Marängrulle med jordgubbar

Jag har sagt det förr, och jag säger det igen

- maräng och jordgubbar är en oslagbar kombination!

4 Äggvitor
2½dl Socker
2msk Maizenamjöl
2tsk Vaniljsocker
4dl Vispgrädde
1 Liter Jordgubbar

Vispa äggvitorna tills de är riktigt fasta, Vispa ner sockret, lite i taget och vispa tills smeten känns fast och fin. Vänd ner vaniljsocker och maizena mjöl.
Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper.  Dra med en sked och gör mönster i marängen "på längden" så att smeten blir randig. (Detta är för att marängen ska gå lättare att rulla sedan). Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter, den ska vara gyllenbrun.
Ta fram ett bakplåtspapper att "tippa över" kakan på. Pudra över lite florsocker på kakan och vänd den upp och ner på bakplåtspappret. Låt svalna. Bred på vispad grädde och jordgubbar (eller annan frukt). Rulla ihop och servera!

Tiramisù

Mitt favoritrecept på min favoritdessert.

Håller ett par dagar i kylen eller ca 2 veckor i frysen.

2 Äggulor
7 msk Kahlua likör
7 msk Strösocker
250g Mascarpone
3dl Vispgrädde
1 pkt Savoiardikakor
1 kopp espresso eller starkt kaffe

Kakao eller riven mörk choklad

Blanda äggulor, 5 msk socker och 3 msk Kahlua i en värmetålig skål och vispa tills allt är blandat. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten.Vispa blandningen tills den är tjock, ljus och luftig. (Ca 5 minuter) Vispa tills blandningen svalnat.
Blanda mascarponen med den resterande mängden socker i en skål. Vänd ner mascarponen i äggblandningen. Vispa grädden och vänd ner även den i äggblandningen. Smaka av, och tillsätt eventuellt mer Kahlua.
Blanda det avsvalnade kaffet med 4 msk Kahlua.
Vänd savoiardi kakorna snabbt en och en i kaffeblandningen och låt dem bilda första lagret, antingen i 6 portionsformar eller i en stor skål. Häll över hälften av äggblandningen.  Doppa resterande kex i kaffeblandningen och låt dem bilda nästa lager av Tiramisùn. Häll över resterande mängd av äggblandningen. Ställ i kyl, minst 2 timmar, gärna över natten. Pudra över kakao eller riven mörk choklad över Tiramisùn före servering.

Choklad-/Risbollshybrider

Vad gör man om man mitt i mixandet upptäcker att man har för lite havregryn till chokladbollssmeten? Denna gång blev det en liten improvisation med puffat ris. Som en risboll men, med chokladbollssmak.

Riktigt lyckat, faktiskt...

200g Smör
3dl Socker
4dl Havregryn
2 tsk Vaniljsocker
4 msk Kakao
4dl Puffat ris
3msk Kallt Kaffe

Puffat ris att rulla bollarna i

Vispa smör och socker fluffigt. Vänd ner övriga ingredienser. Rulla till bollar, som sedan rullas i ris. Förvara i kyl.

Fransk chokladtårta med lavendel

Lavendel ger en väldigt intressant brytning till den här mastiga chokladtårtan. Servera med en klick vispgrädde eller lite god glass.

200g Mörk Choklad
150g Smör
2dl Socker
1½dl Vetemjöl
4 Ägg
½msk Torkad lavendel

Chokladtäcke
200g Mörk Choklad
11msk Torkad Lavendel
22msk Florsocker11
1msk Smör100
100g Philadelphiaost

Smält smör och choklad tillsammans. Vispa det poröst tillsammans med socker och äggulorna. Vispa äggvitorna för sig, Vänd ner mjölet i smeten, och till sist äggvitorna och den torkade lavendeln. Häll ner i en smord och bröad form och grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Kakan ska vara kladdig. Låt den svalna ordentligt innan den tas loss ur formen. Blanda alla ingredienser utom philadelphiaosten i en kastrull och värm under omrörning tills chokladen är smält. Ta röran från plattan och vispa ner philadelphiaosten. Låt svalna. Bred chokladkrämen på kakan och låt den vila i kylen, gärna tills nästa dag. Garnera eventuellt med en lavendelblomma eller två.

Save Food Tävling! Vinn fina priser!

Det är viktigt att ta hand om mat som blir över. Många supergoda rätter lagas ju faktiskt till av "rester"!

Vill du bidra till att minska matsvinnet, som idag uppgår till ca 20% i Sverige? Då ska du såklart vara med i Save Foods roliga tävling!

