Pasta Carbonara

Enkelt och gott! Toppa med drivor av riven parmesanost!

2 port

½dl Grädde

2 Ägg

ca 1 dl riven parmesanost

Grovmalen svartpeppar

Riven parmesanost

2 portioner kokt pasta

1 pkt Bacon

Klipp baconet i bitar och fräs det knaprigt i en stekpanna. Koka under tiden pastan. Vispa ihop ägg, grädde, svartpeppar och parmesanost. Häll av pastavattnet när pastan är al dente. Blanda med ägg/parmesanröran och rör ihop tills det blir en krämig blandning. Toppa med bacon, massvis av parmesan och nymald svartpeppar.

Pasta Amore från Ridderheims

Pasta Amore är en nyhet från Ridderheims och liknar inte någon annan produkt jag provat tidigare. Det är helt enkelt kylda blandingar att blanda ner i varm pasta för en snabb och delikat pastarätt. Vi tyckte att varianterna Mozarella, Parmesan och körsbärstomat samt Pesto med Long Sherrytomatyer var de godaste och fräschaste. Överlag tycker jag att förpackningarna innehåller för lite för att verkligen räcka till 2 personer, men de fungerar ju även att använda som bruschettafyllning och då räcker blandningarna till många. Pasta Amore finns i varianterna nedan:

Bacon & tryffelchampinjon Härligt rökig bacon, soltorkade tomat och tryffeldoftande champinjon. Varumärke: Ridderheims Pasta Amore

Kräftstjärtar, dill & soltorkade tomater Kräftstjärtar, dill, parmesan och tomat i en örtig förening. Smaken för tankarna till havet och härliga skaldjur.

Mozzarella, Parmesan & körsbärstomater Solmogna körsbärstomater, mozzarella och flagad parmesan i en härlig röra.

Pesto med Long Sherry tomater Olivolja, parmesanbitar, balsamvinäger och basilika tillsammans med de oemotståndliga lång sherry tomaterna.

Toscanska grillade grönsaker Aubergine, kronärtskocka och solmogna tomater alltihop grillat och smaksatt med örter, parmesan och olivolja.

Spaghetti Pronto

Till dagens köttfärssås serverades Casa di Lucas Spaghetti Pronto, och jag har därmed hittat en ny pastafavorit. Inte bara för den fantastiskt goda smaken och konsistensen, utan även för den ultimata koktiden på 3 minuter.

Jag vet att det inte är stor skillnad mellan denna tid och 8 minuter som vanligt spaghetti kokar på, men när man väl står där och väntar på att maten ska kunna serveras känns 5 minuter ibland som en evighet...

(Bild lånad från zeta.nu)

Pappardelle med kantarellsås och entrecôte

Mmm, säger jag bara. Färsk pappardelle från Matric med krämig kantarellsås och entrecôte. Perfekta lördagsmiddagen. Pastan var väldigt god, med fyllig och fin smak, som passade utmärkt till svampsåsen.

1 Burk kantareller (eller Ca 300g färska om man har lyckan att ha det hemma)

½msk Smör

½msk Vetemjöl

2½dl Grädde

Salt

Peppar

En skvätt soja

Fräs svampen i smör tills den börjar "knäppa" lite. Pudra över mjölet och rör om. Häll över grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt lite soja och smaka av med ev mer salt och peppar. Klart!

Servera med pasta, entrecôte och riven parmesan.

De Cecco pasta!

Nu finns De Ceccos pasta i Sverige igen! Här snackar vi kvalitetspasta, riktigt god är den, och en riktig italiensk klassiker, märket har funnits i 120 år. Jag tycker pastan har 2 stora fördelar: dels är pastan lite sträv på ytan, vilket gör att den fångar upp pastasåsen mycket bättre än andra pastasorter, och dels klibbar den inte ihop, vilket är ett stort plus. Finns i en ICA-affär nära dig...till bra priser dessutom!

(Bilder lånade av dececco.it)

Lasagne

Lasagne är perfekt mat att förbereda för att sedan slänga in i ugnen när man kommer hem. Allt sköter sig då själv och hela middagen finns i samma form. Smidigt. Använde Saltå Kvarns Lasagneplattor denna gång. Jag gillar Saltå Kvarns produkter, som är ekologiska. Det är inte helt lätt att få tag på pasta från ekologiskt odlat durumvete annars. (Dessutom är paketen väldigt snyggt designade(!))
Lasagnen blev väldigt god, och jag gillade särskilt att lasagneplattorna inte var så tjocka som andra brukar vara.

