Mandelkakor

Lättgjorda mandelkakor som är utmärkta petit fours till kaffet efter maten, eller precis när som helst...

Ca 20st
250g Mandelmassa
Rivet skal från 1 Apelsin eller 1 Citron
1 Äggvita
Några droppar karamellfärg
Ca 20 Cocktailbär

Riv ner mandelmassan i en kastrull. Tillsätt det rivna skalet, karamellfärgen och den uppvispade äggvitan. Värm under omrörning till en slät smet. Låt svalna något. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut till ca 20 kakor på ett bakplåtspapper. Dekorera varje kaka med ett cocktailbär. Grädda i ca 10 minuter i 175grader. Låt svalna och förvara sedan i en burk med tättslutande lock.