Save Food är ett initiativ från Toppits, och sker i samarbete med Stadsmissionen.

En Facebook-sida för Save Food har lanserats, http://www.facebook.com/toppits.se  , och där kan man förutom att delge sina tips för att minska matsvinnet även hjälpa till med att samla in pengar till Stadsmissionen. För de första 2000 personerna som tar ställning för att ta hand om maten bättre, doneras nämligen 10 kr till Stadsmissionen!

En guidebook ska också tas fram, som ska hjälpa konsumenterna att ta hand om maten för att undvika svinn. Här vill Toppits att konsumenterna själva är med och ska bidra med tips och recept.

Det är här jag ber om din hjälp!

För att bidra med ett tips som kan komma att publiceras i guideboken och samtidigt ha chans att vinna fina priser, gör så här:

1. Gå in på Facebook och blir ett fan av Toppits Save Food-sida:

http://www.facebook.com/toppits.se

2. Skicka in ditt bästa tips, råd eller recept till mig via kommentarsfältet.

De som lämnar de tre bästa tipsen vinner varsin jättefin produktpåse från Toppits bestående av Aluminiumfolie, Zip-lock zipper, Plastfolie, Stekpåsar, Quicktops, Fryspåsar och 3D bakplåtspapper.

Sista tävlingsdag är den 23 juli

Inlagda rödbetor

När man kan fixa rödbetor på självplock för 7:-/kg, så måste man ju också lägga in en del av dem, så att man kan festa på rödbetor året runt...

1 kg Rödbetor borstas och sköljs och kokas sedan i vatten i ca 15 minuter. Häll sedan av vattnet, dra av skalet på rödbetorna (använd gummihandskar när du gör detta!) och skölj dem i lite kallt vatten. Koka en lag av:
1l Vatten
1½ grad ättika (Perstorp)
250g Socker
7-8 Kryddpepparkorn

Skiva rödbetorna om de är stora och låt dem koka med i lagen tills de är mjuka. Häll upp på väl rengjorda burkar och häll lagen över. Förslut burkarna. Förvara i kylskåp.

Leilas nya bok

Såg att Leila släpper en ny bok i september.  Hello cupcake heter den, och innehåller recept på cupcakes och whoopies. Boken är fotograferad i Frankrike, där hon spelar in sin serie. Låter som ett köp, tycker jag. Om inte annat, så för de fina bilderna i hennes böcker, och den snygga layouten.

(Bild lånad från leila.se)

Bearnaisesås - hemslagen och svårslagen!

Att göra sin egen bearnaisesås är inte så svårt som man kan tro. Det gäller bara att vispa på ordentligt, så fixar det sig, och du får en ljuvlig, fluffig bearnaisesås. Använder Per Morbergs recept, som funkar finfint.

250g Smör
2 Schalottenlökar 1 kvist dragon eller dragon i vinäger (finns på burk)4 Vitpepparkorn0,25dl Rödvinsvinäger½dl Vatten3 ÄggulorCa 1 msk hackad persilja + 1 msk hackad dragon salt och nymalen peppar

Smält smöret svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan. Håll smöret varmt. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop tills ungefär hälften återstår. Sila ner lökskyn i en ny kastrull och ställ den i ett vattenbad med hett vatten. Rör ner äggulorna och vispa tills såsen tjocknar. Tag bort kastrullen från vattenbadet och häll långsamt ner det smälta smöret i en fin stråle under ständig vispning.  Skulle såsen skära sig, så släng ner en isbit och fortsätt att vispa som en galning!
Strö i hackad persilja och dragon. Salta och peppra - smaka av!

Den lata flickans Röda Vinbärsmarmelad med Rom

När det kommer till att rensa bär är jag lat.

Därför gör jag min Röda Vinbärsmarmelad på detta sätt.

Minimalt med ansträngning, maximalt med smak.

Att smaksätta med rom är högst frivilligt...men gott.

Ca 4 burkar
1kg Röda Vinbär
½kg Syltsocker
½ Vaniljstång
1msk Stroh Rom

Skölj vinbären, men repa dem inte. Häll ner dem i en kastrull tillsammans med sockret och en halv vaniljstång, delad på längden. Låt koka upp under omrörning. Låt koka 3-4 minuter. Häll sedan marmeladen genom en sil, så att den passeras, och alla stänglas fastnar i silen. Tillsätt rommen. Häll upp i väl rengjorda burken som förslutes direkt. Låt svalna. Förvara sedan i kylskåp.

