Frasiga bananpaket med mandelmassa och sirap

Ett recept som nästan är för enkelt för att skrivas ner. Bara att tina fryst smördeg och skära till kvadrater, riva lite mandelmassa på varje platta och lägga ett par skivor mogen banan ovanpå. Vik från hörn till hörn och tryck till kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda i 200grader i ca 10 minuter. Ringla lite ljus sirap över vid serveringen. Gott med vaniljglass eller vaniljsås till. Valio har en riktigt god laktosfri vaniljsås. Så god att jag kommer köpa den igen oavsett om någon av mina gäster är laktosintolerant eller inte.

Nya smarta kryddburkar

Kockens har ny design på sina kryddburkar, som jag fick testa nu när jag gjorde middag. Riktigt smart med namn på locket. Det gör det lättare att hitta i kryddlådan. De nya snäpplocken var också mycket enklare att använda.

(Bild lånad från Kockens.se)

Grillad, marinerad fläskkarré med vitlökssmör

Sååå gott! Kraftig vitlökssmak från både marinad och vitlökssmör håller vampyrerna borta ikväll.

4 pers
800g Benfri fläskkarré, skuren i skivor
Marinad:
2dl Olivolja
1 skvätt Rödvinsvinäger
3 Pressade vitlöksklyftor
Chiliflakes
Svartpeppar
Paprikapulver
Citronpeppar

Skalad, skivad potatis
Smör
Salt
Grovmalen svartpeppar

2 pressade vitlökar
1dl Smör

Blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse och lägg karrékotletterna i påsen. Knyt påsen och låt kotletterna marinera i minst 1 timme, ju längre desto bättre. Smält smöret i en långpanna i ugnen. Häll ut den skivade potatisen och krydda. Stek i ugnen i ca 45 minuter, 200grader. Grilla kotletterna i ugnen på samma temperatur, ca 5 minuter på varje sida. Blanda smör och pressad vitlök till vitlökssmöret. Lägg i plastfolie och forma till en rulle som läggs in i kylen. Lägg upp potatisen i en form och lägg kotletterna över. Låt några skivor vitlökssmör smälta ner över alltihop. Spara resten och servera till maten. Servera med en god sallad till.

Julkaffe och choklad

Sitter och tar det lugnt efter att ha kämpat med julbeysningarna. Dricker årets julkaffe från Zoegas och smakar Lindts nyhet vit choklad med kokos till. Sämre kan man ju ha det. Zoegas julkaffe måste vara årets godaste bryggkaffe och chokladen var en mycket god nyhet. Vit choklad och kokos passar oerhört bra ihop.

(Bilder lånade från zoegas.se och lindt.com)

Vildsvinsbiffar med kantarellsås

Tyckte faktiskt att vildsvinsfärsen hade godare smak än många andra "vilda" färssorter. Dessutom var köttet saftigare. En riktig lyxlunch med en god kantarellsås till.
3 Pers
500g Vildsvinsfärs
2 Äggvitor
4msk Grädde
Salt
Malen Vitpeppar
Smör till stekning
Sås:
1 Burk kantareller
1msk Smör
1msk Vetemjöl
2½dl Matlagningsgrädde
Salt
Vitpeppar
Soja

Blanda ingredienserna till färsen. Smeten ska vara riktigt lös! Smält smör i en stekpanna och klicka ut färsen. Platta ut den till biffar i stekpannan, det är lättare. Stek tills biffarna är gyllenbruna på båda sidor. Krydda med extra salt och peppar.
Smält smöret till såsen i en liten kastrull. Fräs svampen till det "knäpper" i den. Pudra över mjöl, rör om, och häll över grädden. Tillsätt kryddor och soja och låt såsen koka upp under omrörning. Låt sedan sjuda ett par minuter. Servera biffarna med sås, kokt eller stekt potatis och rårörda lingon eller inlagd gurka.

Skånska pepparkakor

Urgoda att äta som de är, eller med smör och en god ost. Passar alldeles utmärkt till fikan så här i adventstider. Receptet kommer från Leva & Bo.Ca 30st

1dl Socker
1,5dl Ljus Sirap
1tsk malda nejlikor
1tsk malen Ingefära
1tsk malen Kanel
50g Smör
1Ägg
½dl Mjölk
0,5 tsk Hjorthornssalt
1tsk Bakpulver
6-7 dl Vetemjöl

Koka upp socker och sirap i en kastrull. Tillsätt smör och kryddor. Rör blandningen slät. Vispa upp ägget och mjölken. Blanda ner äggblandningen i kastrullen medan sockersmeten fortfarande är varm. Låt sedan blandningen svalna. Blanda mjöl, bakpulver och hjorthornssalt i en bunke. Arbeta in mjölblandningen i den svalnade massan. Arbeta på bakbord till en deg. Lägg degen i bunken och strö över lite mjöl. Täck med plastfilm och låt degen vila minst två dygn i kylskåp.Forma degen till bullar och platta ut dem. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda kakorna i ugn, 200 grader, i 15 minuter.

