Kladdkaksmuffins med hallon och mjölkchoklad

Det var tydligen mjölkchokladens dag eller rättare sagt chokladmjölkens dag i förra veckan. Attans att jag missade en sådan högtid! Tar igen det nu genom att baka kladdkaksmuffins med Marabou mjölkchoklad och hallon.

3dl Socker

1½dl Vetemjöl

4msk Kakao

1tsk Vaniljsocker

100g Smör

2 Ägg

15-20 Hallon

2 ränder Marabou Mjölkchoklad

Smält smöret. Rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta smöret och äggen och rör ihop till en jämn smet. Fyll muffinsformar till ungefär 3/4-delar med smeten. Lägg 2 hallon och en ruta mjölkchoklad i varje form. Grädda i 175grader varm ugn i ca 25 minuter. Mums med en liten klick vispgrädde!

Piroger med köttfärsfyllning

Ja, nu kör vi tydligen ett köttfärstema här i bloggen. Ska det gå snabbt, så är de här pirogerna perfekta. Alltid bra att ha smördeg hemma. Kvällsmaten klar på 15 minuter!

Köttfärssås
Smördeg
1 Ägg
Riven ost eller Kalonjifrön



Ja, receptet är ju banalt egentligen. Jag köper frysta smördegskvadrater som tinar på ca 5 minuter. Fyller dem med köttfärssås, viker från hörn till hörn så att de blir trekanter och naggar kanterna med gaffel. Penslar med ett uppvispat ägg och i detta fallet blev det lite kalonjifrön på toppen. Gott var det i alla fall!

Pizza med köttfärs

Idag hamnade en del av köttfärssåsen på en pizza, inte alls dumt...

Pizzadeg:

25g Jäst
2dl Vatten
1msk Olivolja
ca 7dl vetemjöl
½tsk Socker
1tsk Salt


Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, socker, salt och vetemjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 30 minuter. Kavla sedan ut degen på en plåt, och fyll pizzan. Idag blev fyllningen alltså köttfärssås som fick sällskap av riven prästost, lökringar och svartpeppar. Gott!

Köttfärssås

Alla har väl sitt eget recept på köttfärssås. Här är mitt!

4 pers.

500g Blandfärs

2 Gula lökar

3 Vitlöksklyftor

1 Burk Körsbärstomater

1 Buljongtärning

1msk Paprika

2msk Ketchup

2msk Tomatpuré

2dl Vatten

Grovmalen svartpeppar

Salt

Olivolja

Hetta upp olivolja i en gryta. Hacka lök och vitlök och fräs det i oljan tills löken blir "genomskinlig" men inte tar färg. Lägg i färsen och fräs samman tills färsen är tillagad. Puréa tomaterna med en handmixer och tillsätt dem, buljongtärning, ketchup, tomatpuré och kryddor till färsen och löken. Tillsätt vatten. Låt puttra på svag värme i ca 30 minuter. (Blir godast om det får puttra en stund, men om det är en nödsituation så kan man förstås äta den redan efter att ha puttrat ihop i ett par minuter.

Kålpudding

Gott med en klassiker som kålpudding när det nu börjar bli höst. Vitkålen är ju dessutom sanslöst billig just nu! Detta sättet att laga till vitkålen gör att man inte behöver använda så mycket matfett. Det går utmärkt att minska ner mängden ytterligare, bara man passar kålen noga så att den inte bränns. När man tillsatt vattnet sköter den sig själv, behöver bara tittas till då och då. 4 pers.

½ Vitkålshuvud
25g Smör

Salt
Vitpeppar
Ca 2dl Vatten

500g Blandfärs
1 Ägg
Ca ½dl Ströbröd

Strimla vitkålen. Bryn den i smöret i en stor gryta. Salt och peppra. När kålen börjar få färg så häll över vattnet och låt kålen puttra under lock i ca 25-30minuter. Nu bör allt vatten ha försvunnit, om inte så låt puttra i ett par minuter till utan lock. Smaka av med mer salt och peppar. Blanda ingredienserna till färsen. Smörj en ugnseldfast form. Häll ett lager kål i botten. Lägg hälften av färsen ovanpå. Fyll på med ytterligare ett lager kål och sedan resten av färsen. Toppa med resten av kålen. Tillaga i 175grader varm ugn i ca 45 minuter. Servera med kokt potatis och lingonsylt.