Grillvin

Ett annat roligt vintips till sommarens grillkvällar är det här, Bag in Boxen Grilla. Ett rött vin speciellt framtaget för att passa till mat tillagad på grillen. Ett lite roligt initiativ och en annorlunda design på boxen.

Vinet är gott och fruktigt och jag kan tänka mig att det passar till det mesta från grillen. Boxen kan beställas här.

Rockigt picknickvin

Åkesson har släppt en begränsad upplaga av festivalvin - Sweden Rock.

Ett ganska fylligt chilenskt rödvin som säljs i praktiskt PET-flaska. Ingår i systembolagets beställningssortiment, kostar 69:-, och du kan enkelt beställa din flaska här.

(Bild lånad från akessonvin.se)

Ore12 - bästa lunchtipset just nu

Vid shoppingcentrat Mobilias norra del, i Malmö finns en av de bästa lunchrestaurangerna just nu, Ore12. Prisvärda pastarätter och pizzor till lunch och goda italienska bakverk till dessert. De har även öppet kvällstid, och då är det hit man ska gå för helgens hämtpizza. Goda, italienska råvaror gör att detta blir italiensk fastfood med klass.

Helt klart värt en omväg.

(bild lånad från gastrogate.se)

Pågens har lyckats!

Pågens bageri har lanserat flera olika brödsorter.

Här följer Pågens egen beskrivning av några av dem, och mina kommentarer i blått:

Focaccia har tagits fram tillsammans med Pågens italienske bagare Carmelo di Bartolo och har medelhavssmaker av rosmarin, olivolja och havssalt. Perfekt att lägga på grillen en varm sommarkväll. Vikt 400 gram, pris ca 21,90 kronor.

Riktigt god Focaccia med mycket smak av rosmarin. Perfekt på en italiensk buffé.

Pan di Sole betyder Solens bröd och innehåller solrosfrön, surdeg, hela linfrön och kallpressad rapsolja. Brödet har en nötig smak som gör det perfekt att doppa i olivolja. Vikt 500 gram, pris ca 21,90 kronor.

God konsistens och god smak, ännu godare om det värms lite i ugnen.

 Ciabatta, Baguette, Focaccia och de små Ciabattina väger 240-300 gram, med rekommenderat ca pris på 16-18 kronor och bakas färdigt i egen ugn.
Verkligen ett trevlig komplement till de, för de mesta, tråkiga alternativ som finns i denna genre.

Flera av dessa brödsorter kommer definitivt finnas hemma i skafferiet i sommar, för dagar då man inte orkar baka eller köra till bageriet.

(Bild lånad från pågens.se)

Pavlova med jordgubbar

Jordgubbspavlova är helt enkelt världens godaste sommartårta och kanske den enklaste. Jordgubbar och maräng är helt enkelt en lysande kombination!

4 Äggvitor
250g Socker
1msk Maizena
1tsk Vaniljsocker
1 tsk vinäger

4dl Vispgrädde
2msk Socker
1 liter Jordgubbar

Vispa äggvitorna till hårt skum, vispa ner sockret matskedsvis. Rör sedan ner maizena, vinäger och vaniljsocker. Forma till en rundel på baklpltspappersklädd plåt. Låt kanterna vara lite högre än mitten. Grädda i 150grader i ca 1½ timme. Låt svalna.
Fyll sedan med vispad grädde, smaksatt med socker och jordgubbar, servera!

Pasta Amore från Ridderheims

Pasta Amore är en nyhet från Ridderheims och liknar inte någon annan produkt jag provat tidigare. Det är helt enkelt kylda blandingar att blanda ner i varm pasta för en snabb och delikat pastarätt. Vi tyckte att varianterna Mozarella, Parmesan och körsbärstomat samt Pesto med Long Sherrytomatyer var de godaste och fräschaste. Överlag tycker jag att förpackningarna innehåller för lite för att verkligen räcka till 2 personer, men de fungerar ju även att använda som bruschettafyllning och då räcker blandningarna till många. Pasta Amore finns i varianterna nedan:

Bacon & tryffelchampinjon Härligt rökig bacon, soltorkade tomat och tryffeldoftande champinjon. Varumärke: Ridderheims Pasta Amore

Kräftstjärtar, dill & soltorkade tomater Kräftstjärtar, dill, parmesan och tomat i en örtig förening. Smaken för tankarna till havet och härliga skaldjur.

Mozzarella, Parmesan & körsbärstomater Solmogna körsbärstomater, mozzarella och flagad parmesan i en härlig röra.

Pesto med Long Sherry tomater Olivolja, parmesanbitar, balsamvinäger och basilika tillsammans med de oemotståndliga lång sherry tomaterna.