Köttfärssås
Bechamelsås:
1l mjölk
1msk Smör
1msk Vetemjöl
Salt
Peppar

Lasagneplattor, Saltå Kvarn
Lite riven muskotnöt
Ett par nävar riven ost, gärna vällagrad

Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ner mjölet. Tillsätt mjölken och låt såsen koka upp. Smaksätt med kryddor. Smörj en eldfastform och varva sedan bechamelsås, köttfärssås, lasagneplattor och ost. Toppa med rikligt med ost och tillaga i 200grader varm ugn i ca 45 minuter. Servera med en god sallad.
(Bild lånad från www.saltakvarn.se)

Pastasallad

Ännu ett tillbehör som passar utmärkt till grillat. Eller för sig själv som en god lunch, gärna med tzatziki till.

Ca 250g Pasta (Fusili)
Salt
1Pkt Fetaost
2msk Pesto
1Pressad Vitlöksklyfta
Små plommontomater
Svartpeppar
Ruccola
Blandad sallad
Olivolja

Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Spola pastan i kallvatten så att kokningen riktigt avstannar. Häll pastan i en skål. Pressa ner vitlöksklyftorna och blanda ner peston. Rör runt. Tillsätt fetaost, halverade tomater och salladsblad och rör runt lätt. Dra några drag med pepparkvarnen oc ringla över lite olivolja. Klart!

Köttbullar med italienska smaker

Ibland är det gott med lite extra smaksättning på köttbullarna. Denna gång blev det med lite inspiration från det italienska köket, och köttbullarna blev väldigt goda!

500g Blandfärs

2 Pressade vitlöksklyftor

1dl Riven Parmesan

Ett par matskedar hackad Salvia och hackad Rosmarin
1 Ägg
½dl Ströbröd
1tsk Lökpulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och stek köttbullarna gyllenbruna i smör. Servera exempelvis med pasta och tomatsås.

Och det är skillnad på pasta och pasta...

Som jag skrivit i ett tidigare inlägg, så fick jag prova Strozzapreti pasta från Zeta. Spänsten och tuggmotståndet som finns i en riktigt bra pasta som denna är verkligen milsvid ifrån många andra typer av pasta. Dessutom passar denna "modell" av pastan så himla bra när man vill att pastan ska suga upp ordentligt med sås...och det vill man ju! Nu har det kommit ut en ny pastasort från Zeta, Abbracci, och den kommer jag definitivt också köpa hem snart för att prova. Det piffar ju upp lite extra med trevliga former på pastan, och vem behöver inte en kram* för att värma sig i den här kylan...

(Bilder lånade från zeta.nu)

*abracci=italienska för kramar

Pasta med chili/vitlökssås

Hade en kvart på mig att fixa lunch och då var det toppen att di Luca varit snälla och skickat ett fint paket till mig med varuprover. Till lunch blev det därför Strozzapreti pasta och färdig pastasås med chili och vitlök som jag bara värmde och tillsatte lite grädde till. Lite riven parmesan på det och det är bara att sätta sig till bords. Pastan blev perfekt al dente, man märker verkligen när det är kvalitetspasta man äter, och såsen var smakrik och god. Kommer definitivt köpa både pasta och sås igen!!

Stroganoff Panna

Jag fick ett prov på Arlas Stroganoff Panna i veckan. När jag häromdagen bara hade väldigt kort tid på mig att fixa lunch så var det ju läge att prova. Jag följde anvisningen på förpackningen, fräste falukorv och hackad lök och hällde sedan över stroganoffpannan. Kryddade med lite extra svartpeppar och lät allt puttra i ett par minuter. Rätten var klar ungefär samtidigt som pastan. Riktigt snabbt att fixa fram alltså, och dessutom gott. Ett bra expressalternativ...

Pasta med Gorgonzolasås

En enkel och väldigt god rätt som jag för första gången åt på Illums restaurang i Köpenhamn. Den går snabbt att göra och kombinationen av ädelost och knaperstekt bacon är verkligen supergod!