Pannkakor eller plättar

Ja, en trave pannkakor eller plättar piffar ju upp vilken måndagskväll som helst. Gott med plommonsylt till!
Till 6 pannkakor:
3 Stora Ägg
1½dl Mjöl
1½dl Mjölk
1 Nypa salt
Smör eller Mjuka Milda att steka i.


Vispa ägg och mjöl, tills smeten är riktigt jämn. Vispa i mjölk och salt. Grädda pannkakorna i riktigt het stekpanna med ganska mycket smör eller Milda. Vrid runt pannan ett par varv när du klickat i smeten (ca ½dl smet per pannkaka, mindre till plättar).

Äpplekladdkaka

Ett recept vi använt så länge jag kan minnas. Om man använder en bunke som tål micro, och smälter smöret i den så svänger man snabbt ihop smeten och disken minimeras. Kakan fungerar dessutom utmärkt som efterrätt om man serverar vaniljsås till.

1½dl Socker
1½dl Mjöl
1 Ägg
75g Smör

3 Äpplen
4msk Socker el Råsocker

Smält smöret och blanda med socker, mjöl och ägg. Häll/bred ut smeten i en smörad form. Skala och klyfta äpplena och tryck ner dem i smeten. Strö socker eller råsocker jämnt över kakan. Grädda i ca 20 minuter i 225grader varm ugn.

Pasta med kantarellsås

Gott och snabbt!


2 pers.
1burk eller 200g färska kantareller
1 Vitlöksklyfta
1 Paket Bacon
2dl (lätt) Crème fraîche
½dl Mjölk


Tagliatelle


Koka upp saltat vatten till pastan. Fräs kantareller, vitlök och bacon i en stekpanna, medelhög värme i ca 10 minuter, tills allt är tillagat men inte hunnit ta allt för mycket färg. Häll över Crème fraîche och mjölk och låt puttra medans du slänger i tagliatellen i vattnet och låter det koka sina 7 minuter. Klart att servera!

Småkakor

Hittade en användbar pryl jag fått av mamma, en sprits till småkakor som jag inte använt på säkert 15 år. Så, det blev en omgång småkakor nu på morgonen, och faktiskt blev jag inte alls lika irriterad som jag minns att jag brukade bli när jag använde spritsen. Tricket är nämligen att degen ska vara mjuk...

300g Smör
1½dl Socker
7½dl Vetemjöl
1½msk Vaniljsocker

Rör smör och socker till en porös smet. Som vanligt kör jag smöret ett par sekunder i micron för att detta ska gå lättare. Rör sedan i mjöl och vaniljsocker, arbeta degen så lite som möjligt. Nu när jag skulle använda spritsen lät jag inte degen vila i kyl. Brukar annars låta den lilla i ca 1 timme i kylskåp. Nu åkte den direkt ner i spritsen och blev till några olika kakmodeller. Lägg på plåt och grädda i 200grader i ca 8-10minuter.
Dags för förmiddagsfika!

(Så här glad ska man alltså se ut när man gör kakorna)

Grekisk sallad och varma mackor med champinjonstuvning

Eller i alla fall halvgrekisk sallad. Vi är inte speciellt förtjusta i oliver här hemma, så det blev istället isbergssallad, körsbärstomater, gurka och rödlök som fick hålla Fetaosten sällskap tillsammans med lite svartpeppar, salt och italiensk salladsdressing. Inte speciellt grekiskt alls med andra ord, men gott! Till salladen åt vi varma mackor med champinjonstuvning, gratinerade med lite riven parmesan. Mmm...

Prinsesstårta!

Det är tydligen prinsesstårtans vecka. Använde Monika Ahlbergs recept från hennes tårtbok, och modifierade lite. Inte blev det den vackraste prinsesstårtan, men god var den!



Botten:

4 Ägg
2dl Socker
1dl Vetemjöl
1dl Potatismjöl
2tsk Bakpulver

Vaniljkräm:

2½dl Matlagningsgrädde
2 Äggulor
1dl Socker
1 tsk Potatismjöl
3 Gelatinblad
2dl Vispgrädde
1msk Vaniljsocker

1 knapp dl Hallonsylt
3dl Vispgrädde
2msk Socker
200g Marsipan (Jag använde grön marsipan med päronsmak, gott!)