Engelsk frukost - till kvällsmat

Jag är väldigt svag för "Engelsk frukost", och då främst för "Bacon and eggs". Problemet har innan varit att det är relativt svårt att få tag på engelskt bacon, dvs kotlettbacon. Kotlettbacon är mer kött och mindre fett än vanligt bacon, och verkligen jättegott. Därför blev jag jätteglad när jag fick prova Butcher's choice från Scan. Ett riktigt gott engelskt bacon som dessutom finns i 2 smaker, original och enbär. Enbär ger förstås baconet en lite "vildare" smak. Som kvällsmat åt vi precis Butcher's choice med äggröra. Mums! Verkligen en räddare i nöden när man vill fixa fram maten på 5 minuter. Bara att vispa upp ett par ägg med en skvätt matlagningsgrädde och krydda med salt och peppar och sedan steka i smör under omröring. Äggröran stelnar på ett par minuter, och då är baconet färdigstekt och knaprigt.

Julgodis

Ja, nu är det snart första advent, och alltså helt legitimt att börja knapra julgodis. Jag har inte börjat göra eget än, men det finns ju utmärkta alternativ i butikerna. Har precis provat en av Lindts nyheter för i år, julmandlar. De har funnits i bl a Tyskland tidigare, men säljs först nu i Sverige. Riktigt mumsiga är de, rostade, knapriga mandlar som är doppade i nougat och mjölkchoklad, med en aning kanelsmak. Mmm...

(Bild lånad från lindt.com)

Pasta med Gorgonzolasås

En enkel och väldigt god rätt som jag för första gången åt på Illums restaurang i Köpenhamn. Den går snabbt att göra och kombinationen av ädelost och knaperstekt bacon är verkligen supergod!

2 pers

Valfri kokt pasta, gärna penne eller fusili.
1pkt Bacon, klippt i tärningar
75g Gorgonzola eller annan ädelost
½msk Smör
½msk Vetemjöl
2½dl Matlagningsgrädde
Malen vitpeppar

Koka upp vatten till pastan och börja samtidigt fräsa baconet i en stekpanna. Smält smöret i en liten kastrull och vispa sedan ner mjölet. Tillsätt grädden under vispning och smula sedan ner ädelosten. Låt osten smälta ner under omrörning. Låt såsen sjuda ett par minuter, smaka av med vitpeppar. Sedan är såsen klar. Förhoppningsvis är då även baconet färdigstekt och pastan al dente. Häll upp pastan på ett fat, häll såsen över och toppa med knaperstekt bacon. Lyxpasta på en kvart!

Mammas goda vetekrans

Här kommer receptet på min mammas goda vetekrans som vi precis har smakat på. Riktigt saftig och med massvis av god fyllning. Mmm...

Till 1 stor krans:
25g Jäst
0,75dl Socker
2½dl Mjölk
65g Smör
Ca 7dl Vetemjöl
1tsk Mortlade kardemummakärnor
½tsk salt

Fyllning:
Ca 50g Smör
75g Riven Mandelmassa
½dl Socker
2msk Kanel

Ägg till pensling, Pärlsocker

Smält smöret och blanda med mjölken. Låt blandningen bli fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll över smörblandningen. Lös upp jästen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en delg. Låt jäsa i mer än en timme. Ta upp degen på bakbordet och kavla ut den till en rektangulär platta. Bred på smör och strö över socker och kanel. Riv mandelmassan och lägg den i en sträng över plattan. Rulla ihope degen till en rulle och för över den till en plåt. Klipp jack i rullen med en sax och lägg varannan flik till vänster och varannan till höger. Låt kransen jäsa i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200grader varmluft i ca 15 minuter.

Pepparkaksbiscotti med mandel

Hittade detta recept på Blossas hemsida. Det är systrarna Eisenman som ligger bakom det. I deras recept skulle man blanda i 1-2dl lingon, men det hade jag inte hemma. Skorporna blev väldigt goda i alla fall, särskilt till en mugg glögg.

