söndag 29 december 2013

Conditorie La Glace

Ett måste om man besöker Köpenhamn är Conditorie La Glace. Jag lovar att det inte går att hitta godare tårtor och kakor någon annanstans. Ibland är det kö utanför, men låt inte det stoppa er. Tårtbitarna är värda all väntan. På bilden syns bl a min favorit, och La Glace's klassiker Sportskagen. Sportskagen är inte det minsta sportig utan består av en makronbotten och sedan hejdlösa mängder grädde som är blandad med nötkrokant. Hela härligheten är sedan dekorerad med vispgrädde och karamelliserade petit chouxer.
 
 
 
 La Glace ligger på Skoubogade 3, precis vid Ströget.

Vin- och bubbeltips till nyår

Ska ni som vi servera kalvstek, eller kanske något annat nötkött till nyår, så rekommenderar jag detta vin; Bosman Adama 2012. Smaken är fyllig och kryddig. Förträffligt gott till en god köttbit, eller till ostbrickan. Kostar 119:- på Systembolaget. Vinet är Fairtrade-märkt.

 
 
Bubblet till förrätten, som blir gratinerad hummer blir detta: Freixenet Cordon Negro. En klassiker till skaldjur med sin friska smak. Nu är flaskan dessutom tillpiffad till nyårsafton i en limiterad upplaga försedd med en guldfluga från DAKO. Flaskan kostar 79:- på Systembolaget.
 

fredag 20 december 2013

Julklappstips!

Ett julklappstips är denna lilla låda som man kan hitta på Systembolaget:
Avec, som innehåller tio stycken fem centiliters flaskor, två av varje varumärke, som tillsammans bjuder på stor doft- och smakrikedom:

"Martell VS är en vällagrad cognac med elegant ekton runt den vinösa råvaran.

The Glenlivet 12 Years Old är både skottarnas aptitretare och avec, en single malt av stora dimensioner.
Irländarna njuter istället av sin Jameson Irish Whiskey, antingen i aromkupa eller i en Irish Coffee.
På andra sidan Atlanten är råvaran sockerrör. Sådan fatlagrad rom har nu tagit steget in i finrummet och med Havana Club Añejo 7 años är det lätt att förstå varför.
 Från Mexico finns Kahlúa, en mjukt avrundad kaffelikör som både kan drickas, med eller utan is, eller serveras som en läcker sås till vaniljglass. "

Ser trevligt ut att kunna bjuda på varsin liten flaska till kaffet efter julmiddagen. Dessutom gör variationen att det finns något som passar alla.
Finns alltså på Systembolaget och kostar 295:-


lördag 7 december 2013

En enkel dessert; sockerfri Jordgubbsbakelse

 
En "sista minuten-dessert", som ser mer avancerad ut än vad den är. Använd färdiga smördegsplattor som penslas med ägg och gräddas i ugn vid ca 200grader tills de är gyllenbruna.  Låt dem svalna. Vispa grädde sötad med socker och vaniljsocker och lägg en klick på varje smördegsplatta. Toppa med rikligt med bär, t ex jordgubbar. (Jordgubbarna blir ännu godare om de får marinera med lite limeskal innan...)
Denna bakelse går att göra sockerfri om grädden inte sötas utan bara smaksätts med exempelvis vaniljpulver.

Kvibilles nya lagrade ostar

Mitt bästa tips till ostbrickan, glöggminglet eller julbordet är de nya ostarna från Kvibille, som är lagrade i 18 månader.

Bild lånad av Arla


Följande varianter finns:

Kvibille Cheddar® 32 % 18 månader som har en kraftig, fyllig och mogen smak och en eftersmak som kittlar på tungan.
Kvibille Präst® 31 % 18 månader som har en kraftfull och aromatisk smak, tydlig sälta och angenäm beska balanserad av sötma och fruktighet. Lång fyllig eftersmak.
Kvibille Grevé®28 % 18 månader som smakar kraftigt och fylligt med tydlig sötma, sälta, nötighet och umamikaraktär. Lång utvecklad eftersmak.
Kvibille Herrgård® 28 % 18 månader som har en kraftig och aromatisk smak med frisk syra, brända toner och nötighet. Lång, mustig och stark eftersmak.


Vår favorit är Cheddarn, som är helt fantastiskt god!

Ostarna kostar ca 125kr/kg, förutom Cheddarn som går loss på ca 150kr/kg.
En mycket god investering om ni frågar mig!

De tunnaste pepparkakorna någonsin

Får man om man följer detta recept. Degen går att kavla riktigt tunt och pepparkakorna blir väldigt knapriga och goda.


2dl Socker

1,5 dl Ljus sirap

75g Smält smör

1dl Kaffegrädde

1/2msk Kanel

1/ msk Kardemumma

1/2msk Ingefära

1tsk Nejlika

Rivet citronskal

1/2 msk Bikarbonat

5-6dl  Vetemjöl
 
 
Smält smöret och blanda med alla ingredienser utom bikarbonat och mjöl. Rör sedan i även dessa två  ingredienser. Degen ska vara lite kladdig. Låt vila inplastad i plastfolie i kylskåp i några timmar eller över natten. Kavla ut tunt och stansta ut pepparkakor. Grädda i mitten av 200 grader varm ugn i 5-6 minuter.

 

 

Pastavin

Ett vin som passar väldigt bra till mustiga pastarätter är Tinas Montepulciano d'Abruzzo. Kraftigt och gott med mycket smak. Finns på systembolaget och kostar 89:-


Related Posts with Thumbnails