Gör tårtbottnarna: Vispa ägg och socker fluffigt. Rör snabbt ner mjöl, potatismjöl och bakpulver och häll i en smord och bröad form med avtagbar kant. Grädda i 175grader i ca35 minuter. Låt kakan svalna.
Gör vaniljkrämen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll grädde, socker, potatismjöl och ägg i en kastrull. Värm upp under ständig omrörning tills den tjocknar, den får inte koka. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i krämen. Smaksätt med vaniljsockret. Ställ krämen att svalna.
Vispa all grädde med 2msk socker tillsatt. Rör ner ca 2dl i vaniljkrämen.
Dela tårtan i 3 bottnar. Bred hallonsylt på den understa, vaniljkräm på nästa och vaniljkräm + grädde på den översta. Kavla ut marsipanen mellan plastfolie och lägg den över tårtan. Pudra florsocker över och garnera med t ex lite pyntgelé.

Hamburgare med het dressing

Hade ingen hamburgerdressing hemma, så jag fick improvisera lite. Gott blev det!

Hamburgare:

500g Blandfärs

1 Ägg

½msk Lökpulver

½dl Ströbröd

Vitpeppar

Svartpeppar

Salt

Dressing:

2dl Crème fraîche

2 Pressade Vitlöksklyftor

1tsk Harissa

Lite Chiliflakes

1msk Ketchup

Några varv med pepparkvarnen

Blanda ihop ingredienserna till hamburgarna. Stek dem i smör på medelhög värme. Blanda under tiden ihop dressingen. Skiva några skivor bröd, bred smör på och stek hastigt i stekpannan. "Montera" hamburgarna; stekt brödskiva till botten, lite ketchup, biff, isbergssallad, rödlök, dressing och en brödskiva till lock. Klart!

Drömgod kycklinggratäng

Enkel rätt som går bra att förbereda och sedan bara gratinera i ugn innan servering. Då låter man såsen svalna innan man häller den över kycklingen och förvarar fatet i kylskåp tills man ska gratinera rätten.

Kan avslöja att såsen är sjukt god...

4 pers

½ Grillad kyckling
1 Paket Bacon
250g Färska Champinjoner
2 Vitlöksklyftor
2dl Crème fraîche
2½dl Matlagningsgrädde
1dl Mjölk
50g Ädelost
Svartpeppar


Ta loss kycklingköttet och lägg det i strimlor i en ugnsfast form. Fräs bacon och rensade, skivade champinjoner. Pressa vitlöksklyftor över bacon och svamp och låt fräsa i ett par minuter extra. Häll över Crème fraîche, grädde och mjölk och smula i ädelosten. Dra ett par tag med pepparkvarnen. Låt osten smälta och allting puttra i ett par minuter i pannan. Häll sedan såsen över kycklingen och gratinera i 10 minuter i 225grader varm ugn. Servera med ris eller råstekt potatis och en god sallad. Verkligen vansinnigt gott!

Chokladbollar

Nu vet jag någon här hemma som kommer bli glad...

Fast det är ju inte så dumt, med en god espresso till...

100g Smör

1½dl Socker

3msk Kakao

1tsk Vaniljsocker

5dl Havregryn

1liten Espresso

Rör ihop socker och smör. Om smöret är hårt brukar jag köra det i micron i kanske 10 sekunder, så är det mycket lättare att röra ihop. Tillsätt övriga ingredienser och rör samman. Forma till små bollar och rulla sedan i pärlsocker (det enda alternativet som gäller här hemma), kokos eller strössel.

En smörgås är inte så dumt...

Känner man sig hungrig, men inte riktigt orkar laga "riktig" mat så är det inte så dumt med en macka med lite god fyllning. Idag blev det en bit baguette fylld med Philadelphiaost med smak av svartpeppar och vårlök, rejält med isbergssallad och några bitar knaperstekt bacon. Gott!

Frasiga äppletrianglar

Lite tålamod måste man allt ha när man gör de här. Filodegen är ibland inte helt samarbetsvillig...men de är mödan värd!

250g Filodeg

125g Smör

5 Äpplen

3-4msk Kanel

3-4msk Socker

200g Mandelmassa

Skala och hacka äpplena i småbitar. Fräs dem i 25g smör, socker och kanel tills de är mjuka. Blanda med den rivna mandelmassan. Smält resten av smöret. Dela filodegsarken i 3 delar, på längden. Pensla smält smör på översta arket. Lägg en klick fyllning längst till vänster på varje avlång bit. Vik sedan längderna, från nedre vänstrahörnet till långsidan till en triangel och fortsätt vika hela biten på samma sätt så att du till slut har en trekant med många lager. Har du mindre tålamod, (mitt tog slut efter ett tag), så bara rulla ihop kakorna till "vårrullar". Det går lika bra! Grädda i 200grader i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga.