100 g rumvarmt smör eller margarin
2 dl strösocker
3 ägg
7–8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kryddnejlikor
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl skållad och skalad mandel
1-2 dl lingon
1 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg. Blanda lingonen med vetemjöl och rör försiktig ner i degen. Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga. (Jag lät de stå kvar i ugnen på 100grader i ca ½-timme)

Parmesanpanerade schnitzlar - minimalt arbete, maximal utdelning

När man har annat att pyssla med gäller det att hitta på en middag som inte tar många minuter. Idag gjordes den med hjälp av lite halvfabrikat, i detta fallet djupfrysta pommes frites och crème fraîche med kantarell- och cognacsmak som fick agera sås. Middagen var klar på under 20 minuter. Gott var det också...
2 Pers

2 Stora Utbankade skinkschnitzlar
Malen vitpeppar
Grovmalen Svartpeppar
½dl Vetemjöl
1 Ägg
½dl Ströbröd
Ca 50g Riven parmesanost

Blanda vetemjöl och vitpeppar i en skål, uppvispat ägg i en skål, och riven parmesanost, ströbröd och svartpeppar i en tredje. Doppa schnitzlarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i parmesan/ströbrödsblandningen. Stek i smör, medelhög värme, ett par minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Krydda med salt och ev. mer peppar.

Bästa kvällsläsningen

(Bild lånad från ellematochvin.se)

Kvällslitteraturen består av nya Elle Mat & Vin. En av mina favorittidningar. Full med nya recept och nya produkter. Dessutom lyckas de alltid med att få allt att se så himla snyggt ut...

Ostbullar, kuvertbröd med ostsmak

Jättegoda, saftiga bullar, fyllda med lagrad ost blev god kvällsmat för oss ikväll. Bullarna passar utmärkt som kuvertbröd. Man behöver egentligen inte äta bullarna med smör och pålägg, eftersom ostfyllningen gör dem saftiga och smakrika nog att ätas som de är. Receptet har jag fått från Skånemejerier, som också bjöd på den goda osten, Allerum Julprästost. Prästosten är lagrad i 12 månader och är mycket smakrik. Kommer passa bra på julbordet!

4dl Rumstempererat vatten
1dl Olivolja
50g Jäst
11dl Vetemjöl Special (Jag hade inte vetemjöl special hemma, utan blandade vanligt vetemjöl och Manitoba Cream)
2tsk Salt
1msk Sirap
2dl Riven ost
(Kryddor efter smak, t ex kummin eller saffran)

Blanda alla ingredienser utom salt och ost och knåda ordentligt i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och fortsätt knåda i 5 minuter. Låt degen jäsa till dubbel storlek, i ca 1 timme. Tag upp degen på bakbordet och knåda snabbt i den rivna osten. Baka ut till ca 20 bullar. Klipp ett kryss i dem om de ska se ut som rosenbullar. Låt jäsa i en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 230grader i ca 10 minuter. Jag sprutade in lite vatten i ugnen, så att ytan blev lite extra knaprig.

Karamelliserade bananer med chokladglass

Ikväll är det ju dags för fredagsmys. För oss innebär det ikväll karamelliserade bananer med glass. Jag skalade och delade 2 bananer som jag stekte i ½msk smör och 2msk råsocker. Det tar bara ett par minuter för sockret att karamellisera bananerna. Dofta sedan över kanel och ringla lite ljus sirap över bananerna vid serveringen. De fick ikväll sällskap av en väldigt god glass, Belgian chocolate från Häagen-dazs., som jag fick möjlighet att prova. Belgian chocolate hade en riktigt fyllig, god chokladsmak och gott om bitar av choklad. Mums!

(Bild från haagen-dazs.se)

Rostade rotfrukter

Så enkelt att ett recept inte direkt är nödvändigt. Skalade bara potatis, morötter och palsternacka och delade till klyftor. Blandade allt på en plåt tillsammans med 2 pressade vitlöksklyftor, flingsalt och olivolja som ringlades över. Rostade sedan allt i ugnen i 170grader varmluft i ca 45 minuter. Ökade temperaturen till 225grader när kycklingen var klar, så att ytan skulle bli så bra som möjligt. Är ju smidigt att köra båda plåtarna på varmluft, så att allt blir klart samtidigt.

Mmm...ugnslagad gårdskyckling

Jag har fått möjlighet att prova Kronfågels ugnsklara gårdskyckling. Så god den var! Dessutom så himla enkel att lyckas med. Bara att ta av plasten och in med hela tråget i ugnen. Sedan är kycklingen klar efter ca 1½ timme. Under tiden kan man passa på att göra något gott tillbehör. Jag gjorde en enkel skysås till på lite steksky, grädde, kalvfond och kryddor och serverade med rostade rotfrukter. Kyckligen var verkligen saftig och smaken från kryddorna, bl a paprika, lök, vitlök och örtkryddor, gav kycklingen en väldigt god smak. Tycker man inte om att hantera rå kyckling är det ju dessutom idealt. Jag kommer köpa kycklingen igen. Det är skönt när ansträngningen är minimal och smaken utmärkt.

