...

4 pers

½ Grillad kyckling
1 Paket Bacon
250g Färska Champinjoner
2 Vitlöksklyftor
2dl Crème fraîche
2½dl Matlagningsgrädde
1dl Mjölk
50g Ädelost
Svartpeppar


Ta loss kycklingköttet och lägg det i strimlor i en ugnsfast form. Fräs bacon och rensade, skivade champinjoner. Pressa vitlöksklyftor över bacon och svamp och låt fräsa i ett par minuter extra. Häll över Crème fraîche, grädde och mjölk och smula i ädelosten. Dra ett par tag med pepparkvarnen. Låt osten smälta och allting puttra i ett par minuter i pannan. Häll sedan såsen över kycklingen och gratinera i 10 minuter i 225grader varm ugn. Servera med ris eller råstekt potatis och en god sallad. Verkligen vansinnigt gott!