Smulpajsmuffins med äpple

Ett recept från Leila Lindholms Piece of cake. Såg att det är rea på Cdon.com nu, så passa på. Den är som en liten kakbibel i bokhyllan. Muffinsen blev väldigt goda...

100g Smör
2 Ägg
1½dl Socker
1tsk Vaniljsocker
Skalet från 1 Citron
4dl Vetemjöl
2tsk Bakpulver
1 nypa Salt
2dl Mjölk

Smuldeg:
75g Smör
2dl Havregryn
1dl Vetemjöl
1dl Socker


3 Stora äpplen
Smör
2msk malen Kanel
2msk Socker


Skala och hacka äpplena. Stek dem i smör, kanel och socker tills de är mjuka. Lägg att svalna. Gör smuldegen genom att nypa ihop smör, havregyn, mjöl och socker till en grynig smuldeg.

Smält smöret till muffinssmeten. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt smöret, mjölk och rivet citronskal. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt till smeten. Rör ner de stekta äppelbitarna och fyll stora muffinsformar ungefär till hälften. Toppa med smuldeg. Grädda i 175gradig ugn i ca 15-20minuter beroende på hur stora muffinsen är.

Ambrosiakaka

En klassiker...

3 Ägg

3dl Socker

175g Smör

Skalet från 1 Apelsin

3dl Mjöl

1tsk Bakpulver

3dl Florsocker

1½-2msk Apelsinjuice

50g Hackade Apelsinskal (1 påse)

Vispa ägg och socker tills det blir en fluffig smet. Tillsätt det smälta smöret och rivet skal från 1 apelsin. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt till smeten. Rör kvickt samman och häll i en smörad, bröad form. Grädda i ugn, 175grader i ca 40 minuter. Låt svalna. Ta kakan ur sin form och lägg på ett fat. Blanda florsocker och pressad aplsin till en ganska tjock kräm och bred på kakan. Toppa med hackade apelsinskal. Vill man vara riktigt avancerad kan man innan man brer på florsocker, dela kakan och fylla med vaniljkräm, men det är inte alls nödvändigt. Den är väldigt god som den är!

Kantarellsoppa

Underbart god soppa...

3 portioner till lunch eller 6 portioner som förrätt

2 burkar Kantareller el. 400g färska
1 Gul lök
4½msk Kalvfond (el.2½ buljongtärning)
5dl Matlagningsgrädde
7½dl Vatten
1msk Cognac
Salt
Vitpeppar

Hacka löken och fräs i smör i en kastrull. Hacka också ihop kantarellerna och låt dem fräsa med löken. När löken är glansig och svampen har vätskat ur sig så tillsätt fond och vatten. Låt koka i 5-10minuter. Tillsätt grädden, cognac och kryddor och låt puttra på svag värme i ca 15 minuter. Sedan är soppan klar att servera. Gärna med en klick Crème fraîche (jag valde Skånemejeriers Gourmet Crème fraîche med smak av kantarell och cognac - mycket god!) och gott bröd.

Stekt falukorv med stuvade makaroner

Inte är det någon "flott" pastarätt, inte, men gott är det!

2 pers.


400g Falukorv
Svartpeppar
5dl Mjölk
2dl Ideal makaroner
Salt
Vitpeppar
En knivsudd riven muskotnöt


Skiva falukorven i tunna skivor och stek i smör på medelhög värme. Krydda med lite svartpeppar.

Koka upp mjölken i en kastrull. Tillsätt sedan makaronerna och låt allt småkoka i ca 15minuter. Passa noga och rör om så att det inte bränner vid! Krydda med salt, peppar och muskot och smaka av. Servera med lite fransk senap.

Äppelmos

Gott som det är till kall mjölk eller kaffegrädde, men också perfekt som fyllning i kakor, t ex Äppelvikare

1½ kg Äpplen (skalade och urkärnade)
½kg Socker (minska mängden något om äpplena är söta)
1/4l Vatten

Skär ner äpplena i småbitar. Blanda med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka sönder till ett mos i ca25-30minuter. Vill man går det utmärkt att smaksätta med en skårad vaniljstång eller ett par kanelstänger som får koka med. Mixa moset om du vill ha ett jämnare, fluffigare mos.