(Denna bild lånad från kronfagel.se)

Kardemummakaka

Jag tycker väldigt mycket om kardemummasmak i kakor. Här kommer ett recept, saxat ur en gammal Buffé-tidning. En saftig och god kaka.
100g Smör
3dl Socker
1msk Mortlade hela kardemummakärnor
1 Ägg
5dl Vetemjöl
2tsk Bakpulver
2½dl Mjölk

Rör smör och socker till en porös smet. Tillsätt äggulan och kardemumman. Rör sedan ner vetemjöl och bakpulver växelvis med mjölken tills smeten är jämn och fin. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 175grader i ca 40 minuter. Den var väldigt god att äta ljummen till en kopp kaffe...

Pastagratäng

Fick detta när jag var hemma hos en god vän och åt middag. Var tvungen att prova att göra rätten själv, så snart jag fick receptet. Gratängen är så lätt att göra och såååå god!
4 personer
300 g pasta
300-400 g kassler
140 g ädelost
Ev 1-1½ dl valnötter
2½ dl mellangrädde
½ dl standardmjölk
1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt rinna av.
Skär kasslern i strimlor.
Riv osten och dela ev nötterna i mindre bitar.
Blanda pasta, kassler, ädelost, nötter, grädde och mjölk i en smord ugnsform.
Strö över riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Nya glöggsorter bland lättglöggen...

Varje år kommer det ju några nya glöggsorter. Har hunnit prova 2 nya än så länge och en halvny, som kom förra året. Den första vi provade var den här, Blossa Apelsin,ny för i år. En mycket god lättglögg, tyckte vi. God smak av apelsin, faktiskt en bättre citrussmak än den som finns i Blossa09. Denna kommer vi köpa igen.Nästa glögg vi testade var den halvnya Dufvenkrooks Blåbär & Lingon, som kom förra året. Denna glöggen blev också omtyckt. Den har den klassiska glöggsmaken, men också en skogsbärssmak och de båda smakerna passar fint ihop.

Den sista glöggen vi provade var Dufvenkrooks Chili & Choklad, och här blev vi lite besvikna. Glöggen doftar i och för sig svagt av choklad, men vi kände ingen god chokladsmak. Tyvärr tyckte vi istället att smakerna kändes för kemiska i denna glögg, och här blir det inte ett nytt köp.

En sak vi kom fram till var att vi varje år köper en massa nya glöggsorter och nästan hinner tröttna på glögg innan vi till slut köper en flaska gammaldags vanlig glögg, utan nya smaker och tycker att den är absolut godast...

(Bilder lånade från blossa.se och dufvenkrooks.se)

Kotletter med skånsk senapssås

Enkel och god rätt med inspiration från "Nigella Express".

2 Pers

2 Fläskkotletter
2½dl Matlagningsgrädde
1½tsk Grov Skånsk senap
Salt Vitpeppar

Banka ut fläskkotletterna lätt och krydda med vitpeppar. Stek i smör tills de är genomstekta. Häll över grädde och senap och vispa runt. Smaka av med salt och peppar. Servera med stekt potatis eller gnocchi.

Fruktsallad

Så himla gott det är med fruktsallad. Nu har ju de "goda" apelsinerna kommit, och de passar så himla bra i fruktsalladen. Jag gör en enkel fruktsallad. Skalar apelsiner, bananer, kiwi och äpplen och hackar ner dem i bitar. Lägger en näve russin i vatten, så de blir mjuka. Blandar dem sedan med frukten och strör över lite socker som får smälta i kylen medan frukten saftar sig och allt blir kallt. Serveras sedan som den är, eller med en klick vispgrädde eller tjock turkisk youghurt. Mmm...

Vaniljbullar

Jättegoda bullar. Hela huset doftar underbart gott när man bakar dem, och det är ju bara ett plus!

