Äppelmos

Den godaste äppelmosen att använda som fyllning i kakor eller som kräm att äta med mjölk. 

1kg Skalade och klyftade äpplen

330g Socker

1,5dl Vatten

Blanda allt i en kastrull och låt koka tills äpplena är mjuka. Mixa med en stavmixer. 

Klart! Frys ner det du inte tänker använda inom 1 vecka. 

Godaste kladdkaksmuffinsen

Tar 5 min att röra ihop och är såååå goda. Att låta smöret bryna lite är pricken över i:et!

3dl Socker

1 1/2dl Vetemjöl

4msk Kakao

2 tsk Vaniljsocker

100 g Smör

2 Ägg

Smält smöret och låt det bryna lite tills det bildas så mörka prickar i det och det börjar dofta av karamell. Blanda alla torra ingredienser och rör i smöret. Rör sedan i äggen. Klicka smeten i muffinsformar och grädda i 150 grader i ca 15-20 min. De ska precis ha "stannat" om man rör vid dem. De ska vara kladdiga inuti. Servera helst med vispad grädde. 

Chokladbiskvier med rom

Biskvier är alltid gott, och går dessutom utmärkt att frysa. Smörkrämen går att smaksätta på mängder av vis. Denna gången blev det choklad och rom. Mumsigt till en kopp kaffe. 

Ca 40 st

Biskvibottnar:

400g Mandelmassa
3 Äggvitor
2dl Socker

Smörkräm:

200g Smör
3 Äggulor
4dl Råsocker Flor
½tsk Ekologiskt vaniljpulver
2-4tsk mörk rom - smaka av!
1msk Kakao
300g mörk choklad
Mixa ingredienserna till biskvibottnarna i en matberedare. Spritsa sedan ut bottnarna på en plåt och grädda i 200grader i ca 10-15minuter. Låt svalna. Vispa alla ingredienserna till smörkrämen riktigt länge tills smeten blir fluffig och fin. Spritsa eller bred på krämen på biskvibottnarna. Ställ dem att stelna i kyl. Smält chokladen och doppa sedan biskvierna i chokladen och låt dem sedan stelna. Förvara i kylskåp.

Äppelpaj med kokostopping

Lyxig äppelpaj med krämig, syrlig fyllning och knäckig kokos på toppen. Recept stulet från senaste numret av Matmagasinet. 

150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 äggula

Fyllning

4 dl crème fraiche
3 ägg
3/4 dl socker
finrivet skal av 1/2 citron
1 1/2 tsk vaniljsocker
4 syrliga äpplen

Kokostopping

2 dl kokosflingor
1/2 dl socker
1 ägg

1. Börja med att snabbt hacka samman alla ingredienserna till mördegen. Tryck ut degen i en rund pajform som mäter ca 24 cm i diameter och har löstagbar botten. Degen bör gå ca 4 cm upp på kanten. Ställ formen kallt att vila i ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda mördegsskalet i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.
3. Rör samman crème fraiche, ägg, socker, citronskal och vaniljsocker.
4. Skala, dela och kärna ur äpplena. Skär snitt i den kupiga sidan av äppelhalvorna, men inte helt igenom.
5. Lägg ner äppelhalvorna med den kupiga sidan upp och häll fyllningen runt dessa. Ställ in pajen i nedre delen av ugnen och grädda kakan i ca 40 minuter.
6. Medan pajen gräddas görs toppingen. Blanda samman samtliga ingredienser i en kastrull. Värm upp under omrörning. Låt därefter massan sjuda försiktigt ett par minuter på svag värme under omrörning tills smeten blir blank och lite seg. Ta kastrullen från värmen.

7. Klicka ut kokosmassan på kakan när fyllningen så gott som stelnat. Höj ugnstemperaturen till 200 grader. Grädda tills toppingen är gyllenbrun, ca 10 min. 

8. Servera med vaniljsås. 

Blossa 15

Ser som vanligt fram emot att prova årets Blossa glögg, Blossa15.

I år har glöggen smak av te, Blossa har nämligen samarbetat med The London Tea Company för att ta fram en teblandning som passar väl ihop med glöggen.

Ska bli spännande att prova.

Extra plus för den snygga flaskan i år!

 

 

Snabb äppelkaka med crunchtopping

En lättbakat äppelkaka som är så god. Det frasiga strösslet som toppar kakan ger crunch och det brynta smöret ger kakan en härlig kolasmak. 

1 1/2dl Vetemjöl

1 1/2dl Socker

1 Ägg

1tsk Vaniljsocker
75g Smör

1-2 tsk Kanel

Topping:
25g Smör
1/2dl Havregryn
2 msk Socker
2 msk Mjöl

Ca 3-4 äpplen, skalade och klyftade. 

Smält smöret och låt det brynas lite, tills det tystnar. Blanda det med övriga ingredienser och tryck ut i en smord, rund form. Lägg på äppelklyftor. Strö över kanel. Smält smöret och blanda i de andra ingredienserna till toppingen och strö det över kakan. Grädda i 180 grader tills toppingen är gyllenbrun, ca 30 minuter.

Lite lyxigare tacos

Idag åt vi tacos med alla de vanliga tillbehören. Istället för köttfärs lät jag högrev få puttra riktigt länge i kryddor och öl. 

Sååå gott!

2-4 pers beroende på hur mycket tillbehör som finns. 

500g Högrev i bitar

Smör

1 tsk Spiskummin

1-2 msk Paprika

4 Pressade vitlöksklyftor

1 Gul lök i klyftor

1tsk Vitlökspulver

1 krm Chipotle chili

2 msk Tomatpuré

1 skvätt stark Chilisås

1 msk Kalvfond

Svartpeppar

Vitpeppar

1/2 liter Öl

Krydda köttet med salt och peppar och fräs i smör tillsammans med lök och vitlök. När köttet är brynt tillsätts kryddor och övriga ingredienser. Låt sedan puttra så länge som möjligt på låg temperatur. Minst 3 timmar men gärna 5-6, tills köttet delats i bitar. 

Servera med salsa, crème fraiche, tortillabröd och grönsaker. 

Nya nötter och kolasnitt med jordnötter

Nutisals nya påsar med smaksatta torrostade jordnötter är riktigt goda! Stora jordnötter med havssalt, sourcream & onion eller chili. 

De med havssalt fick förgylla chokladkolasnitt som blev jättegoda. 

100g Smör (Rumsvarmt eller snabbmikrat)

3/4dl Socker

2dl Vetemjöl

2tsk Vaniljsocker

1tsk Bakpulver 

2msk Ljus sirap

2msk Kakao

3/4dl Kokos

1/2dl Hackade jordnötter 

Blanda alla ingredienser och platta ut degen på en plåt till ca 10x30cm. 

Grädda i 175grader i ca 8-10 min. 

Ta ut och skär direkt i centimeterbreda snitt. Låt svalna. 

Glöm inte lägga in gurkor!

Än är det inte för sent att lägga in ättiksgurkor!

Bästa receptet finns 

här

Friterad Mars

Så knäpp dessert, och så gott!

Har velat testa sedan Nigella för massor av år sedan friterade diverse choklad.

Smeten går utmärkt att använda till exempelvis bananer också. 

2dl Kallt vatten

2dl Vetemjöl

1msk Bakpulver

1tsk Vaniljsocker

1 nypa salt

Mars

Vispa ihop alla ingredienser och doppa halverade marschoklad i smeten. De måste vara helt täckta av smet. Fritera i 170 grader varm rapsolja i ca 1 min, tills smeten är frasig.