Äppelbullar med smörkräm

Det är ju kanelbullens dag idag. Ännu en av dessa "hittepå helgdagar" som jag gillar. Nu blev det dock inte vanliga kanelbullar idag. Kände att det var dags att använda lite äpplen idag, så det blev istället kalljästa äppelbullar. Kanelbullar blev det ju på sätt och vis i och med att jag fräste äpplena i kanel och socker. Bullarna är mycket praktiska, eftersom man, om man vill kan göra dem färdiga dagen innan de ska bakas. Då jäser man inte degen, utan bakar ut bullarna direkt. När de är utbakade och klara sätter man bara in dem i kylen, så kan de vänta där över natten och sedan bara penslas med ägg och bakas dagen efter. Det är också praktiskt om man ska ha gäster på kvällen. Då kan man kan bjuda på ugnsvarma, nybakade bullar till kvällskaffet...

175g Smör

3dl Mjölk

25g Jäst

Ca 11dl Vetemjöl
1tsk Bakpulver

1dl Socker

1 Ägg

2tsk Malen kardemumma

75g Smör

1½msk Vaniljsocker

3/4dl Socker

4 Äpplen

2msk Råsocker

2msk Smör

2msk Kanel

Ägg

Pärlsocker

Mandelspån

Lös upp jästen i mjölken, tillsätt ägget. Häll mjöl, socker, bakpulver, kardemumma och smör i en bunke, rör om. Tillsätt sedan jästblandingenoch knåda ihop allt till en deg. Låt jäsa i ca 1½ timme. (Ska du låta bullarna jäsa över natten kan du hoppa över denna jäsningen) Gör smörkrämen genom att röra smör, socker och vaniljsocker smidigt. Ställ in i kylskåpet så länge. Skala och hacka äpplena och fräs i smör, socker och kanel. Låt svalna. När degen har jäst, så kavla ut den till en kvadratisk platta. Bred på smörkrämen. Dela plattan i mindre kvadrater (hos mig blev det 21 stycken ganska stora bullar). Häll ut lite äpplebitar på varje kvadrat och nyp ihop till knyten och lägg i formar. Låt jäsa ytterligare ca 1 timme (eller över natten). Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda i 250grader i ca 8-9minuter.