50g Jäst för söta degar
150g Smör
3dl Mjölk
1 nypa Salt
3/4dl Socker
1 Ägg
Ca 10dl Vetemjöl

3/4dl Socker
75g Smör
1½msk Vaniljsocker

1 Ägg
Pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, känn efter så att blandningen är ca 37 grader. Blanda ner resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Låt jäsa i ca 1 timme. Rulla ut ca 24 bullar av degen och ställ på en plåt. Låt jäsa under en duk i ca 15minuter. Gör under tiden smörkrämen som görs lättast genom att använda rumsvarmt smör eller att mikra det ett par sekunder så att det blir mjukt och sedan blanda med socker och vaniljsocker. Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med vaniljkrämen. Låt jäsa i 15 minuter till. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Parmesankex

Ett recept från Brunkebergs bageri. Jättegoda kex att servera till en drink eller som jag gjorde igår, till tomatsoppa. Nästa gång kommer jag minska saltmängden något. Parmesanosten är ju salt i sig själv, och nu blev det nästan lite för salt, tyckte jag, men goda var de...

100g Färskriven Parmesan
120g Vetemjöl
100g Smör
Lite nyriven muskot
1 nypa Cayennepeppar
10g Havssalt
Kryddor eller nötter till dekoration

Blanda alla ingrdienser till en deg. Rulla ut till 2 rullar som du låter vila i kylskåp i ca 30minuter. Det gick även jättebra att frysa en rulle och spara till senare. Det blev jättebra.
Rulla sedan rullan i kryddor eller nötter om du vill, och grädda i 180grader i 7-8 minuter, tills kakorna är gyllenbruna.

Varma mackor med champinjonstuvning

Så himla enkelt, och så gott!

Ca 6 Mackor

400g Skogschampinjoner
1 klick Smör
Salt
Vitpeppar
1msk Vetemjöl
2½dl Matlagningsgrädde
1 Skvätt Soja

6 Brödskivor bredda med smör

6 Skivor Västerbottensost
Rensa och skiva champinjonerna. Fräs dem i smör i en kastrull tills de avgett allt vatten. Strö över vetemjöl, rör runt och häll på grädde, kryddor och soja. Låt puttra i ca 10 minuter, Smaka av och krydda eventuellt mer.
Bred smör på 6 brödskivor. Dela upp champinjonstuvningen på brödskivorna och täck sedan med västerbottensost. Gratinera i 225grader i ca 5 minuter. Servera!

Stöld

Jag som tänkte köpa Caroline Hofbergs "Italia Amore", sparar ju nu de pengarna, eftersom jag redan har Bo Hagströms böcker...

(Bild från svt.se)

Trefärgad chokladmoussetårta

Sitter här och ska mumsa i mig den sista biten chokladmoussetårta från födelsedagskalaset i helgen. Receptet knyckte jag från Nadjas Kök. Hann aldrig ta någon bild på tårtan innan, så därför blir det en lite slafsig bild. Tårtan var i alla fall väldigt god, och varför är det alltid extra gott att äta en bit dagen efter...?

Prins Henriks födelsedagstårta

Receptet från denna tårta kommer från danske prins Henriks kokbok, "Ikke altid gåselever". Den är lite småjobbig att göra, men när det är födelsedag här hemma så får man ju ställa upp:). Dessutom är den ju väldigt god!

Karamelliserade mandlar:

200g Mandel
150g Socker

Bottnar:
3 Äggvitor
1msk Socker
130g Socker
60g Florsocker
60g Mandelmjöl
3msk Mjölk
30g Florsocker

Smörkräm:
250g Socker
1dl Vatten
8 Äggulor
250g Smör
1litet glas Grand Marnier

Skålla, skala och hacka mandeln. Rosta dem gyllene i en het panna. Häll på sockret och låt mandeln karamelliseras. Låt svalna.

Vispa äggvitorna till bottnarna nästan styva. Tillsätt 1 msk socker och fortsätt vispa tills äggvitorna är helt styva. Blanda socker, florsocker, mald mandel och mjölk i en skål. Vänd ner lite av de vispade vitorna och tillsätt sedan resten av vitorna. Gör det försiktigt. Bred ut smeten till 2 el. 3 runda bottnar på smörat bakplåtspapper. Grädda i 150grader i ca 1 timme och 20 minuter. Låt svalna.

Koka socker och vatten till en lag till smörkrämen. Gör sockerprov för att kolla när sockerlagen är klar. Jag brukar doppa ner en tesked i sockerlösningen och sedan doppa ner den i kallt vatten. Kan man få forma en kula av sockerlösningen så är den klar. Det gäller att passa noga. På ett ögonblick kan det brännas.
Vispa äggulorna, tillsätt sockerlösningen i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills krämen är kall. Hacka smöret och vispa ner även det. Vänd ner 1/4 av de karamelliserade mandlarna och Grand Marnier.

Varva bottnar och kräm. Täck det översta lagret med kräm och strö över de karamelliserade mandlarna. Garnera med choklad eller marsipan.