Lyxig äppelpaj

En lite lyxigare version av äppelpaj. Annars brukar jag oftast fylla pajskalet med enbart äpplen doppade i kanel och socker och ha lite riven mandelmassa på toppen. Nu blev det en lite krämigare fyllning. Mums!

1 omgång av bästa pajdegen
5-6 Äpplen (Ingrid Marie)
1msk kanel
2-3msk Råsocker
100g Philadelphiaost
2 Ägg
50g Smör
1dl Socker
1msk Vetemjöl
1dl Mellangrädde
1tsk Vaniljsocker
Lite rivet citronskal


Smält smöret till fyllningen. Skala och klyfta äpplena och blanda med kanel och råsocker. Blanda ihop det smälta smöret med osten, äggen, mjöl, socker, grädde, vaniljsocker och rivet citronskal. Tryck ner äppelklyftorna i pajdegen och häll smeten över. Grädda i 200grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås!

Bästa pajdegen

Absolut bästa pajdegsreceptet. Snabbt går det och sjukt god blir pajbottnen!

175g Smör
3dl Vetemjöl
1dl Socker
½tsk Bakpulver

Smält smöret. Blanda ner övriga ingredienser i kastrullen. Rör runt tills degen släpper kanterna. Tryck ut i pajform (degen är ganska kladdig). Grädda i 200grader i ca 20 minuter. Funkar till äppelpaj, rabarberpaj, plommonpaj...ja, vilken efterrättspaj som helst!

Rulltårta

En klassiker som snabbt kan svängas ihop om man får oväntat besök. 10 minuter är allt som krävs för att en nybakad kaka ska stå på bordet.

3 Ägg
2dl Socker
2dl Vetemjöl
2msk Kallt Vatten
2tsk Bakpulver


Vispa ägg och socker till en fluffig smet. Rör snabbt i mjöl, bakpulver och vatten. Häll ut smeten på ett smörat bakplåtspapper och grädda i ugn. Jag tycker det blir bäst med varmluft på 225grader. Men det funkar naturligtvis också med vanlig ugn, men då 250grader. Grädda rulltårtan i 5-6minuter, tills den är gyllene. Ta ut kakan och strö lite socker över. Stjälp sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper och bred valfri sylt på. Rulla ihop - Klart!

Fläskfilé med Dijonsenapssås

En av våra favoriträtter. Otroligt god trots så få ingredienser. Vetemjölet som man panerar fläskfilén med gör att såsen reds och blir krämig.

500g Fläskfilé

2½dl Matlagningsgrädde

1msk Dijonsenap

Vetemjöl

Vitpeppar

Svartpeppar

Några droppar citronsaft

Putsa fläskfilén och skiva den. Panera skivorna med vetemjöl och svart- och vitpeppar. Stek skivorna i smör. Ta upp dem på ett fat när de är färdigstekta. Häll matlagningsgrädde i stekpannan. Rör i senapen, kryddorna och citronsaften och låt såsen puttra ihop i ett par minuter. Lägg sedan tilbaka fläskfilén. Rätten är färdig att servera. Vill man göra rätten i förväg för att bjuda på lite senare går det bra att lägga den stekta filén i en form och hälla såsen över. Sedan kan den värmas i 150grader i ca 20 minuter.

Idag åt vi fläskfilén med råstekt potatis och sallad. Fungerar lika bra med ris eller pommes frites till.

Pasta alla Diavola

Ja inte behöver man vara rädd för någon vampyrattack i natt, inte. Väldigt god pastarätt.

4 pers
Ca 500g Fläskfilé
1 Paket Bacon
6-7 Vitlöksklyftor
1 Burk Crème fraîche
3dl Matlagningsgrädde
Svartpeppar
Chiliflakes
Salt


Stek bacon och strimlad fläskfilé i stekpanna. När det börjar se tillagat ut, tillsätt de hackade vitlöksklyftorna. Låt fräsa samman i ett par minuter. Tillsätt crème fraîche och grädde och kryddorna och låt allt puttra i 5-10minuter. Smaka av. Servera med Tagliatelle.

Snabb och knäckig äppelkaka

En äppelkaka som kräver minimal arbetsinsats, men är fantastiskt god!