Toscanska grillade grönsaker Aubergine, kronärtskocka och solmogna tomater alltihop grillat och smaksatt med örter, parmesan och olivolja.

Mumin - sötare än någonsin

Fazer har lanserat Mumingodis, till barnens förtjusning.

Även till min, om jag ska vara ärlig. Både tablettaskarna och gelégodiset i påse var riktigt smaskigt och syrligt. Godiset innehåller bara naturliga smak- och färgämnen.

(Bild lånad från Fazer.se)

Black Tower rosé

Black Tower Rosé är ett fruktigt och friskt vin, som är precis i min smak.

Verkligen lättdrucket och passar både till lätta sommarrätter och som aperitif.

Finns i systembolagets beställningssortiment och kan enkelt beställas härifrån.

Kiviks musteri Äppelvin

Detta halvtorra vin med härligt frisk äppelsmak är givet som aperitif vid sommarens grillmiddagar. Passar garanterat bra även till någon lite lättare rätt. Vem vill inte kunna bjuda på skånskt vin till middagen...?

Lite produktinformation från Kiviks musteri:

Kiviks Musteri Äppelvin
Produktinformation
Vinproducent: Kiviks Musteri AB
Systembolagets art. nr: 11234-01
Flaska: 750 ml
Alkoholhalt: 10%
Pris kronor: 70 kr

Jättegoda moussetårtor!

Frödinges nya moussetårtor är verkligen jättegoda, och finns i 2 varianter; mörk chokladmoussetårta med hallon och vit chokladmoussetårta med trädgårdsbär. Moussetårtorna tinas på en timme i rumstemperatur och ser verkligen fina ut och är sååå goda! Perfekta att ha på lut i kylen ifall man får oväntat besök.

(Bilder lånade från frodinge.se)

Citronmazariner

Inte så svåra att göra, och blir precis som de mazariner man kan köpa i de finaste konditorier. Smaksättningen är förstås valfri, men citron passar väldigt bra.

Mördeg:
200g Smör
1dl Socker
5½dl Vetemjöl
1 Ägg
Mazarinfyllning:
200g Mandelmassa
100g Smör
3 Ägg
1 Citron, rivet skal
Glasyr:
2-3dl Florsocker
Saften från 1 Citron
Ev lite gul karamellfärg

Mixa ihop ingredienserna till mördegen och tryck sedan ut den i små formar, t ex  mandelmusselformar.
Kör ihop mandelmassa, ägg, mjukt smör och citronskal i en matberedare. Klicka ut smeten i formarna, fyll dem inte ända upp.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Tag ut och låt svalna.
Blanda ihop glasyren. Den ska var ganska fast, tillsätt mer florsocker om den blir för rinnig. Bred den på  mazarinerna och låt stelna. Om du planerar att frysa mazarinerna, så vänta med att glasera dem tills du har tinat dem.

Risbollar

Har aldrig förr gjort risbollar själv, men det var ju jättelätt, och jättegott!

200g Smör
2dl Socker
2 tsk ekologiskt vaniljpulver eller 4 tsk vaniljsocker
3dl Havregryn
4dl Vårgårda ris
Vårgårda ris att rulla bollarna i

Vispa smör, socker och vanilj riktigt fluffigt, med elvisp. Rör ner havregryn och rispuffar och rulla till bollar, som sedan rullas i ris. Förvara i kyl.

Schwarzwaldtårta med en twist

Till  helgens middag bakade jag en Schwarzwaldtårta med lite annorlunda fyllning. Tycker att det kan bli lite tråkigt med bara bottnar och grädde och därför blev det bl a lite rominlagda körsbär i den här. Smaskens! Dessvärre var inte kameran så välvillig, så detta inlägg blir tyvärr utan bild...