2 pers

Valfri kokt pasta, gärna penne eller fusili.
1pkt Bacon, klippt i tärningar
75g Gorgonzola eller annan ädelost
½msk Smör
½msk Vetemjöl
2½dl Matlagningsgrädde
Malen vitpeppar

Koka upp vatten till pastan och börja samtidigt fräsa baconet i en stekpanna. Smält smöret i en liten kastrull och vispa sedan ner mjölet. Tillsätt grädden under vispning och smula sedan ner ädelosten. Låt osten smälta ner under omrörning. Låt såsen sjuda ett par minuter, smaka av med vitpeppar. Sedan är såsen klar. Förhoppningsvis är då även baconet färdigstekt och pastan al dente. Häll upp pastan på ett fat, häll såsen över och toppa med knaperstekt bacon. Lyxpasta på en kvart!

Pasta med het sås

En pastaimprovisation som gick hem! Hur het man vill ha såsen avgör man själv...

2 Pers

1 Paket Bacon
2 Pressade Vitlöksklyftor
½ Gul Lök
2½dl Matlagningsgrädde
Chiliflakes
Grovmalen Svartpeppar
Ett par basilikablad

Klipp baconet i småbitar och fräs det tillsammans med den hackade löken i en stekpanna. Pressa över vitlöken när löken är glansig. Låt fräsa ihop ett par minuter. Häll över grädden och krydda. Välj mängd chiliflakes själv efter hur het såsen ska vara. Låt såsen puttra tills pastan är klar. Späd med mjölk om såsen blir för tjock. Häll vattnet av pastan och häll sedan ner pastan i stekpannan och rör runt så att all pasta är täckt av sås. Servera med riven parmesanost.

Pasta med kyckling i supergod sås

Denna såsen blev verkligen otroligt god!

2 Pers
3 Kycklinglårfiléer
1 Röd Paprika
2 Pressade Vitlöksklyftor
2dl Vispgrädde
1dl Mjölk
1tsk Paprika
Svartpeppar
Salt
Smör


Strimla kycklinglårfiléer och hacka paprika. Stek i smör i stekpanna. Pressa över vitlöksklyftorna. Häll över grädde och mjölk när filéerna är genomstekta och krydda med paprika, salt pch peppar. Låt puttra medans du kokar pastan. Vi valde penne idag. Servera med riven parmesan.

Pasta med kantarellsås

Gott och snabbt!


2 pers.
1burk eller 200g färska kantareller
1 Vitlöksklyfta
1 Paket Bacon
2dl (lätt) Crème fraîche
½dl Mjölk


Tagliatelle


Koka upp saltat vatten till pastan. Fräs kantareller, vitlök och bacon i en stekpanna, medelhög värme i ca 10 minuter, tills allt är tillagat men inte hunnit ta allt för mycket färg. Häll över Crème fraîche och mjölk och låt puttra medans du slänger i tagliatellen i vattnet och låter det koka sina 7 minuter. Klart att servera!

Stekt falukorv med stuvade makaroner

Inte är det någon "flott" pastarätt, inte, men gott är det!

2 pers.


400g Falukorv
Svartpeppar
5dl Mjölk
2dl Ideal makaroner
Salt
Vitpeppar
En knivsudd riven muskotnöt


Skiva falukorven i tunna skivor och stek i smör på medelhög värme. Krydda med lite svartpeppar.

Koka upp mjölken i en kastrull. Tillsätt sedan makaronerna och låt allt småkoka i ca 15minuter. Passa noga och rör om så att det inte bränner vid! Krydda med salt, peppar och muskot och smaka av. Servera med lite fransk senap.

Pasta alla Diavola

Ja inte behöver man vara rädd för någon vampyrattack i natt, inte. Väldigt god pastarätt.

4 pers
Ca 500g Fläskfilé
1 Paket Bacon
6-7 Vitlöksklyftor
1 Burk Crème fraîche
3dl Matlagningsgrädde
Svartpeppar
Chiliflakes
Salt


Stek bacon och strimlad fläskfilé i stekpanna. När det börjar se tillagat ut, tillsätt de hackade vitlöksklyftorna. Låt fräsa samman i ett par minuter. Tillsätt crème fraîche och grädde och kryddorna och låt allt puttra i 5-10minuter. Smaka av. Servera med Tagliatelle.

Pasta med tomatsås

Kommer man hem sent och hittar en kastrull med tomatsoppa i kylen så går den ju faktiskt utmärkt att använda som pastasås också. Bara att koka en omgång pasta, värma såsen och servera med mycket riven parmesan.



Hade det nu varit så att jag skulle göra tomatsås istället för tomatsoppa så hade jag använt detta receptet, men uteslutet vattnet och buljongtärningarna (kanske grädden också om jag skulle vara lite nyttigare). Blir smaskens.