5-6 Äpplen

2½ dl Vetemjöl

2 ½ dl Socker

½tsk Salt

1tsk Bakpulver

1 ägg

100 g smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret och tillsätt det och ägget i bunken. Rör snabbt samman till en smet. Skala och klyfta äpplena och lägg i en smord pajform. Bred smeten över äpplena och grädda i ca 25-30minuter i 175grader varm ugn, Servera med en god vaniljsås.

Husmanskost - Stekt fläsk med löksås

Ja, inte är det någon hälsomat inte, men gott är det!

4 pers

ca 600g Rimmat stekfläsk


Stek fläsket på relativt hög värme tills det är knaprigt. Håll varmt i ugnen, ca 150grader.


Löksås:


3 Gula lökar
1½msk Vetemjöl
Smör
Socker
Salt
Peppar
2½dl Matlagningsgrädde
2dl Mjölk
Kolloritsoja


Hacka löken. Fräs den i smör tills den mjuknat och är glansig. Salta, peppra och häll på sockret, låt fräsa i ett par minuter till. Pudra över mjölet, rör om och tillsätt grädde och mjölk under omrörning. Krydda och smaka av. Tillsätt ev lite Kollorit soja för fin färg

Potatismos:


Ca 800g Potatis, helst King Edward
1dl Mjölk
Ca 25g Smör
Salt
Vitpeppar


Koka den skalade potatisen tills den är mjuk, känn efter med en sticka.

Mosa potatisen med en stöt eller pressa genom potatispress. Tillsätt mjölk, smör och kryddor och vispa lätt tills du har ett fluffigt potatismos.


Lägg nu upp ett par skivor fläsk på varje tallrik och servera med mos och löksås.
Några sockerärtor till är inte alls dumt.

Pubmat - Varma mackor med biff, champinjonstuvning och bacon

Riktigt gott, och mättar ordentligt...



Biffar, ca 7-8st:
500g Fläsk- eller Blandfärs
1 ägg
Ca 0,5dl Skorpmjöl
1msk Dijonsenap
1-2tsk Lökpulver
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar
Smör till stekning


Blanda snabbt ihop allt till en smet, platta ut till biffar och stek i smör i stekpanna.


Champinjonstuvning


1 Burk Champinjoner alt. 400g Färska champinjoner
Smör
2½dl Matlagningsgrädde
1½msk Vetemjöl
Kollorit Soya
Salt
Vitpeppar


Fräs svampen i smör, när det börjar "knäppa" i den är det dags att hälla på mjöl, röra runt och sedan hälla på grädden. (Om du använder färsk svamp så vänta med smöret till svampen "vätskat av sig" helt innan smöret tillsätts.) Tillsätt en liten skvätt soja tills färgen blir fin, smaka av med kryddorna och låt puttra ihop under omrörning i ca 10 minuter.



Bred smör på lika många skivor bröd som du har biffar. Lägg en biff på varje skiva i en eldfast form. Lägg en klick champinjonstuvning på varje biff och toppa med en baconskiva. In i ugnen på 225grader i ca 15minuter. Färdigt att servera med en god sallad och en god öl, t ex Cobra.

Grillad mandelmassa med glass

När grillen ändå är varm så kan man passa på att fixa till en efterätt. Några skivor mandelmassa som får grillas i ett par minuter blir jättegott. Lite frasigt på utsidan, mjukt på insidan och med en änu godare mandelsmak än om man äter den kall. Åts som efterrätt idag tillsammans med SIAs Tiramisù glass och egenodlad Physalis.

Grillad kotlett med råstekt potatis

Ja, potatisen blev riktigt god med timjanoljan. Kotletterna gneds in med en rub innan grillning och serverades med sallad och pepparsås. Gott!

(Bild från santamaria.se)

Råstekt potatis - med smak av timjan

Håller på och råsteker skivad potatis, men gör det denna gången i en olja jag inte provat innan; Kallpressad rapsolja kryddad med Timjan, från Gunnarshögs gård. Verkar inte dumt alls. Kryddar sedan potatisen med bara salt och malen svartpeppar. Tror att det kan bli ett gott tillbehör till kvällens middag.

Snabb, knäckig plommonkaka

Plommonrecept igen! Svårt att låta bli när det fortfarande finns massvis av plommon kvar i trädet. Denna kaka tar max 5 minuter att svänga ihop. Visst, det tar en halvtimme att grädda den, så supersnabb kanske den inte är, men arbetsinsatsen är i alla fall inte så stor med tanke på att den ser ganska fin ut - och är jättegod! Receptet går utmärkt att variera med någon annan fast frukt, t ex äpplen eller päron.