Bottnar:
6 Äggvitor
100g rostade Hasselnötter
1½dl Socker

Fyllning:
9dl Vispgrädde
1 ask Cocktailbär, röda
2msk Stroh Rom
2msk Socker

Äggkräm:
1dl Vispgrädde
4 Äggulor
1dl Socker
100g Smör

200g Mörk choklad
200g Mjölkchoklad

Rosta nötterna till bottnarna i en stekpanna. Lägg dem sedan i en handduk och gnugga bort skalen. Hacka nötterna Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa ner sockret och fortsätt vispa tills smeten är riktigt fast. Vänd sedan ner hasselnötterna och bred ut till 3 bottnar som gräddas i 150 grader i ca 1 timme.
Gör under tiden äggkrämen:
Vispa samman äggulor, socker och grädde i en kastrull och sjud under vispning tills den tjocknar. Vispa sedan ner smöret och låt krämen svalna.
Hacka Cocktailbären och lägg dem i ett glas. Häll 1msk Stroh Rom över bären och fyll upp med vatten så att de täcks.
Smält den mörka chokladen och bred ut den i ett tunnt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.
När marängbottnarna tagit ur ugnen, så låt dem svalna lite.
Smält sedan mjölkchokladen och pensla alla bottnarna med den. Detta gör att bottnarna "håller bättre" och inte suger upp vätska från grädden.
Vispa grädden med 2 msk socker. Häll av vatten/romblandningen från cocktailbären och vänd ner dem i hälften av grädden. Vänd ner en extra matsked rom.
Montering:
Lägg en marängbotten på ett fat. Bred på den svalnade äggkrämen och därefter lite grädde. Dags för nästa botten. Bred nu på cocktailbärsgrädden och täck slutligen med den sista marängbottnen. Spritsa den icke smaksattagrädden över tårtan och garnera till slut med den mörka chokladen som knäcks i bitar. Förvara i kyl!

Dags för rosévin

Ett till dryckestips;

Nu känns det som att sommaren är här, och då är det dags för roséviner.

Åkesson har lanserat Mont Rosé, som är ett torrt och lite fruktigt rosévin.

Väldigt gott och friskt!

Det enda tråkiga tycker jag är förpackningen.

Visst, det är jättebra med en miljövänlig förpackning, men inte känns den jättefestlig att duka fram.

(bild lånad från systembolaget.se)

Läskande nyheter

När nu Påsken bjöd på sommarväder vill man gärna ha något riktigt läskande att svalka sig med, och då har jag 2 tips:

Fire fly Step Up med 100% naturligt innehåll och smak av mandarin och lime, piggar garaterat upp och är härligt frisk. Till skillnad från andra energidrycker innehåller den inget socker eller konserveringsmedel och är en riktigt törstsläckare

Magners Berry färskpressad rosécider är en riktigt god cider, som passar bra både till mat och som en "drink". Härligt somrig i sin skogsbärssmak.

Grillade kycklingben med råstekt potatis och Biggans sås

Grillade kycklingben i helgen. Är en riktigt enkel middag, som sköter sig själv. Bara att ringa lite smör eller olja över kycklingbenen och krydda med valfri krydda. Använde denna gång en grillkrydda i kvarn från Santa Maria, som passar riktigt bra. Grilla sedan kycklingbenen i 230grader i ca 40 minuter, eller tills du märker att köttsaften är genomskinlig. Till kycklingbenen blev det råstekt potatis och Biggans goda bearnaisesås, för nu har jag hittat en till riktigt god, färdig bearnaisesås. Enklare kan det ju inte bli, bara att öppna en burk och servera. Biggans har också goda kryddsmör. Några nyheter på den fronten är Kajplök och Soltorkade tomater och Parmesan. Den senare av dessa passade också riktigt bra till kyckling.

(Bilder lånade från biggans.se)

Hallon + Lakrits= God glass!

Sia har en ny glass i halvliterssortimentet; Hallon & Saltlakrits, hallongräddglass med saltlakritssås. Gillar man saltlakrits, så gillar man denna glass. Godast är den förstås när den fått tina lite, så att ripplet av saltlakrits verkligen blir som en sås - Mums!

Tycker man bättre om att äta glass ur strut, så finns samma goda smakkombination som strutglass i styckglassortimentet.

(Bild lånad från siaglass.se)

Lönnebergas pålägg

Lönneberga har lanserat flera nya produkter av hög kvalitet. Förpackningarna är också riktigt bra och lätta att återförsluta. Särskilt Saltrullen och den Extrarökta skinkan gick väl hem hos oss. Saltrullen var särskilt god med lite pepparotsvisp på toppen. Den extrarökta skinkan passade alldeles förträffligt i varma smörgåsar med förutom skinkan,  även ost och senap på. Perfekt kvällsmat, helt enkelt. Fina produkter från Lönneberga som kommer köpas igen!

(Bild lånad från atria.se)

En nyfunnen vän...

har jag i Viledas nya 1-2-spray mopp. Det är en mopp där man fyller på med rengöringsmedel i skaftet. Med ett tryck på handtaget blir moppen fuktig och är redo att moppa golvet. Helt perfekt när man har småbarn, men ändå vill ha ett rent och blankt golv. Så, denna mopp är ett hett tips för er andra som inte heller gillar att ligga på knä och torka golv...

(Bild lånad från Vileda)