2 Ägg

3dl Strösocker

2½dl Vetemjöl

1tsk Bakpulver

1tsk Vaniljsocker

7-8 Plommon (som delas och kärnas ur)

ca50g Smör

Pärlsocker

Flagad mandel

Vispa ägg och socker. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör snabbt ihop till en smet. Häll i en smord och bröad form. Stick ner plommonhalvor. Strö över pärlsocker och hackad mandel och hyvla slutligen över smöret. In i ugnen, 175grader i ca 30 minuter, kanske ett par minuter mindre, den är god när den är lite kladdig.

En matblogg om dagen...

Är inte dumt alls... Här finns ett bra urval: http://www.matbloggar.com/

Pasta med tomatsås

Kommer man hem sent och hittar en kastrull med tomatsoppa i kylen så går den ju faktiskt utmärkt att använda som pastasås också. Bara att koka en omgång pasta, värma såsen och servera med mycket riven parmesan.



Hade det nu varit så att jag skulle göra tomatsås istället för tomatsoppa så hade jag använt detta receptet, men uteslutet vattnet och buljongtärningarna (kanske grädden också om jag skulle vara lite nyttigare). Blir smaskens.

Franskbrödbullar - Kuvertbröd

Goda bullar som är utmärkta som kuvertbröd

75g Smör

5dl Mjölk

50g Jäst

1½tsk Salt

1tsk Socker

1 Ägg

ca 15dl Vetemjöl

Pensling:

1 Ägg

Riven ost, vallmofrö eller solrosfrö

Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken när smöret smält och se till att degväskan är fingervarm. Häll degvätskan över jästen så att den löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och knåda väl. Jag använder oftast min Kenwood för att minimera arbetet, trevligare när någon annan knådar åt en. Låt jäsa under handduk i ca 1 timme, gärna längre. Kavla ut degen till en ca 1-1½cm tjock platta (beroende på hur höga bullar du vill ha). Ta ut bullarna med hjälp av ett mått eller ett litet glas. Lägg dem på plåt och låt jäsa i ca 20 minuter. Pensla dem sedan med uppvispat ägg och strö över riven ost, vallmofrö eller solrosfrö. Grädda i 250grader i ca 7-8minuter. Låt svalna på galler. Går jättebra att frysa.

Tomatsoppa

God soppa att äta antingen som lunch eller till förrätt. Gott med vitlöksbröd till...

1burk Körsbärstomater (Gärna Mutti)

2 Gula lökar

3 Vitlöksklyftor

7dl Vatten

1msk Harissa

Några blad Basilika

Salt

Grovmalen Svartpeppar

2msk Tomatpuré

2msk Ketchup

2 Hönsbuljongtärningar

2½dl Matlagningsgrädde

Olivolja

Crème fraîche till servering

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja. Tillsätt tomaterna, vatten, tomatpuré, ketchup, Harissa, kryddor och buljong och låt allt puttra i ca 15-20 minuter. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt grädden och låt soppan puttra i ytterligare ca 5 minuter. Servera med Crème fraîche.

Kondiskakor

Ett recept som till 99% är stulet härifrån. Det som skiljer recepten åt är att jag tillsatte lite riven citron i smeten, och att de dekorerades med florsockerglasyr istället för choklad. Detta berodde dock endast på att jag inte hade någon choklad hemma...den måste tagit slut i helgen.

200 gr smält smör

100 gr sötmandel

25 st mariekex

2,5 dl strösocker

2 ägg

Rivet skal från 1 citron

1½dl Råsocker Flor

2-3msk vatten (eller citronsaft)

Mal mandeln och mixa med kexen i en matberedare. Häll på sockret och det smälta smöret och tillsätt äggen. Kör ett par varv till i matberedaren till en jämn smet. Klicka ut i mazarinformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Låt kallna under bakduk. Blanda till glasyren och bre på kakorna. Inte dumt alls...

Plommonkräm

Gott mellanmål, särskilt med lite kaffegrädde till...

ca 500g Plommon

½-1dl Socker (beroende på hur söt kräm man vill ha)

1dl Vatten

1½msk Potatismjöl

1½tsk Vaniljsocker


Dela och kärna ur plommonen. Lägg dem i en kastrull med socker och vatten. Låt koka tills plommonen "mosar" sig. Blanda ut potatismjölet i lite vatten och vispa ner i krämen. Ta ifrån plattan när första bubblan syns. Smaksätt med vaniljsocker.

Äppelkaka med kanel och kokos

Ännu ett recept som går snabbt att laga till och som blir väldigt saftigt och gott

3dl Socker
2 Ägg
3dl Vetemjöl
ca 50g smör
2-3 Äpplen
Kokos
Kanel
(Mjuka Milda)

Smöra en form. (Jag använder Mjuka Milda - snabbt och lätt!). Strö kokos i formen. Rör ihop socker och ägg och tillsätt mjölet. Häll smeten i formen. Skala och klyfta äpplena och stick ner dem i smeten. Strö över socker, kokos och kanel och hyvla slutligen smör över kakan (använd osthyvel). In i ugnen, 175grader i 30 minuter. Klart! Vill man festa till det kan man ju servera med vaniljsås.

Tävlingar är kul...

Har precis tävlat hos Nadjas Kitchen, där man kan vinna paket från Santa Maria...skulle inte vara så dumt. Alltid kul att prova något nytt!

Supersnabba äppelvikare

Jättesnabba äppelkakor som är supergoda.

1 paket smördeg
4 Äpplen
1msk Smör
2tsk Kanel
2msk Strösocker el.Råsocker
1 Ägg
Pärlsocker

Skär smördegen i kvadrater. (Finns fryst smördeg som redan är i denna form - dvs. ännu enklare att använda.) Skala och hacka äpplena och fräs dem i smör tillsammans med ett par msk socker och ett par tsk kanel. De ska bara mjukna något, tar kanske 5 minuter. Lägg en liten hög med äpplen på varje smördegsplatta. Vik dem från hörn till hörn till trekanter. Nagga kanterna så att de inte delar sig under gräddningen. Pensla dem med uppvispad äggvita och strö pärlsocker ovanpå. Grädda i 200grader i ca 10 minuter. Klart!

Snart är det jul igen...

Blossas årgångsglögg har denna gången smak av clementin. Bästa nyheten är dock att man numera kan förbeställa den på nätet. No more köande med andra ord! De 2 nya lättglöggerna verkar inte heller dumma; Lingon & Apelsin. Låter lovande inför höst och vinter. (Bild från blossa.se)

Update: Läste att förbeställningen berodde på att Systembolaget inte ville ta in glöggen i sitt ordinarie sortiment. Märkligt.

Lat grillmiddag med Coleslaw

Middagen är klar. Snabbt och lätt med marinerad fläskkarré, färdiga pommes strips, Eriks pepparsås (Erik Lallerstedts såser är vansinnigt goda, särskilt Chili bearnaisen) och Coleslow. Det sistnämnda är det enda hemlagade, så här kommer receptet:

1 litet vitkålshuvud

2 morötter

1dl Crème fraîche

½dl Majonnäs

2msk Dijon senap

1msk pressad citron

svartpeppar

salt



Strimla vitkålen fint. Riv morötterna grovt. Blanda med övriga ingredienser, lägg till av senap/citron/kryddor efter smak. Låt stå i 1 timme innan servering så blir den som bäst. Coleslawn håller 1-2 dagar i kylskåp.

Snabb & god marinad

Har blivit hooked på Santa Marias marinader. Bara att öppna en förpackning och hälla i en plastpåse tillsammans med kött. Idag blev det Fläskkarré som fick sällskap av Santa Maria's Allround marinad. Efter 1 timme har köttet lyckats få en riktigt god smak.

Nu är det dags att tända grillen...

(Bild från santamaria.se)

Mjuk pepparkaka

En klassiker...

3dl Socker

3dl Vetemjöl

1½tsk Bikarbonat

1½tsk Kanel

1½tsk Mald kryddnejlika

1½tsk Mald ingefära

1tsk Mald kardemumma

1 ägg

1½dl Mjölk

50g Smör (Går utmärkt att använda Mjuka Milda för att minimera jobb och disk)

Rör ihop alla ingredienser i en bunke.

Smörj och bröa en kakform, fyll den med smeten, grädda i ca 30 minuter i ugn, 175grader.

Mjölken kan bytas ut mot kaffegrädde.
Lite lingon(sylt) i smeten är heller inte alls dumt!